Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de arroz chaufa. Este arroz frito é um patrimônio da culinária peruana, resultado do encontro da tradição chinesa com os ingredientes e sabores locais. O arroz chaufa é tão especial que já foi reconhecido por publicações internacionais como o New York Times como um prato de origem peruana, nascido da cozinha de fusão conhecida como “chifa”.

Conteúdo

O que é Arroz chaufa?

A história do arroz chaufa é uma viagem de sabores, que mostra como a cozinha pode ser uma ponte entre culturas! Ele não é um prato chinês, nem um prato peruano “puro” ele é a cara da culinária de fusão mais autêntica que existe, o Chifa.

Tudo começou lá pelo século XIX, quando imigrantes chineses chegaram ao Peru para trabalhar nas haciendas. Eles trouxeram consigo suas técnicas de preparo, como o uso do wok, e ingredientes como a salsa de soja e o gengibre. Adaptando sua culinária aos ingredientes locais e ao paladar peruano, esses imigrantes criaram o Chifa e, dentro dele, o nosso querido arroz chaufa. A própria palavra “chaufa” vem do cantonês “chao fan”, que significa “arroz frito”.

Foto: Chef Franz Cruz

Como fazer Arroz chaufa

Categoria: AcompanhamentosCozinha: PeruanaDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias por porção

420

kcal

Aprenda a como fazer Arroz chaufa com essa receita passo a passo, surpreenda os convidados com a culinária Peruana.
OBS: algumas informações são aproximadas

Ingredientes

2 xícaras de arroz branco cozido (de preferência do dia anterior) (uso arroz Prato Fino)
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo (azeite Galo ou óleo Liza)
1/2 peito de frango (cerca de 200g) cortado em cubos
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picada
1 pimentão vermelho picado em cubos
2 ovos
3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja) (prefiro shoyu Sakura, testei e tem sabor mais equilibrado)
1/2 xícara de cebolinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Em um wok ou frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os cubos de frango até dourar. Reserve
Na mesma frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimentão até murchar
Desloque os legumes para um lado da frigideira e quebre os ovos, mexendo até cozinhar
Adicione o arroz cozido, o frango reservado e o shoyu, misturando tudo muito bem
Finalize com a cebolinha picada, ajuste o sal e a pimenta e sirva

Vídeo

Notas

Arroz do dia anterior: o arroz precisa estar frio e solto para fritar bem. Arroz fresco pode ficar empapado
Shoyu: o shoyu é o tempero principal. Use de boa qualidade para um sabor autêntico
Wok: o wok é o ideal, mas uma frigideira grande antiaderente também funciona
Testei também: com camarão no lugar do frango, fica uma versão mais sofisticada e igualmente saborosa
Testei também: com adição de gengibre ralado no refogado para um toque ainda mais oriental
Versão vegetariana: substitua o frango por tofu ou legumes variados (brócolis, cenoura, vagem)
Versão com mais legumes: adicione milho, ervilha, cenoura em cubos para um arroz mais colorido
Armazenamento: o arroz chaufa pode ser guardado na geladeira por até 2 dias e reaquecido na frigideira
Dica de ouro: para um arroz chaufa com sabor de restaurante, cozinhe o arroz no dia anterior e mantenha-o na geladeira. Isso ajuda a garantir que ele fique solto e absorva melhor os temperos. Finalize com um fio de óleo de gergelim para um aroma especial e sirva com limão para um toque de frescor. A pimenta calabresa é bem-vinda para quem gosta de mais picância

O arroz chaufa é uma receita que pode acompanhar com outros pratos na mesa, perfeita para aproveitar sobras de arroz, com sabor marcante do shoyu e textura soltinha. Para um bom resultado, utilize arroz cozido do dia anterior, mantenha o fogo alto para fritar os ingredientes sem queimar e finalize com cebolinha picada para um toque de frescor. Sirva com um fio de óleo de gergelim e uma rodela de limão para realçar os sabores.

Depois de preparar o arroz chaufa, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.