Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de rosquinha de pinga. E não se engane pelo nome apesar de levar “pinga” (a nossa cachaça) na massa, o gosto do álcool vai todo embora no forno, sobrando apenas uma textura única e um sabor inconfundível. A rosquinha de pinga é aquele biscoito que é crocante por fora, macio por dentro e perfeito para acompanhar um cafezinho com lanche da tarde.

Com poucos ingredientes, todos baratos e fáceis de achar, é aquele doce que a gente come e lembra da casa da avó, do cheiro de pão de queijo no forno e da prosa gostosa no final da tarde. A massa é fácil de modelar, os biscoitos ficam uniformes e têm uma durabilidade ótima. Dá para fazer uma fornada grande e guardar em pote fechado por semanas (se sobrar!). A rosquinha de pinga é a escolha perfeita para quem quer um doce caseiro para o lanche ou uma renda extra com uma produção simples.

Separe a cachaça, pegue o polvilho e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para uma rosquinha sequinha, bem assada e com aquele furo perfeito no meio, sem abrir. Bora preparar essa delícia?

Conteúdo

Sobre a rosquinha de pinga

A história da rosquinha de pinga é daquelas que a gente conta e parece que já sente o cheirinho de festa junina e de café passado na hora. Essa delícia crocante é um verdadeiro patrimônio da nossa culinária caseira, carregada de tradição e sabor de infância .

Apesar de ser um sucesso por todo o Brasil, a rosquinha de pinga tem suas raízes mais fortes no interior de Minas Gerais e de São Paulo, onde era um clássico nas padarias e nos armários das avós. Ela nasceu como uma receita econômica, feita com ingredientes simples e baratos, e que tinha um trunfo especial a adição da cachaça. Esse ingrediente, além de dar um sabor único, ajudava a criar a textura sequinha e crocante que tanto amamos, sem deixar o gosto forte do álcool, que evapora completamente no forno.

A tradição da rosquinha de pinga é a tradição da cozinha afetiva e da partilha, é aquela receita que era preparada para o café da tarde com a família, para vender na feira ou para presentear os amigos no final de semana. É um doce que une gerações e que, com seu formato de argola e casquinha doce, é um símbolo da hospitalidade e do sabor caseiro do interior do Brasil. Ela carrega a simplicidade e o aconchego dos biscoitos de polvilho e das comidas de boteco, sendo uma verdadeira viagem no tempo a cada mordida.

Foto: Cozinhando com Fernando Couto

Receita de rosquinha de pinga da vó

Categoria: LanchesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

unidades

Tempo de preparo

minutos

Tempo no forno

minutos

Calorias por unidade

kcal

Aprenda a como fazer rosquinha de pinga da vó com essa receita passo a passo super fácil e rende bem, fica uma delicia.
OBS: Algumas informações são aproximadas

Ingredientes

500g de polvilho doce (polvilho Amafil ou Yoki, testei e são mais finos e rendem mais)
200g de açúcar refinado (açúcar União)
2 ovos
1/2 xícara de cachaça (pinga) (cachaça Velho Barreiro ou Seleta, testei e o sabor fica suave)
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de óleo vegetal (óleo de milho Liza)
1 colher (sopa) de fermento em pó (fermento Roya)
Para Finalizar:
Açúcar cristal ou refinado para passar as rosquinhas (após assar)

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C
Unte uma assadeira grande com manteiga ou use papel manteiga
Em uma tigela grande, coloque o polvilho doce, o açúcar e o fermento. Misture
Adicione os ovos, a cachaça, o leite e o óleo
Misture com as mãos até formar uma massa homogênea, lisa e que desgrude das mãos
Se a massa estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e modele no formato de rosquinha (fazendo um furo no meio com o dedo)
Coloque as rosquinhas na assadeira preparada, deixando um espaço entre elas
Asse em forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos, ou até que estejam levemente douradas (cuidado para não queimar)
Assim que sair do forno, passe as rosquinhas ainda quentes no açúcar cristal (ou refinado) para formar a casquinha doce e crocante

Vídeo

Notas

Polvilho doce: não confunda com polvilho azedo (o do sabor do pão de queijo). O doce é mais fino e deixa a rosquinha mais sequinha e crocante
Pinga: a cachaça de qualidade média é suficiente. O sabor fica suave e o álcool evapora completamente no forno
Ponto da massa: a massa ideal é macia, lisa e não gruda nas mãos. Se grudar, adicione polvilho; se esfarelar, adicione leite
Testei também: com raspas de limão na massa. Fica um sabor cítrico delicioso
Testei também: com essência de baunilha para dar um toque extra de sabor
Versão sem álcool: substitua a cachaça por leite na mesma proporção. A textura e o sabor mudam, mas ainda fica gostoso
Armazenamento: as rosquinhas de pinga duram até 2 semanas em pote bem fechado, em local fresco e seco
Dica de ouro: passe as rosquinhas no açúcar ainda quentes, logo que saem do forno. A casquinha fica mais firme e gruda melhor

Testei essa receita de rosquinha de pinga inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto da massa no começo, eu deixava a massa muito mole e as rosquinhas perdiam o formato no forno, virando uma bolacha disforme. Quando aprendi a ajustar a textura macia, mas firme o suficiente para modelar os furinhos ficaram perfeitos e os biscoitos uniformes.

Outra coisa que aprendi foi sobre o açúcar passar as rosquinhas ainda quentes é essencial para a casquinha crocante e brilhante. Hoje, minha rosquinha de pinga favorita é a com raspas de limão na massa, servida com um cafezinho preto. É o biscoito que me transporta direto para a cozinha da minha avó.

E aí, o que você achou dessa receita de rosquinha de pinga? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!