Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de bolo de paçoca, imagina um bolo fofinho, com pedacinhos crocantes de paçoca na massa, e uma calda ou cobertura cremosa que também leva esse doce brasileiro. O resultado é um bolo que desmancha na boca, com o sabor marcante do amendoim e a textura que a gente tanto ama. O bolo de paçoca é a escolha perfeita para um café da tarde especial, um aniversário temático de festa junina ou para qualquer dia que você queira relembrar os bons momentos em volta da mesa.
A paçoca, com o amendoim torrado e moído e aquele toque doce e levemente salgado, já é uma estrela sozinha. Quando a gente a coloca dentro de um bolo caseiro, ela se transforma, ganhando uma nova forma e atingindo um patamar ainda mais delicioso.
Dá para fazer o bolo de paçoca com a paçoca esfarelada dentro da massa, ou então fazer um bolo simples e rechear com creme de paçoca. Dá para cobrir com uma ganache de chocolate branco e mais paçoca por cima, ou então com uma farofa doce de amendoim. As possibilidades são tantas que cada fornada pode ser uma nova descoberta.
Prepare as paçocas (pode usar a tradicional de saquinho, ou a de bloco), separe os ingredientes e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um bolo macio, bem incorporado e com aquele sabor inconfundível de paçoca em cada mordida. Bora colocar a mão na massa?
Sobre o bolo de paçoca
A história do bolo de paçoca é uma deliciosa fusão de tradições que revela muito sobre a nossa identidade cultural. Quando a gente vai atrás da origem dessa delícia, descobre que ela une dois grandes pilares da nossa culinária a paçoca, um doce genuinamente brasileiro, e o bolo, uma herança das receitas portuguesas que a gente adaptou com todo o carinho.
A paçoca, que é a grande estrela desse bolo, tem uma história linda e antiga, ela começou muito antes de virar o docinho que a gente conhece. Os povos indígenas já preparavam uma mistura de amendoim (ou outros ingredientes) socados no pilão, uma técnica que, inclusive, deu nome ao doce “pa’soka” em tupi significa “esmigalhar” ou “socá-lo”. Originalmente, essa paçoca era salgada e servia como uma refeição prática e energética para os bandeirantes e garimpeiros.
Com o tempo, essa receita indígena foi sendo adaptada pelos colonizadores portugueses e pelas populações rurais. A doçura entrou nessa história com a adição de açúcar, e a paçoca passou de alimento básico a um doce popular, principalmente no interior de São Paulo. Foi aí que ela se tornou um símbolo da cultura caipira e ganhou um lugar de destaque nas nossas festas juninas, ao lado da canjica e do quentão.
O bolo de paçoca surge, então, como uma combinação genial, que mistura essa tradição rural e afetiva da paçoca com a técnica e o aconchego de um bolo caseiro. Ele carrega em cada mordida não só o sabor do amendoim e do açúcar, mas também a força da nossa herança indígena e a criatividade da cozinha brasileira.
Foto: GORDICES DA TEKA
Receita de bolo de paçoca simples
Categoria: BolosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil12
fatias15
minutos35
minutos420
kcalAprenda a como fazer bolo de paçoca simples com essa receita passo a passo, fica fofinho e saboroso de mais.
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
3 ovos grandes (ovos Granja Faria)
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado (300g) (açúcar União)
1/2 xícara de óleo vegetal (120ml) (óleo de milho Liza)
1 xícara de leite integral (240ml) (leite Itambé)
2 xícaras de farinha de trigo (280g) (farinha Dona Benta)
1 colher (sopa) de fermento em pó (15g) (fermento Roya)
200g de paçoca esfarelada (cerca de 4 unidades da paçoca Pedaço ou Santarita, testei e a Pedaço é mais fácil de esfarelar e tem textura melhor)
1 pitada de sal
- Ingredientes para a Calada (opcional, para finalizar):
1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
2 paçocas esfareladas para polvilhar
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C
- Unte uma forma de furo central (24cm) com manteiga e farinha
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata por 2 minutos
- Despeje a mistura em uma tigela grande
- Adicione a farinha de trigo peneirada e o sal, misturando delicadamente com um fouet
- Acrescente o fermento e misture com movimentos suaves
- Adicione a paçoca esfarelada e mexa até incorporar
- Despeje a massa na forma preparada
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo
- Deixe amornar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade
- Cobertura de Calda (opcional):
- Enquanto o bolo assa, derreta o açúcar em uma panela até ficar dourado
- Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver
- Deixe engrossar levemente e desligue
- Com o bolo ainda morno, fure a superfície com um garfo e regue com a calda
- Polvilhe a paçoca esfarelada por cima
Vídeo
Notas
- Paçoca esfarelada: use paçocas do tipo “Pedaço” ou “Rolha”, que são mais fáceis de esfarelar. A paçoca de bloco também funciona, mas precisa ser triturada no processador (testei com a tradicional Santarita de saquinho, tive que bater no liquidificador)
- Textura da massa: a paçoca vai deixar a massa mais pesada e úmida. Não se assuste, é assim mesmo. O bolo não cresce tanto quanto um bolo branco
- Cuidado com fermento: não bata o fermento no liquidificador. Misture manualmente no final
- Testei também: com 1/2 xícara de coco ralado Sococo na massa, testei e fica um sabor de cocada com paçoca
- Versão com cobertura de ganache: derreta 200g de chocolate branco Nestlé com 1 caixinha de creme de leite Nestlé e espalhe sobre o bolo frio. Finalize com paçoca esfarelada
- Versão recheada: corte o bolo ao meio depois de frio e recheie com creme de paçoca (1 lata de leite condensado + 1 colher de manteiga + 100g de paçoca esfarelada)
- Armazenamento: dura até 5 dias na geladeira em pote fechado. O sabor da paçoca se intensifica com o tempo
- Dica de ouro: não ultrapasse o ponto da massa. Bata apenas o necessário para incorporar os ingredientes. Paçoca tem gordura e pode deixar o bolo pesado se for sovado demais
Testei essa receita de bolo de paçoca inúmeras vezes até chegar na versão que considero ideal, a maior descoberta foi sobre o preparo da paçoca: no começo, eu batia as paçocas no liquidificador até virar um pó fino e a massa ficava pesada e sem graça. Quando aprendi a esfarelar grosseiramente com as mãos e deixar alguns pedaços maiores, a textura ficou muito melhor, com aqueles furinhos e pedaços crocantes de paçoca que surpreendem a cada mordida.
Outra coisa que aprendi foi não bater demais a massa no liquidificador o glúten se desenvolve e o bolo fica duro. Hoje, meu bolo de paçoca favorito, com uma calda de açúcar e paçoca esfarelada por cima. É o sabor da minha infância em cada fatia.
E aí, o que você achou dessa receita de bolo de paçoca? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
