Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um acompanhamento que é cremoso e delicioso, o purê de mandioquinha. Se você está procurando uma opção diferente para variar do purê de batata tradicional, a mandioquinha é a escolha perfeita. O purê de mandioquinha tem uma textura incrivelmente aveludada e um sabor levemente adocicado que conquista qualquer paladar.

O purê de mandioquinha combina perfeitamente com carnes assadas, frango grelhado, peixes e até com legumes. É o acompanhamento ideal para um almoço de domingo em família, mas também fica lindo num jantar romântico ou numa ocasião especial. É super nutritivo sendo rica em vitaminas e carboidratos de boa qualidade.

Com poucos ingredientes, você consegue um purê lisinho, cremoso e com aquele sabor caseiro que todo mundo ama. O segredo está no ponto certo do cozimento e na cremosidade na medida. O purê de mandioquinha é daqueles pratos que parecem complicados, mas são fáceis de fazer e impressionam pelo resultado.

Então, prepare sua panela, separe a mandioquinha bem lavada e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um purê lisinho, saboroso e com a textura perfeita. Bora colocar a mão na massa?

Conteúdo

Sobre o purê de mandioquinha

A história do purê de mandioquinha é uma deliciosa viagem pela América do Sul! A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa no Rio de Janeiro e em Minas Gerais, ou batata-salsa no sul do país, é um tubérculo de origem andina, mais especificamente da região que hoje corresponde à Colômbia. Os povos nativos da América Latina já cultivavam e consumiam esse alimento inúmeras décadas antes da chegada dos colonizadores, valorizando seu sabor atraente e sua capacidade de nutrir e dar energia.

Foi aqui, no Brasil, que a mandioquinha encontrou um segundo lar e se espalhou por todas as regiões. Nossos povos indígenas, mestres no cultivo da terra, já utilizavam raízes e tubérculos como base alimentar, e a mandioquinha se integrou perfeitamente a essa tradição. Com o tempo, a criatividade brasileira fez o resto transformou essa raiz nutritiva em um dos acompanhamentos mais amados da nossa cozinha, o purê de mandioquinha.

A tradição do purê de mandioquinha no Brasil é a da cozinha caseira, passada de geração em geração. Cada família tem seu jeito especial de preparar algumas juram que o segredo é cozinhar a mandioquinha no caldo de carne para um sabor mais intenso. Outras preferem a cremosidade do creme de leite fresco ou um toque especial de noz-moscada. Seja qual for a versão, o purê de mandioquinha se consolidou como aquele prato que traz conforto, que aquece a alma e que transforma qualquer refeição simples em um momento especial à mesa.

Foto: Divinas Receitas

Como fazer purê de mandioquinha cremoso

Categoria: AcompanhamentosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

220

kcal

Aprenda essa deliciosa receita de purê de mandioquinha com esse passo a passo super fácil que separamos para você.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

1 kg de mandioquinha (batata-baroa) descascada e cortada em rodelas médias (escolha mandioquinhas firmes, sem manchas ou partes escuras)
2 colheres (sopa) de manteiga (manteiga Aviação tem sabor mais puro e realça o purê)
1/2 xícara de leite integral (aproximadamente 120ml) (leite Itambé deixa mais cremoso)
1/2 xícara de creme de leite (opcional, para mais cremosidade) (creme de leite Nestlé dá textura aveludada)
Sal a gosto (prefiro sal marinho Cisne refinado, dissolve melhor)
Pimenta-do-reino branca a gosto (opcional, a branca é mais suave e não mancha o purê)
Noz-moscada ralada na hora a gosto (opcional, mas faz toda diferença)

Modo de preparo

Descasque as mandioquinhas e corte em rodelas de tamanho uniforme (cerca de 2cm de espessura, para cozinharem por igual)
Coloque as rodelas em uma panela e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal
Leve ao fogo alto e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que estejam bem macias (espete com um garfo; se entrar facilmente, está no ponto)
Escorra a água e transfira as mandioquinhas ainda quentes para uma tigela ou de volta à panela (quente é mais fácil de espremer)
Esprema as mandioquinhas com um espremedor de batatas ou passe pelo espremedor (não use liquidador ou processador, deixa o purê elástico e pegajoso)
Leve o purê espremido de volta à panela em fogo baixo
Adicione a manteiga e misture bem até derreter e incorporar
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre, até atingir a cremosidade desejada (pode não precisar de todo leite)
Se usar creme de leite, adicione agora e misture delicadamente
Tempere com sal, pimenta branca e noz-moscada ralada na hora
Mexa por mais 2 minutos até ficar homogêneo e aquecer por completo
Sirva imediatamente, finalizado com um fio de azeite ou uma colher de manteiga derretida por cima

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Notas

Espremedor é essencial: use espremedor de batatas. Liquidificador ou processador liberam o amido em excesso e deixam o purê com textura de cola (testei no processador uma vez e ficou uma pasta elástica horrível)
Não cozinhe demais: mandioquinha muito cozida absorve água e fica aguada. O ponto é quando o garfo entra com facilidade, mas ela ainda mantém a forma
Leite quente: se possível, aqueça o leite antes de adicionar. Leite frio pode esfriar o purê e exigir mais tempo no fogo
Temperos: noz-moscada é tradição no purê, combina perfeitamente com o sabor adocicado da mandioquinha. Rale na hora, o sabor é muito superior ao ralado pronto
Versão leve: substitua a manteiga por azeite e o creme de leite por leite desnatado. Fica menos calórico, mas ainda saboroso
Para congelar: o purê pode ser congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em banho-maria ou micro-ondas, adicionando um pouco de leite para recuperar a cremosidade
Textura mais rústica: se preferir um purê com pedacinhos, amasse com um garfo em vez de espremer
Testei também: com um fio de azeite trufado por cima na hora de servir. Fica com sabor sofisticado, ótimo para ocasiões especiais
Acompanhamentos ideais: carnes assadas, frango grelhado, peixes, bisteca, ou como base para um picadinho
Dica de ouro: sirva o purê bem quente, fresquinho. Purê de mandioquinha frio perde a textura e o sabor

Testei essa receita de purê de mandioquinha inúmeras vezes até chegar na textura perfeita, a maior lição foi sobre o espremedor, no começo usei liquidificador e o resultado foi um purê elástico e estranho, com textura de cola. Quando passei a usar o espremedor manual, o purê ficou liso, cremoso e com a consistência dos sonhos. Outra descoberta foi sobre a noz-moscada ralada na hora ela transforma completamente o sabor, trazendo um aroma quente e sofisticado que combina perfeitamente com o adocicado da mandioquinha. Hoje, meu purê de mandioquinha favorito leva manteiga, creme de leite, uma pitada generosa de noz-moscada e é servido bem quente, com carnes assadas ou um bom filé grelhado.

E aí, o que você achou dessa receita? Seu purê de mandioquinha ficou cremoso e saboroso? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!