Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a preparar um clássico café da manhã mexicano que tem conquistado paladares pelo mundo os famosos huevos rancheros.

Esse prato é uma combinação de ovos fritos sobre tortilhas de milho, cobertos com um molho rústico e levemente picante de tomate e pimentão. A simplicidade e o sabor marcante dos ingredientes tornam essa receita uma excelente pedida para começar o dia com energia. O molho, que cozinha lentamente até ficar encorpado, é a base que vai receber os ovos, cozidos no ponto que você preferir.

Conteúdo

O que é huevos rancheros?

Os huevos rancheros têm origem no México, mais precisamente nas fazendas e ranchos do interior do país. O nome “rancheros” vem justamente dos vaqueiros e trabalhadores rurais que viviam nesses locais, onde o prato era preparado como parte do café da manhã reforçado, servido mais tarde pela manhã.

Inicialmente, a receita aparecia em livros de receitas mexicanos do século XIX com o nome de “huevos estrellados en chile colorado” (ovos fritos em molho de pimenta vermelha) ou “huevos estrellados en chile verde” (ovos fritos em molho de pimenta verde). A versão original não incluía tortilhas, ela era simplesmente ovos fritos diretamente em uma mistura de molho de pimenta e banha de porco. Com o tempo, o prato ganhou as tortilhas de milho como base e se espalhou pelo México e, posteriormente, para os Estados Unidos, onde se tornou muito popular.

Foto: Guilherme Guzela

Receita de Huevos Rancheros

0.0 from 0 votes

Categoria: LanchesCozinha: MexicanaDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias por porção

380

kcal

Aprenda a como fazer Huevos Rancheros com essa receita passo a passo, fica uma delicia, vamos preparar?
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Modo Cozinhar

Mantenha a tela do seu dispositivo ligada.

Ingredientes

Para o Molho:
4 tomates maduros picados
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Para os Ovos e Montagem:
4 ovos (prefiro ovos Granja Faria)
4 tortilhas de milho (prefiro tortilhas El Mexicano)
1/2 xícara de feijão preto cozido (opcional)
Queijo fresco ralado ou picado para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar
Adicione os tomates, a pimenta e o sal, e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até os tomates desmancharem e formar um molho encorpado
Em uma frigideira separada, aqueça um fio de azeite e frite os ovos até a clara ficar firme e a gema no ponto desejado
Aqueça as tortilhas de milho em uma frigideira seca ou no forno
Monte o prato: coloque duas tortilhas por prato, cubra com o molho de tomate, coloque os ovos fritos por cima e finalize com queijo fresco

Vídeo

Notas

Molho: se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de legumes durante o cozimento
Tortilhas: se não encontrar tortilhas de milho, pode usar tortilhas de trigo ou até chips de milho para uma versão mais crocante
Pimenta: a pimenta dedo-de-moça dá um toque picante leve. Se preferir mais picante, use pimenta jalapeño
Testei também: com adição de feijão preto sobre as tortilhas antes do molho, fica uma versão mais completa
Testei também: com ovos pochê no lugar dos fritos, fica uma versão mais leve
Versão vegetariana: a receita já é vegetariana. Para uma versão vegana, omita os ovos e o queijo
Armazenamento: o molho pode ser preparado com antecedência e guardado na geladeira por até 3 dias
Dica de ouro: o segredo dos huevos rancheros está no molho de tomate, que deve ser cozido até ficar encorpado e bem temperado. Sirva com abacate fatiado e coentro fresco para um toque extra de sabor

Os huevos rancheros são uma opção prática e cheia de sabor para um café da manhã reforçado ou um brunch diferente, com ovos fritos sobre tortilhas de milho e molho de tomate encorpado. Para um bom resultado, cozinhe o molho até que os tomates se desmanchem e o caldo engrosse, tempere bem com sal e pimenta e finalize com queijo fresco ralado para um toque cremoso. Sirva com abacate fatiado e coentro fresco para completar a refeição.

Depois de preparar os huevos rancheros, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.