Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um acompanhamento delicioso o milho refogado, cansado de servir milho cozido puro e quer dar um toque especial a esse ingrediente tão querido, o milho refogado é a solução. Com manteiga, cebola, alho e um toque de temperos, o milho ganha um sabor defumado e cremoso que combina perfeitamente com carnes, frangos, peixes e até com um arroz branco soltinho.
Em menos de 15 minutos, o acompanhamento está pronto, com um sabor marcante e uma textura que vai do crocante ao cremoso, dependendo do ponto que você prefere. O milho refogado é perfeito para o dia a dia, para impressionar em um almoço de domingo ou para complementar aquele jantar especial.
Dá para fazer o milho refogado simples, só com manteiga e sal. Dá para incrementar com creme de leite e queijo parmesão para uma versão gratinada. Dá para adicionar bacon, calabresa, pimenta, cebolinha e coentro para dar ainda mais personalidade. O milho refogado é democrático e se adapta a todos os gostos e ocasiões.
Pegue a espiga de milho (ou a lata de milho), a manteiga e vem comigo! Vou te ensinar o segredo para um milho soltinho e bem temperado, com a textura no ponto certo, sem ficar encharcado. Bora preparar essa delícia?
Sobre o milho refogado
A história do milho refogado é, antes de tudo, a história do próprio milho na cultura brasileira, originário das Américas e cultivado por povos indígenas há milênios, o milho é um dos alimentos mais antigos e importantes do continente. No Brasil, ele se enraizou profundamente, especialmente nas regiões Sudeste e Centro-Oeste, onde se tornou a base de uma culinária rica e variada, com pratos que vão da polenta à pamonha, passando pelas famosas receitas juninas.
O milho refogado nasceu dessa tradição caipira, das cozinhas de fazenda e das hortas caseiras é um prato que carrega o sabor da simplicidade e do aproveitamento quando a colheita do milho verde estava farta, a maneira mais rápida e saborosa de consumi-lo era refogá-lo com manteiga, alho, cebola e, muitas vezes, um toque de caldo de galinha para dar ainda mais sabor. Uma tradição que passou de geração em geração, sendo hoje um acompanhamento querido para carnes e um dos grandes sucessos das festas juninas.
Foto: Cozinha da Li Oliveira
Como fazer Milho Refogado Simples
Categoria: AcompanhamentosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil4
Porções10
minutos12
minutos120
Aprenda a como fazer milho refogado com essa receita simples e fácil de se fazer, é um ótimo acompanhamento.
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga (manteiga Aviação)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 lata de milho verde (200g) ou 2 espigas de milho cozido (prefiro milho Bomgosto ou Quero, testei e são mais macios)
1/2 xícara de caldo de legumes (ou água)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de salsinha ou cebolinha picada (opcional)
Modo de preparo
- Escorra bem o milho (se usar em lata) ou retire os grãos da espiga
- Em uma frigideira ou panela, derreta a manteiga em fogo médio
- Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes (cuidado para não queimar)
- Adicione o milho e refogue por 3 a 4 minutos, mexendo sempre
- Acrescente o caldo de legumes (ou água) e cozinhe por mais 5 minutos, até o milho ficar macio e o caldo reduzir
- Tempere com sal e pimenta a gosto
- Desligue o fogo, finalize com salsinha ou cebolinha (se usar)
- Sirva quente como acompanhamento
Vídeo
Notas
- Milho: se usar milho em conserva, escorra bem antes de refogar para o milho não ficar aguado
- Ponto do cozimento: o caldo de legumes vai evaporar e o milho ficará com uma textura cremosa. Cozinhe até o caldo reduzir completamente
- Testei também: com adição de 1/2 xícara de creme de leite Nestlé no final, fica um milho cremoso
- Testei também: com bacon em cubos refogado junto com a cebola e alho, fica um sabor defumado irresistível
- Versão com queijo: finalize com queijo parmesão ralado Faixa Azul por cima
- Versão com pimenta: adicione 1/2 colher de pimenta calabresa para um toque picante
- Versão com ervilha: misture 1/2 xícara de ervilha congelada junto com o milho
- Armazenamento: o milho refogado dura até 3 dias na geladeira em pote fechado
- Dica de ouro: para um sabor ainda mais marcante, use manteiga de boa qualidade. Ela é o segredo para o milho ficar com aquele sabor caseiro e inconfundível
O milho refogado é um acompanhamento prático e saboroso, com textura macia e sabor marcante da manteiga e dos temperos. Para um melhor resultado, utilize milho em conserva bem escorrido ou grãos frescos cozidos refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e adicione o caldo de legumes aos poucos para que o milho absorva o sabor sem ficar aguado. Finalize com salsinha ou cebolinha para um toque de frescor.
Depois de preparar o milho refogado, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.
