Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de pão de pizza, imagine só uma massa de pão fofinha e macia, aberta como uma esfiha gigante, recheada com todo o sabor de uma pizza molho, queijo derretido, pepperoni ou calabresa e depois enrolada como um rocambole e cortada em fatias. Cada fatia é uma explosão de sabores, com a textura do pão caseiro e o recheio cremoso e suculento.

Você pode usar os recheios que mais gosta clássico de mussarela com pepperoni, frango com catupiry, calabresa com cebola, ou até uma versão doce com chocolate e banana. O pão de pizza se adapta ao seu gosto e ao que você tem na geladeira, sendo a estrela tanto de um aniversário quanto de um lanche da tarde caprichado.

Prepare a massa, separe os ingredientes do recheio e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para uma massa bem crescida, um recheio no ponto certo e a técnica para enrolar sem erros. Bora colocar a mão na massa?

Conteúdo

Sobre pão de pizza

A história do pão de pizza é a celebração da cozinha criativa e caseira, diferente da pizza tradicional, que tem suas raízes firmemente plantadas na história de Nápoles, o pão de pizza enroladinho é uma criação mais moderna, fruto da criatividade dos fornos domésticos e da praticidade que a gente busca no dia a dia.

Sua tradição não está nos livros de história da culinária italiana, mas sim nas cozinhas do Brasil, de Portugal e de outros países, onde alguém teve a brilhante ideia de unir a massa fofa de um pão caseiro com o recheio de uma pizza. É um parente próximo do “pizza roll” americano ou do “roscón de pizza” em outros lugares da América Latina. A tradição do pão de pizza é a da invenção caseira, da receita que passa de mãe para filha, que cada família adapta com o seu toque pessoal e que sempre lembra um lanche gostoso e descontraído.

Foto: Royal Confidential

Receita de pão de pizza fácil

Categoria: Lanches, MassasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

fatias

Tempo de preparo

minutos

Tempo no forno

minutos

Calorias por fatia

310

kcal

Essa receita de pão de pizza é muito fácil e vai mudar a forma sua de fazer aquele lanche da tarde, bora por a mão na massa?
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

Para a Massa:
3 xícaras de farinha de trigo (420g) (prefiro Dona Benta, testei e a massa fica mais macia)
1 xícara de leite morno (240ml) (leite integral Itambé)
1/4 xícara de óleo vegetal (60ml) (óleo de milho Liza, sabor neutro)
1 ovo (ovo Granja Faria)
1 colher (sopa) de açúcar (açúcar União)
1 colher (chá) de sal
10g de fermento biológico seco (1 sachê) (fermento Fleischmann)
Para o Recheio:
1/2 xícara de molho de tomate (usei molho Pomarola)
200g de mussarela ralada (queijo Scala derrete perfeitamente)
150g de pepperoni ou calabresa fatiada (prefiro Sadia ou Aurora)
Orégano a gosto
Para a Finalização:
1 gema de ovo + 1 colher de leite para pincelar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o leite morno, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
Na tigela da batedeira (ou uma tigela grande), coloque a farinha e o sal. Adicione a mistura de fermento, o ovo e o óleo.
Misture e sove por 5 a 8 minutos na batedeira (ou 10 minutos à mão) até obter uma massa lisa, macia e que desgrude das mãos.
Cubra a tigela com um pano e deixe descansar em local morno por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Após o crescimento, abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando um retângulo grande (cerca de 30x40cm).
Espalhe o molho de tomate sobre toda a superfície da massa aberta, deixando uma borda de 1cm.
Distribua a mussarela ralada e as fatias de pepperoni por cima do molho.
Polvilhe orégano a gosto.
Enrole a massa como um rocambole, a partir da borda mais larga, com cuidado para não apertar demais.
Coloque o rolo em uma forma de bolo inglês (ou retangular) untada e enfarinhada, com a emenda virada para baixo. Você também pode cortar em triângulos para ficar igual de padaria.
Cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C.
Pincele a superfície do pão com a gema de ovo misturada com leite.
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, até ficar bem dourado.
Deixe amornar na forma por 10 minutos, depois desenforme e sirva em fatias.

Vídeo

Notas

Ponto da massa: a massa deve ficar bem lisa e elástica. Se estiver muito grudenta, adicione um pouco mais de farinha.
Na hora de enrolar: enrole sem apertar demais para o pão não ficar muito compacto. O recheio pode vazar um pouco, é normal.
Recheio: use a quantidade de recheio que preferir, mas não exagere para não vazar tudo na hora de enrolar.
Testei também: com frango desfiado e catupiry. Ficou uma versão divina!
Testei também: com calabresa frita e cebola. Sabor forte e delicioso.
Versão doce: passe doce de leite ou geleia sobre a massa e recheie com banana e chocolate. Enrole e asse.
Armazenamento: o pão de pizza dura até 3 dias na geladeira em pote fechado. Reaqueça no forno para ficar crocante.

Testei essa receita de pão de pizza inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto da massa: no começo, eu sovava pouco e ela ficava pesada, e o pão não crescia como devia. Quando aprendi a sovar até ficar bem lisa e elástica, e a respeitar o tempo de descanso, a massa ficou fofinha e macia.

Outra coisa que aprendi foi na hora de enrolar: se apertar demais, o recheio vaza e o pão fica duro. O segredo é enrolar com delicadeza. Hoje, meu pão de pizza favorito é recheado com pepperoni, mussarela e orégano, e é sempre o primeiro a acabar nas festas e lanches aqui em casa.

E aí, o que você achou dessa receita de pão de pizza enroladinho? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!