Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de patê de frango que faz sucesso em festas, reuniões de família e no dia a dia. Aquele recheio cremoso, saboroso, com pedacinhos de frango desfiado e um toque especial de temperos que combina perfeitamente com pães, torradas, biscoitos ou até como acompanhamento de sanduíches. O patê de frango é daqueles preparos que a gente faz e todo mundo pede a receita.
Dá para fazer um patê de frango mais cremoso, com requeijão ou cream cheese, ou mais sequinho, com maionese e iogurte. Dá para adicionar milho, ervilha, azeitona, palmito, cheiro-verde, ou até um toque de curry para dar um sabor diferente. Cada família tem sua versão, e todas são igualmente deliciosas.
Com frango desfiado que muitas vezes já temos pronto na geladeira, e ingredientes simples, a gente transforma sobras em um patê incrível em minutos. O patê de frango é a prova de que, com criatividade, a gente pode criar receitas saborosas, econômicas e que agradam a todos.
Prepare o frango desfiado, separe os temperos e vem comigo! Vou te ensinar todas as técnicas e combinações para um patê lisinho, bem temperado e com a consistência perfeita para passar no pão. Bora colocar a mão na massa?
Sobre o patê de frango
A história do patê de frango é uma deliciosa jornada francesa com uma mistura brasileira! quando a gente vai atrás da origem desse patê tão amado, descobre que tudo começou lá na França, onde o patê (do francês pâté, que significa “pasta”) era uma verdadeira arte culinária, feito com carnes nobres e servido em banquetes reais.
Acredita-se que essa iguaria tem raízes ainda mais antigas, remontando à Roma Antiga, onde cozinheiros já criavam misturas saborosas de carnes e ervas. Mas foi na França medieval que o patê ganhou fama mundial, especialmente com o famoso patê de fígado de ganso, o foie gras, que se tornou símbolo de luxo e requinte. Naquela época, os patês eram cozidos no forno, envoltos em massa (pâté en croûte) ou em formas especiais (pâté en terrine), e servidos como entrada em grandes celebrações.
A versão com frango, que a gente tanto ama aqui no Brasil, é uma adaptação mais simples e acessível desse clássico europeu. Enquanto os franceses usavam fígados de ganso e pato, a gente pegou o peito de frango desfiado, muito mais comum no nosso dia a dia, e misturou com maionese, requeijão, legumes e temperos, criando uma pasta cremosa e prática que caiu no gosto popular.
Ele é aquela receita que a gente faz com as sobras do frango assado do domingo, transformando um ingrediente simples em um patê delicioso para a semana toda. É sucesso garantido em lanches, festas e reuniões de família, e cada casa tem sua versão umas mais cremosas, outras mais temperadas, sempre com aquele toque pessoal que só a cozinha caseira tem. É a prova de que a gente pegou uma tradição francesa e deu a nossa cara, transformando o patê de frango em um clássico brasileiro.
Foto: Receitas Da Cris
Receita de patê de frango simples para pão
Categoria: AcompanhamentosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil7
Porções20
minutos20
minutos90
kcalAprenda a como fazer patê de frango com essa receita simples, é ideal para pão mas pode ser usado com outros alimentos.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
500g de peito de frango cozido e desfiado (uso peito de frango Sadia, mais macio)
1/2 xícara de caldo do cozimento do frango (120ml)
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de maionese (aproximadamente 120g) (maionese Hellmann’s é imbatível para cremosidade)
1/2 xícara de requeijão cremoso (120g) (requeijão Catupiry ou Vigor, testei e a textura fica mais lisa)
1/2 xícara de cenoura ralada (opcional, para textura e cor)
1/2 xícara de milho verde (opcional)
1/2 xícara de ervilha (opcional)
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Suco de 1/2 limão (limão tahiti)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio (cerca de 20 minutos na panela de pressão)
- Escorra e reserve 1/2 xícara do caldo do cozimento
- Desfie o frango bem fininho com um garfo ou na batedeira (no gancho, desfia em segundos)
- Em uma tigela, coloque o frango desfiado, a cebola e o alho picados
- Adicione o caldo do cozimento aos poucos para umedecer (não encharcar)
- Acrescente a maionese e o requeijão cremoso, misturando bem até formar um creme homogêneo
- Adicione a cenoura ralada, o milho, a ervilha (se usar), a salsinha e a cebolinha
- Acrescente o suco de limão, o sal e a pimenta
- Misture bem até todos os ingredientes se incorporarem
- Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir (os sabores se intensificam com o descanso)
Vídeo
Notas
- Frango desfiado fino: quanto mais fino o frango desfiado, mais cremoso e homogêneo fica o patê. Use a batedeira com gancho para desfiar em segundos
- Caldo do frango: o caldo do cozimento é o segredo para um patê suculento. Adicione aos poucos para não encharcar
- Maionese x requeijão: a combinação dos dois dá a cremosidade perfeita. Só maionese fica muito seca; só requeijão fica mole demais
- Testei também: com cream cheese no lugar do requeijão, fica com sabor mais neutro e textura mais firme
- Testei também: com 1 colher (chá) de curry em pó, fica com sabor oriental delicioso
- Testei também: com azeitonas verdes picadas, fica com um toque salgado e sofisticado
- Versão light: substitua a maionese por iogurte natural e o requeijão por cottage batido
- Versão sem lactose: use maionese sem lactose e requeijão sem lactose
- Versão com cream cheese: substitua requeijão por cream cheese Philadelphia para um patê mais encorpado
- Armazenamento: dura até 5 dias na geladeira em pote fechado. Não recomendado congelar
- Dica de ouro: prepare o patê na noite anterior. O descanso na geladeira faz os sabores se harmonizarem e o resultado fica muito melhor
Testei essa receita de patê de frango inúmeras vezes até chegar na versão que considero perfeita, a maior descoberta foi sobre o caldo do cozimento no começo, eu jogava fora e o patê ficava seco, sem aquela suculência que a gente busca. Quando aprendi a reservar um pouco do caldo e adicionar aos poucos, a textura ficou cremosa e o sabor muito mais intenso. Outra lição valiosa foi desfiar o frango bem fininho na batedeira com gancho, o que garante um patê liso e homogêneo. Hoje, meu patê de frango favorito leva cenoura ralada, milho e uma generosa quantidade de salsinha, e sempre faço um pote extra para presentear as visitas.
E aí, o que você achou dessa receita de patê de frango? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
