Receita de panqueca de carne moída simples

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um clássico que une gerações a Panqueca de Carne Moída! Se você cresceu em uma casa onde o almoço de domingo era sagrado, com certeza conhece o ritual a massa fininha dourando na frigideira, o cheiro do molho tomate e da cebola refogada, e aquela carne moída temperada com todo cuidado. Era mais que uma refeição era um evento familiar!

Agora, imagina reviver essas memórias na sua própria cozinha, com uma panqueca que não desmonta, um recheio suculento e aquele molho caseiro que fica ainda melhor no dia seguinte. E o melhor mesmo que você nunca tenha feito panquecas antes, vou te mostrar todos os truques para acertar de primeira desde a consistência ideal da massa até a técnica para enrolar sem quebrar.

E não para por aí! Essa receita pode servir com queijo gratinado em cima, acompanhar com arroz branquinho ou até congelar para aqueles dias corridos. Cada mordida é uma viagem no tempo, com sabor de comida feita com carinho.

Sobre a panqueca de carne moída

A panqueca em si veio da Europa, mas a gente brasileirou totalmente a receita, enquanto os europeus faziam panquecas doces ou com recheios leves, nós demos aquela incrementada com a carne moída bem temperada, molho de tomate caseiro e às vezes até um queijo derretido por cima.

Nos anos 60 e 70, a Panqueca de Carne Moída virou a rainha dos jantares familiares, era prato de ocasião especial domingo, aniversário, visita do padre porque unia dois luxos a carne (que não era tão acessível) e o tempo de preparo. Minha avó sempre dizia que panqueca era “comida de quem tem paciência”, e ela tinha razão!

O mais bonito é como cada família criou sua versão, tem quem faça a massa com leite, quem use água, quem acrescente ovos… O recheio então? Uns botam bacon, outros colocar ervilha, tem os time da salsinha e os que juram que o segredo é um pouquinho de cheiro-verde. Mas no fundo, toda Panqueca de Carne Moída que se preze tem algo em comum o poder de reunir todo mundo em volta da mesa de forma descontraída.

E não é só nostalgia até hoje ela é campeã de praticidade, é uma daquelas receitas que permite improviso, que rende bastante e que todo mundo sempre pede repetição.

Foto: Carla Tataro

Como fazer panqueca de carne moída simples

Categoria: AcompanhamentosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

8

unidades

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo no forno

20

minutos

Calorias por unidade

180

kcal

Veja essa maravilhosa receita de panqueca de carne moída simples e fácil de se fazer, siga o passo a passo e faça já!
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Massa:

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 xícara de leite

• 1 ovo

• 1 pitada de sal

• 1 colher (chá) de óleo

• Recheio:

• 500g de carne moída

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 tomate picado

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

• Óleo para refogar

• Molho (opcional):

• 2 xícaras de molho de tomate pronto

• 200g de mussarela fatiada (para gratinar)

Modo de preparo

• Massa:
• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até ficar lisa.
• Em uma frigideira antiaderente, frite as panquecas (1/4 de xícara por porção), dourando dos dois lados.
• Recheio:
• Refogue a cebola e o alho no óleo.
• Adicione a carne moída e temperos.
• Mexa até dourar, acrescente o tomate e extrato.
• Cozinhe por 10 minutos e finalize com cheiro-verde.
• Montagem:
• Recheie cada panqueca com a carne.
• Enrole e coloque em uma forma.
• Cubra com molho de tomate e queijo.
• Leve ao forno a 180°C por 15 minutos (opcional).

Vídeo

Notas

• Massa fina: Adicione mais leite se a massa estiver grossa
• Carne sequinha: Escorra o excesso de gordura após refogar
• Sem glúten: Use farinha de arroz ou polvilho
• Congelar: Monte sem o molho e congele por até 1 mês
• Versão fitness: Use carne magra e massa integral
• O que servir com panqueca de carne moída? Arroz branco, salada verde e uma generosa camada de molho de tomate caseiro!

E aí, curtiram a Panqueca de Carne Moída? Conta pra gente nos comentários como ficou a sua a massa ficou fininha? O recheio suculento? Inventou algum tempero especial? Adoramos saber cada detalhe!

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