Berinjela à milanesa: receita simples com passo a passo

Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a preparar um prato que é simples e crocante a berinjela à milanesa. A berinjela é um legume que muitas vezes passa despercebido, mas quando bem preparado, pode se tornar um ótimo acompanhamento do almoço ou jantar. A técnica à milanesa, que envolve empanar e fritar, transforma a textura da berinjela, deixando-a crocante por fora e macia por dentro. O processo é rápido e o resultado agrada até quem não é fã do legume.

O preparo da berinjela à milanesa é prático e rende bem, sendo uma ótima opção para servir como acompanhamento ou como prato principal ao lado de um arroz branco e um molho de tomate. A receita também aceita variações no empanado, como a adição de queijo parmesão ou ervas finas para dar um toque extra de sabor. Vamos aprender o passo a passo?

Sobre a berinjela à milanesa

A berinjela à milanesa é uma adaptação de uma técnica de cozinha muito antiga, a prática de empanar e fritar alimentos surgiu na Itália, na cidade de Milão, com a famosa “cotoletta alla milanese”. Essa técnica chegou à Sicília e, por lá, encontraram na berinjela um ingrediente perfeito para ser preparado dessa forma.

Na Sicília, principalmente nas ruas de Palermo, a berinjela à milanesa nasceu como uma comida de rua, uma receita simples e acessível, vendida em fritadeiras ambulantes. A tradição siciliana inclui, às vezes, recheios de presunto e queijo antes de empanar, ou o uso de diferentes tipos de berinjela, como a redonda “tunisina”. Diferente do que muitos pensam, o berinjela à milanesa não é um primo distante, mas sim uma versão original e popular do prato, que com o tempo deu origem, no Brasil, a outras preparações como o frango à parmegiana.

Foto: Receitas Faceis da Lia

Como fazer berinjela à milanesa sequinha

Categoria: AcompanhamentosCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil

Rendimento

4

Porções

Tempo de preparo

15

minutos

Tempo de fritura

3

minutos

Calorias por porção

320

kcal

Aprenda a como fazer berinjela à milanesa, fica sequinho uma delicia, veja o passo a passo e faça já a sua.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• 2 berinjelas médias (cerca de 500g) (prefiro berinjela comum ou japonesa, testei e a japonesa tem menos sementes e fica mais crocante)

• 2 ovos

• 1 xícara de farinha de trigo (farinha Dona Benta)

• 1 xícara de farinha de rosca (farinha Yoki)

• 2 dentes de alho amassados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Óleo para fritar (óleo Liza)

• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

• Lave as berinjelas e corte em rodelas de aproximadamente 1cm de espessura
• Coloque as rodelas em uma tigela, polvilhe com sal e deixe descansar por 15 minutos para amargar (esse passo reduz o amargor e elimina o excesso de água)
• Enxágue rapidamente e seque com papel toalha
• Tempere com alho e pimenta
• Passe cada rodela na farinha de trigo, depois no ovo batido e por fim na farinha de rosca
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda e frite as rodelas até dourar dos dois lados (cerca de 2 a 3 minutos de cada lado)
• Escorra em papel toalha e sirva quente

Vídeo

Notas

• Descanso com sal: essa etapa é essencial para a berinjela não ficar amarga e para a textura ficar firme e crocante
• Secagem: seque bem as rodelas antes de empanar para o empanado aderir melhor
• Óleo quente: o óleo deve estar na temperatura certa para a berinjela não absorver gordura
• Testei também: com farinha de rosca temperada com queijo parmesão e salsinha, o sabor fica ainda melhor
• Testei também: com adição de orégano na farinha de rosca, fica um toque mediterrâneo
• Versão assada: pincele as rodelas empanadas com azeite e asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade
• Versão com molho: sirva com molho de tomate caseiro para um prato mais completo
• Versão light: use farinha de aveia no lugar da farinha de rosca
• Armazenamento: a berinjela à milanesa é melhor consumida na hora, mas pode ser guardada na geladeira por até 2 dias e reaquecida no forno
• Dica de ouro: se a berinjela soltar muita água durante o descanso, pressione as rodelas com papel toalha para remover o excesso. Isso garante uma fritura mais crocante e dourada. Sirva com limão para um toque de frescor e sabor extra

A berinjela à milanesa é uma receita prática e crocante, ideal para quem busca um acompanhamento saboroso ou até mesmo um prato principal leve. Para um bom resultado, deixe as rodelas descansarem com sal por 15 minutos para eliminar o amargor e o excesso de água seque bem antes de empanar para o empanado aderir melhor e frite em óleo quente para evitar que a berinjela absorva gordura. Sirva com molho de tomate e arroz branco, ou com limão para um toque de frescor.

Depois de preparar a berinjela à milanesa, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.