Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de bolo de leite, esse bolo é aquele de massa simples, fofinha e com um sabor suave e levemente adocicado que derrete na boca. Ele não leva frutas, não leva cobertura, é aquele bolo “pãozinho” que a gente come puro, com um café fresquinho, e se sente abraçado.
O bolo de leite tem uma massa tão macia que parece nuvem, e a leveza dele permite que você coma mais de uma fatia sem se sentir pesado. É aquele bolo que não precisa de firulas, uma xícara de café do lado e a felicidade está garantida.
Ele é perfeito para o café da manhã, para o lanche da tarde, para acompanhar um chá ou até mesmo para servir de base para uma sobremesa mais elaborada. Dá para rechear com doce de leite, com geleia, ou simplesmente passar uma camada de manteiga e pronto.
Vamos lá? prepare o liquidificador, separe o leite e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um bolo bem alto, fofinho e com a textura perfeita. Bora colocar a mão na massa?
Sobre bolo de leite tradicional
A história do bolo de leite é uma verdadeira viagem pela tradição e pela criatividade da cozinha brasileira! Quando a gente vai atrás da origem desse bolo tão amado, descobre que ele tem muitas caras e nomes pelo nosso país, mas uma essência em comum aquela textura úmida, macia e o sabor suave que conquista qualquer um.
O bolo de leite é parente próximo de uma família de bolos nordestinos tradicionais, conhecidos como “bolo mole“, “bolo baeta” (ou baieta) ou “bolo de leite” mesmo. No Ceará e na Paraíba, por exemplo, ele é um clássico que os mais velhos lembram com carinho, frequentemente aromatizado com coco e servido no café da tarde. O nome “baeta”, inclusive, remete à textura macia e aveludada da massa, que lembra o tecido de mesmo nome. E não para por aí, em Pernambuco, existe uma versão nobre chamada Bolo Luiz Felipe, feito com queijo do reino e leite de coco, uma verdadeira joia das cozinhas de engenho do século XIX.
A tradição do bolo de leite no Brasil está profundamente ligada ao próprio leite condensado, que se popularizou a partir da segunda metade do século XX. Nossas avós, sempre espertas na cozinha, viram nesse ingrediente prático e saboroso a chance de criar bolos ainda mais macios e cremosos, e a receita passou de geração em geração. Seja chamado de bolo de leite, bolo baeta ou bolo mole, ele representa o conforto e a doçura da hospitalidade brasileira, aquele sabor que a gente guarda na memória e que sempre lembra os momentos bons em família.
Foto: Dicas e Receitas da Celly
Receita para bolo de leite tradicional simples
Categoria: BolosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil12
fatias10
minutos30
minutos250
Veja como fazer um bolo de leite simples usando o liquidificador, receita tradicional, fica bem fofinho e úmido, uma delicia sem igual.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
3 ovos grandes em temperatura ambiente (ovos Granja Faria, gemas mais alaranjadas)
1 e 1/2 xícara de açúcar refinado (300g) (açúcar União dissolve melhor)
1 xícara de leite integral (240ml) (leite Itambé dá mais cremosidade)
1/2 xícara de óleo vegetal (120ml) (óleo de milho Liza, sabor neutro)
2 xícaras de farinha de trigo (280g) (farinha Dona Benta deixa o bolo mais macio)
1 colher (sopa) de fermento em pó (15g) (fermento Roya tem crescimento uniforme)
1 pitada de sal
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C
- Unte uma forma de furo central (24cm) com manteiga e farinha
- No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite e o óleo
- Bata por 3 minutos em velocidade média até ficar homogêneo
- Transfira a mistura para uma tigela grande
- Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet
- Acrescente o fermento e o sal, misturando com movimentos suaves
- Despeje a massa na forma preparada
- Leve ao forno por 35 a 40 minutos
- Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto
- Espere 10 minutos, desenforme e deixe esfriar completamente
Vídeo
Notas
- Leite: leite integral é essencial para a maciez. Leite desnatado ou sem lactose alteram a textura (testei e o bolo fica mais seco)
- Peneirar a farinha: peneire a farinha antes de misturar, isso incorpora ar e garante um bolo mais fofinho
- Não bata o fermento: nunca bata o fermento no liquidificador. A agitação mecânica pode inibir a ação do fermento
- Testei também: com 1 colher de essência de baunilha Dr. Oetker na massa, fica com aroma mais delicado
- Testei também: com raspas de limão na massa, fica uma versão cítrica deliciosa
- Versão coco: adicione 50g de coco ralado Sococo na massa depois de bater no liquidificador
- Versão canela: polvilhe canela em pó na forma untada antes de despejar a massa, forma uma casquinha crocante
- Armazenamento: dura até 5 dias em pote fechado na geladeira. O bolo de leite fica ainda mais macio no dia seguinte
- Dica de ouro: sirva o bolo de leite no café da manhã, ainda morninho, com manteiga derretida. É uma combinação divina
Testei essa receita de bolo de leite inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre a importância de não bater o fermento no liquidificador no começo, eu colocava tudo para bater junto e o bolo simplesmente não crescia. Quando aprendi a bater os líquidos separados e misturar o fermento manualmente no final, a altura e a fofura do bolo mudaram completamente.
Aprendi também que usar leite integral e farinha peneirada, que garantem aquela textura macia e úmida. Hoje, meu bolo de leite favorito é servido ainda morno no café da manhã, com uma camada generosa de manteiga derretida. É simples, é sucesso garantido.
E aí, o que você achou dessa receita de bolo de leite? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
