Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a preparar uma receita que é a cara das festas juninas e do interior do Brasil a pamonha salgada.

A pamonha é um prato tradicional feito à base de milho verde, muito comum nas regiões Sudeste e Centro-Oeste. A versão salgada é uma alternativa à pamonha doce, com recheios que podem incluir carne seca, queijo, linguiça ou frango ideal para lanches da tarde. A massa é preparada com o milho batido, leite, manteiga e sal, e cozida na própria palha do milho.

O preparo exige um pouco de paciência, principalmente na hora de ralar ou bater o milho e cozinhar as pamonhas. Mas o resultado é uma pamonha cremosa, com o sabor do milho fresco e o recheio que você escolher.

Conteúdo

Sobre a pamonha salgada

A pamonha salgada é uma variação da pamonha tradicional, que tem origem nas culturas indígenas do Brasil. O nome vem do tupi “pa’muña”, que se refere a um alimento feito com milho verde ralado, envolto na própria palha e cozido. Os povos originários já preparavam esse alimento muito antes da chegada dos colonizadores, aproveitando a abundância do milho nas suas roças.

Com o tempo, a pamonha se espalhou pelo país e ganhou versões doces e salgadas, dependendo da região e dos ingredientes disponíveis. A versão salgada se firmou principalmente em Goiás, Minas Gerais e São Paulo, onde é comum encontrar pamonharias especializadas. A pamonha salgada leva recheios como carne seca, queijo, linguiça, frango ou até legumes, e é servida como refeição leve ou acompanhamento.

A tradição da pamonha salgada está ligada às festas juninas, quando o milho verde está no auge da safra, mas também faz parte do dia a dia de muitas cidades do interior. É uma receita que passa de geração em geração, com cada família tendo seu modo de temperar e cozinhar. A pamonha salgada carrega o sabor da roça e a memória de tempos em que tudo era feito à mão, com paciência e cuidado.

Foto: Cozinhando com a Ly

Receita de Pamonha Salgada de Forno

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Categoria: LanchesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo no forno

minutos

Calorias por porção

320

kcal

Aprenda essa deliciosa receita de pamonha salgada de forno para fazer em casa, fica uma delicia vamos começar.
OBS: Algumas informações são aproximadas

Modo Cozinhar

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Ingredientes

6 espigas de milho verde (cerca de 500g de milho debulhado) (prefiro milho verde comum, testei e é mais doce e suculento)
1 xícara de leite (leite Itambé)
3 colheres (sopa) de manteiga (manteiga Aviação)
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
200g de queijo muçarela picado ou ralado (queijo Scala)
200g de presunto picado ou linguiça calabresa (opcional) (prefiro Sadia)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Debulhe as espigas e bata o milho no liquidificador com o leite até formar um creme
Em uma panela, refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar
Adicione o creme de milho, o sal e a pimenta, e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo sempre
Desligue o fogo e misture o queijo, o presunto ou calabresa e o cheiro-verde
Despeje a mistura em uma travessa untada
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 45 minutos, até dourar e firmar
Deixe amornar antes de cortar

Vídeo

Notas

Milho: se preferir, use milho em lata, mas escorra bem antes de bater. O sabor fica um pouco menos intenso
Ponto da massa: a pamonha de forno deve ficar cremosa por dentro e dourada por fora. Se ficar muito líquida, adicione 1 colher de farinha de milho
Recheio: o queijo é essencial para a liga. A calabresa ou o presunto dão sabor extra
Testei também: com carne seca desfiada e refogada no lugar do presunto, fica uma versão mais tradicional
Testei também: com adição de 1/2 xícara de coco ralado na massa, dá um toque adocicado que combina com o salgado
Versão vegetariana: omita o presunto ou a calabresa e adicione mais queijo e legumes
Armazenamento: a pamonha salgada de forno dura até 3 dias na geladeira em pote fechado
Dica de ouro: para um resultado mais cremoso, não bata o milho em excesso no liquidificador. Deixe alguns pedacinhos para dar textura. Sirva com uma salada verde e um molho de pimenta para completar a refeição

A pamonha salgada de forno é uma opção prática para quem quer saborear esse clássico da culinária brasileira sem o trabalho de cozinhar na palha. Para um bom resultado, use milho verde fresco e bata no liquidificador com o leite até formar um creme homogêneo, mas sem exagerar para não perder a textura. O recheio de queijo e calabresa ou presunto dá o sabor característico, e o forno deixa a superfície dourada e firme.

Depois de preparar a pamonha salgada, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.