Baião de dois: como fazer, receita tradicional

O baião de dois é um prato emblemático da culinária nordestina brasileira, rico em sabor e carregado de história. Este prato tem raízes na cultura sertaneja e é associado a um estilo de vida rural, onde o aproveitamento de sobras de arroz e feijão era uma prática comum para alimentar famílias inteiras. Além de ser nutritivo, o baião de dois é versátil e pode ser enriquecido com diferentes ingredientes, como bacon, linguiça ou até mesmo verduras, adaptando-se ao gosto de quem o prepara.

É frequentemente servido em festas, reuniões familiares e eventos culturais, onde sua presença resgata memórias afetivas e fortalece o senso de pertencimento. A combinação de sabores é tão marcante que o prato conquistou admiradores em outras regiões do Brasil e até mesmo fora do país, sendo reconhecido como uma iguaria típica e reconfortante.

Por ser uma mistura robusta e saborosa, o baião de dois costuma ser servido como prato principal, acompanhado de saladas ou carnes grelhadas. Sua simplicidade na execução e a explosão de sabores tornam-no uma escolha certeira para quem deseja experimentar o melhor da culinária nordestina. É uma verdadeira celebração da comida caseira, que encanta e satisfaz a todos que têm o privilégio de prová-lo.

O que é baião de dois nordestino?

O baião de dois é um prato tradicional da culinária nordestina brasileira que une sabor, história e cultura em uma só receita. Trata-se de uma mistura deliciosa de arroz e feijão, geralmente o feijão-de-corda ou feijão verde, complementada com ingredientes como carne seca, queijo coalho e temperos marcantes. Sua composição reflete a riqueza cultural e a criatividade do povo nordestino, que sempre soube transformar ingredientes simples em pratos cheios de personalidade.

A origem do nome “baião de dois” está associada ao ritmo musical baião, popularizado por Luiz Gonzaga, o Rei do Baião, que retratava o cotidiano do sertanejo em suas músicas. Assim como o ritmo, o prato tem uma essência nordestina autêntica, que reflete a união de elementos tradicionais da região. O “de dois” faz referência à combinação dos dois ingredientes principais: arroz e feijão, uma base alimentar muito comum no Brasil.

Historicamente, o baião de dois surgiu como uma forma prática e econômica de aproveitar sobras de arroz e feijão, alimentos básicos na mesa nordestina. Essa prática era comum em famílias rurais, que precisavam garantir refeições nutritivas e saborosas mesmo com recursos limitados. Ao longo do tempo, o prato evoluiu, incorporando outros ingredientes típicos da região, como carne seca, bacon e manteiga de garrafa, tornando-o ainda mais rico e sofisticado.

Hoje, o baião de dois é muito mais do que uma refeição caseira, ele é uma representação da culinária afetiva, sendo servido em restaurantes especializados em comida nordestina e em festas típicas, como as festas juninas. Seu sabor intenso e a combinação de texturas encantam tanto os moradores da região quanto os visitantes que têm a oportunidade de experimentá-lo. É uma receita que celebra a identidade e a hospitalidade nordestina, sempre trazendo à mesa a alegria e o calor humano característicos dessa parte do Brasil.

Foto: Nandu Andrade

Receita de baião de dois tradicional: como fazer, simples e fácil

Categoria: AcompanhamentosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

4

porções

Tempo de preparo

20

minutos

Tempo de cozimento

25

minutos

Calorias por porção

380

kcal

Aprenda a como fazer essa deliciosa receita de baião de dois tradicional, bem simples e fácil com este passo a passo.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Base:

• 1 xícara (chá) de feijão-de-corda (ou feijão verde) cozido

• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido

• 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum)

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 150 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

• 100 g de bacon em cubos

• 1 linguiça calabresa em rodelas

• 100 g de queijo coalho em cubos

• Tempero e Finalização:

• 2 colheres (sopa) de coentro ou salsa picada

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Prepare os ingredientes principais:
• Cozinhe o feijão-de-corda em água até que esteja macio, mas sem desmanchar. Reserve.
• Cozinhe o arroz normalmente. Reserve.
• Refogue os complementos:
• Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e frite o bacon até dourar.
• Adicione a linguiça calabresa e refogue por mais 3 minutos.
• Acrescente a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.
• Junte a carne seca desfiada e misture bem.
• Monte o baião de dois:
• Adicione o feijão cozido ao refogado e misture delicadamente.
• Em seguida, incorpore o arroz cozido, ajustando o sal e a pimenta.
• Acrescente o queijo coalho e misture, deixando-o derreter levemente.
• Finalize o prato:
• Salpique coentro ou salsa picada por cima antes de servir.

Vídeo

Notas

• O feijão deve estar firme, pois será finalizado no refogado.
• O uso da manteiga de garrafa intensifica o sabor nordestino, mas pode ser substituída por manteiga comum.
• Dessalgue a carne seca com antecedência, deixando-a de molho e trocando a água várias vezes.

Espero que você tenha gostado dessa receita tradicional e cheia de história do nosso querido baião de dois! É sempre um prazer trazer os sabores do Nordeste para a sua cozinha.

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