Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de bolo de sorvete, pensa em uma sobremesa diferente para impressionar as visitas, para celebrar um aniversário ou simplesmente para se refrescar nos dias quentes, o bolo de sorvete é a escolha perfeita. Ele tem a textura cremosa do sorvete, a estrutura de um bolo, e não precisa de forno!

Dá para fazer um bolo de sorvete com calda de chocolate, com frutas vermelhas, com doce de leite, com paçoca, ou até com camadas de diferentes sabores de sorvete. Dá para usar sorvete de creme, chocolate, morango, napolitano… as combinações são infinitas e cada bolo sai único e personalizado.

Com poucos ingredientes e sem nenhuma habilidade especial na confeitaria, a gente monta um bolo lindo e delicioso em minutos. O segredo está nas camadas: uma base de biscoito ou bolo, o sorvete cremoso no meio, uma cobertura de calda ou chantilly, e pronto!

Prepare o sorvete, separe a calda e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um bolo bem montado, com camadas firmes e um acabamento lindo. Bora colocar a mão na massa?

Conteúdo

Sobre o bolo de sorvete

A história do bolo de sorvete é daquelas que a gente conta e percebe que essa delícia gelada tem raízes mais profundas do que a gente imagina. Quando a gente vai atrás da origem, descobre que o bolo de sorvete moderno descende diretamente de uma sobremesa inglesa chamada “trifle”, que ficou popular lá pelo século XVIII. O trifle era um doce feito em camadas, com pedaços de pão de ló ou biscoitos embebidos em álcool, frutas e creme, servido em taças altas. Acredita-se que os cozinheiros da época vitória começaram a congelar essas sobremesas para manter a estrutura, e assim surgiu uma versão que lembra o que a gente chama de bolo de sorvete hoje.

Na mesma época, os franceses criaram as “bombes glacées”, sobremesas congeladas moldadas em formatos decorativos, feitas com camadas de sorvete, frutas e, às vezes, biscoitos. Essas “bombas de gelo” eram servidas em ocasiões especiais e são consideradas as precursoras diretas do bolo de sorvete que a gente conhece. Mas foi só depois da Primeira Guerra Mundial, com a popularização dos freezers domésticos, que essa sobremesa saiu das cozinhas profissionais e chegou às casas das pessoas, se tornando acessível a todos.

No Brasil, o bolo de sorvete também ganhou uma tradição muito forte, principalmente em festas de aniversário e celebrações, sendo um dos queridinhos para dias quentes. Ele também foi influenciado pela nossa paixão por sobremesas práticas e geladas. E tem até uma data especial nos Estados Unidos, por exemplo, o dia 27 de junho foi instituído como o Dia Nacional do Bolo de Sorvete em homenagem a uma mulher chamada Johanna Jurado, que amava essa sobremesa e fazia questão de celebrar com ela.

Foto: Mulheres

Receita para Bolo de Sorvete

Categoria: BolosCozinha: EuropeiaDificuldade: Fácil

Rendimento

fatias

Tempo de preparo

minutos

Calorias por fatia

380

kcal

Aprenda a como fazer bolo de sorvete com essa receita passo a passo, uma deliciosa sobremesa para servir para a família.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

Para a Base:
1 pacote de biscoito maisena (200g) (biscoito Maisena da Nestlé)
100g de manteiga derretida (manteiga Aviação)
Para o Recheio e Cobertura:
2 litros de sorvete de creme (ou do sabor de sua preferência) (prefiro sorvete Kibon ou Nestlé, testei e são mais cremosos)
1 caixinha de creme de leite (200g) (creme de leite Nestlé)
200g de chocolate meio amargo picado (chocolate Callebaut ou Nestlé)
Para a Cobertura de Calda (opcional):
1 lata de leite condensado (395g) (leite condensado Moça)
2 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (cacau Harald)
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Preparo da Base:
Triture os biscoitos no processador ou em um saco plástico com rolo de massa até virar farofa fina
Misture a farofa com a manteiga derretida até formar uma “areia molhada”
Forre o fundo de uma forma de fundo falso (20cm) com a mistura, pressionando bem com as costas de uma colher
Leve ao freezer por 15 minutos para firmar
Preparo do Sorvete:
Retire o sorvete do freezer e deixe amolecer por 10 minutos na geladeira (não no micro-ondas)
Em uma tigela, misture o sorvete amolecido com o creme de leite (para deixar mais cremoso e fácil de espalhar)
Espalhe o sorvete sobre a base já firme, alisando bem a superfície
Leve ao freezer por 4 horas ou até firmar completamente
Preparo da Cobertura de Ganache:
Pique o chocolate meio amargo em pedaços pequenos
Aqueça o creme de leite até ferver
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate
Aguarde 1 minuto e mexa até formar um creme liso e brilhante
Deixe esfriar até ficar em temperatura ambiente
Preparo da Cobertura de Brigadeiro (opcional):
Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar (cerca de 10 minutos)
Deixe esfriar completamente antes de usar
Montagem Final:
Após o sorvete estar firme, desenforme o bolo com cuidado
Cubra com a ganache ou brigadeiro espalhando uniformemente
Finalize com granulado, raspas de chocolate ou frutas se desejar
Leve ao freezer por mais 2 horas para a cobertura firmar
Retire do freezer 10 minutos antes de servir para ficar mais fácil de cortar

Vídeo

Notas

Sorvete: retire do freezer e deixe amolecer na geladeira, nunca no micro-ondas. O calor do micro-ondas derrete o sorvete de forma desigual
Creme de leite: misturar o sorvete com creme de leite antes de espalhar deixa a textura mais fácil de trabalhar e o bolo mais cremoso
Forma: use forma de fundo falso para desenformar com facilidade. Se não tiver, forre uma forma comum com plástico filme
Testei também: com camadas de diferentes sabores: metade creme, metade chocolate. Fica lindo e surpreende
Testei também: com pedaços de brownie ou pedaços de bolo de chocolate misturados ao sorvete. Fica uma versão “trufada”
Versão com frutas: adicione pedaços de morango, pêssego ou banana ao sorvete amolecido antes de levar ao freezer
Versão com paçoca: misture paçoca esfarelada ao sorvete de creme. Fica com sabor de infância
Versão vegana: use sorvete vegano, biscoito vegano e manteiga vegetal
Desenformar: passe uma faca aquecida nas laterais da forma antes de abrir o fundo falso para soltar sem esfarelar
Cortar: use uma faca aquecida (passe na água quente e seque) para cortar fatias perfeitas
Dica de ouro: prepare o bolo de sorvete de um dia para o outro. Quanto mais tempo no freezer, mais firme e fácil de cortar

Testei essa receita de bolo de sorvete inúmeras vezes até chegar na versão que considero ideal para festas e dias quentes. A maior descoberta foi sobre o sorvete no começo, eu tirava do freezer e deixava amolecer no micro-ondas, e ele derretia de forma desigual, ficando com textura de “gelo” em alguns lugares. Quando aprendi a deixar amolecer na geladeira por 10 minutos e misturar com creme de leite, a textura ficou perfeitamente cremosa e fácil de espalhar.

Outra lição valiosa foi usar forma de fundo falso desenformar ficou muito mais fácil e o bolo não quebrou. Hoje, meu bolo de sorvete favorito é de creme com calda de chocolate e uma camada de morangos picados no meio. É sucesso garantido em qualquer aniversário.

E aí, o que você achou dessa receita de bolo de sorvete? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!