Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita do bolo olho de sogra. Esse bolo é uma sobremesa clássica brasileira que combina duas coisas maravilhosas uma massa fofinha de coco (ou de cenoura) e um recheio/cobertura de geleia de ameixa ou de frutas vermelhas, que tem um sabor agridoce inconfundível. O nome intrigante, “Olho de Sogra”, vem justamente da aparência da sobremesa, que lembra um olho quando cortada.
A massa branca e macia, muitas vezes com coco ralado, e a cobertura de ameixa, que é azedinha e doce na medida certa. Cada mordida é uma surpresa, e aquela cereja ou cravo no centro dá o toque final que deixa o bolo lindo. O bolo olho de sogra é a prova de que a confeitaria brasileira é criativa, saborosa e cheia de histórias.
Dá para fazer a massa tradicional de coco, que fica bem úmida e cheirosa, ou uma massa de cenoura para dar um contraste de cor. Dá para usar geleia de ameixa, de damasco ou de frutas vermelhas. E dá para servir como um bolo simples no café da tarde ou como uma sobremesa especial em festas de aniversário. O bolo olho de sogra é democrático e conquista todos os paladares.
Separe os ingredientes, prepare a geleia e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para uma massa fofinha, uma calda brilhante e a montagem perfeita para que seu bolo fique com a cara e o sabor da tradição. Bora colocar a mão na massa?
Sobre bolo olho de sogra
A história do bolo olho de sogra é daquelas que a gente conta e já dá um sorriso, porque tem tanto de saboroso quanto de bem-humorado. E, pasme, essa iguaria tão brasileira tem suas raízes lá na doçaria dos conventos portugueses, que já usavam e abusavam de frutas secas recheadas em suas receitas.
Mas foi aqui no Brasil, especialmente com a popularização do leite condensado no século XX, que o doce se consolidou e ganhou a forma que a gente conhece hoje uma combinação perfeita entre o docinho de coco (ou “beijinho”) e uma ameixa preta cortada ao meio, que dava aquele toque ácido e crocante.
E o nome curioso, claro, é a cereja do bolo. A lenda mais famosa conta que ele surgiu há mais de um século, quando mães e avós, sempre atentas, passavam suas receitas para as noras. Em uma dessas “aulas”, uma nora mais espirituosa fez uma brincadeira: cortou a ameixa ao meio e disse que a fruta parecia o olho da sogra, vigilante e sempre de olho no passo do casal.
O trocadilho com a aparência do doce que lembra um olho arregalado e a figura folclórica da sogra pegou . Assim, o bolo olho de sogra, que nada mais é do que uma versão em formato de bolo desse docinho, carrega essa tradição afetiva e divertida, sendo um clássico das festas e da confeitaria caseira que já dura gerações.
Foto: Frigideira com Tampa Juliana Reis
Receita de bolo olho de sogra tradicional
Categoria: BolosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil10
fatias30
minutos35
minutos420
kcalAprenda a como fazer a receita do bolo olho de sogra com o passo a passo que separamos logo abaixo, é bem simples.
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
- Para a Massa de Coco:
3 ovos grandes (ovos Granja Faria)
2 xícaras de açúcar refinado (400g) (açúcar União)
2 xícaras de farinha de trigo (280g) (farinha Dona Benta)
1 xícara de leite de coco (240ml) (leite de coco Sococo)
100g de coco ralado úmido ou seco (coco ralado Sococo)
1 colher (sopa) de manteiga (manteiga Aviação)
1 colher (sopa) de fermento em pó (15g) (fermento Roya)
- Para a Cobertura:
1 pote de geleia de ameixa (300g) (prefiro geleia Hemmer ou Predilecta, testei e são mais consistentes e com pedaços)
1/2 xícara de água (para diluir a geleia, se necessário)
Ameixas secas sem caroço para decorar (cerca de 16 unidades)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 180°C
- Unte uma forma de furo central (20cm) com manteiga e farinha
- Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e os ovos até formar um creme claro e fofo
- Adicione a farinha de trigo alternando com o leite de coco
- Acrescente o coco ralado e misture
- Por último, adicione o fermento e misture delicadamente com uma espátula
- Despeje a massa na forma preparada
- Asse por 35 a 40 minutos, ou até que um palito saia limpo
- Deixe amornar por 10 minutos e desenforme sobre uma grade
- Com o bolo ainda morno, prepare a calda: aqueça a geleia de ameixa com a água no micro-ondas ou panela até ficar líquida
- Espalhe a calda sobre o bolo com uma espátula
- Decore o bolo com as ameixas secas enfileiradas ou em círculo
Vídeo
Notas
- Coco ralado: se usar coco seco, hidrate-o em um pouco de leite de coco antes de adicionar à massa. Se usar coco úmido, use direto
- Leite de coco: o leite de coco mais encorpado deixa a massa mais fofinha e úmida
- Testei também: com adição de 1 colher de rum ou essência de baunilha na massa, testei e o sabor fica mais complexo
- Testei também: com massa de cenoura (coloque 2 cenouras médias cozidas e batidas no liquidificador no lugar de parte do leite de coco e da farinha)
- Cobertura: se a geleia de ameixa estiver muito grossa, dilua com um pouco de água para espalhar melhor. Mas não deixe rala demais
- Armazenamento: o bolo olho de sogra fica melhor no dia seguinte, quando os sabores se harmonizam. Dura até 4 dias na geladeira
- Dica de ouro: faça um furo no centro do bolo com um garfo e despeje um pouco da calda de ameixa para dentro para ele ficar ainda mais úmido
Testei essa receita de bolo olho de sogra inúmeras vezes até chegar na versão perfeita. A maior descoberta foi sobre a geleia de ameixa no começo, eu usava geleias muito líquidas, que escorriam do bolo e não formavam aquela camada brilhante característica. Quando aprendi a usar geleias mais encorpadas, da Hemmer ou Predilecta, e até a diluir bem pouco com água para espalhar, a cobertura ficou no ponto certo.
Outra coisa que aprendi foi furar o bolo e despejar um pouco da calda por dentro isso deixou o bolo extremamente úmido e saboroso. Hoje, meu bolo olho de sogra favorito é o de massa de coco, com coco ralado úmido, cobertura reluzente de ameixa e as ameixas secas enfileiradas no centro. É o bolo que sempre peço para minha mãe fazer.
E aí, o que você achou dessa receita de bolo olho de sogra? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
