Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de biscoitinho amanteigado com goiabada. Se tem uma combinação que a gente ama nesse país, é a dupla goiabada e queijo. Mas hoje a gente vai levar essa paixão para um outro nível dentro de um biscoitinho amanteigado, que esfarela na boca. Imagine uma massa macia, leve e com um toque de sal que realça o sabor, envolvendo um cubinho generoso de goiabada cremosa. Esse é o lanche perfeito para acompanhar um cafezinho no meio da tarde, para servir em uma festa de aniversário ou para presentear alguém especial.
A massa, rica em manteiga, fica incrivelmente macia e quebradiça, daquelas que se desmancham no paladar. E quando você morde e encontra o centro de goiabada, macia e levemente ácida, o contraste é divino. O biscoitinho amanteigado com goiabada é aquele biscoito que não tem como comer um só.
A massa não precisa de batedeira, é só misturar os ingredientes com as mãos até formar uma farofa úmida e modelar. Dá para fazer em formato de bolinhas, de “olho de sogra” (com a goiabada no centro, semi aberto), ou até em formato de carteirinha. É uma receita prática, que rende bem e que a família toda vai adorar ajudar a fazer.
Prepare a manteiga, a goiabada e vem comigo! Vou te ensinar o ponto certo da massa, a melhor maneira de usar a goiabada (cremosa ou em cubos) e o tempo de forno para ela ficar douradinha e no ponto perfeito. Bora preparar essa delícia?
Sobre o biscoitinho amanteigado com goiabada
A história do biscoitinho amanteigado com goiabada é uma deliciosa história de amor entre duas tradições a herança da doçaria europeia e a criatividade brasileira. A base, o biscoito amanteigado, tem suas raízes nas receitas de biscoitos de manteiga do norte da Europa, especialmente na Escócia, com o famoso shortbread, e que foram trazidas ao Brasil e adaptadas com o nosso ingrediente mágico a manteiga de qualidade . Essa massa, que derrete na boca e é levemente salgada, é um clássico da confeitaria caseira brasileira.
O recheio ou o pedaço de goiabada é que é a cara do Brasil, a goiabada, como já contei aqui no Lista de Receitas, é uma criação genuinamente nossa, fruto da adaptação portuguesa da marmelada com a nossa goiaba nativa. A junção desses dois elementos a tradição do biscoito amanteigado e o sabor único da goiabada nasceu de forma natural nas cozinhas caseiras, provavelmente como uma forma de incrementar o biscoito simples e torná-lo um presente ainda mais especial.
O biscoitinho amanteigado com goiabada mostra que a nossa culinária sabe, como nenhuma outra, fundir heranças e criar doces que são, ao mesmo tempo, nostálgicos e inovadores, sendo hoje um dos queridinhos dos cafés da tarde e das festas juninas.
Foto: Receitas Luciana Venâncio
Receita de biscoitinho amanteigado com goiabada
Categoria: LanchesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fàcil30
Porções20
minutos12
120
kcalAprenda a como fazer biscoitinho amanteigado com goiabada com essa receita simples e fácil que separamos para você.
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (prefiro manteiga Aviação, testei e fica mais saborosa)
1/2 xícara de açúcar refinado (açúcar União)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (farinha Dona Benta)
1 gema (opcional, para dar liga)
1 pitada de sal
200g de goiabada (prefiro goiabada Pé de Moleque ou Minas Gerais, testei e são mais macias)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C
- Unte uma assadeira com manteiga ou use papel manteiga
- Em uma tigela, bata a manteiga com o açúcar até formar um creme esbranquiçado
- Adicione a farinha aos poucos, misturando com as mãos até formar uma farofa úmida e homogênea
- Se a massa ficar muito seca, adicione a gema; se ficar muito mole, adicione mais farinha
- Com a goiabada, faça bolinhas pequenas (ou corte em cubinhos)
- Pegue pequenas porções da massa (cerca de 1 colher de sopa), achate na palma da mão
- Coloque a bolinha de goiabada no centro e feche a massa, formando uma bolinha
- Disponha as bolinhas na assadeira, com espaço entre elas
- Leve ao forno por 12 a 15 minutos, até que estejam levemente dourados na base (o biscoito não dora muito em cima)
- Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de transferir
Vídeo
Notas
- Manteiga em temperatura ambiente: essencial para a massa ficar homogênea. Não use manteiga gelada ou derretida
- Ponto da massa: a massa não deve ficar muito seca (biscoito duro) nem muito mole (biscoito que espalha)
- Goiabada: use goiabada mole ou cremosa para o recheio derreter e ficar macio. Se usar goiabada cascão, cozinhe com um pouco de água para amolecer antes
- Testei também: com recheio de goiabada e um pedaço de queijo minas dentro. Fica uma combinação ainda mais brasileira
- Testei também: com raspas de limão na massa para um aroma cítrico
- Versão com gotas de chocolate: substitua a goiabada por gotas de chocolate meio amargo
- Armazenamento: os biscoitinhos duram até 1 semana em pote bem fechado, em local seco
- Dica de ouro: se a massa esfarelar muito, amasse com as mãos até aquecer e a manteiga amolecer. Isso ajuda a unir os ingredientes. Não bata no liquidificador ou processador para não desenvolver o glúten e deixar o biscoito duro
O biscoitinho amanteigado com goiabada é uma opção prática para o café da tarde, com massa macia e recheio agridoce. Para um melhor resultado, utilize manteiga em temperatura ambiente e goiabada cremosa ou mole, que derrete de forma mais uniforme durante o cozimento. Se a massa esfarelar ao modelar, amasse com as mãos para aquecer levemente os ingredientes antes de fechar os biscoitos.
Depois de preparar o biscoitinho amanteigado com goiabada, comente abaixo como ficou a receita e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.
