Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de lasanha de frango simples que pode ser feita com molho branco ou vermelho. Se tem um prato que é sinônimo de almoço em família, reunião de domingo e comida que abraça o coração, é a lasanha. E a versão com frango tem um lugar especial nesse afeto.

A lasanha de frango é aquela pedida certeira, é mais leve que a versão com carne vermelha, mas igualmente cremosa e saborosa. Combina perfeitamente com queijo derretido, molho suculento e aquela camada de massa no ponto certo. Dá para fazer uma lasanha de frango com molho branco, com molho de tomate, com catupiry, com requeijão, ou até uma versão mais saudável com abobrinha no lugar da massa. Ela aceita bem todos os ingredientes que você tiver na geladeira e sempre fica deliciosa.

Ela é prática para congelar e ter sempre uma refeição pronta, faz uma travessa grande no domingo, come uma parte e congela o restante em porções individuais. Durante a semana, é só aquecer e ter um jantar digno de restaurante em poucos minutos. A lasanha de frango é a solução para quem quer praticidade sem abrir mão do sabor caseiro.

Então, prepare sua travessa, separe o frango desfiado, os queijos e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para uma lasanha cremosa, bem montada e com aquele gratinado irresistível por cima. Bora colocar a mão na massa?

Conteúdo

Sobre lasanha de frango simples

A lasanha tradicional tem origem lá na Itália, mais precisamente na região da Emília-Romanha, mas os historiadores contam que o conceito de empilhar camadas de massa é antigo, vem desde os tempos dos gregos e romanos. O nome “lasanha” vem do grego “lasanon”, que era uma panela de cozinhar, e os romanos adaptaram para “lasanum”. Na Idade Média, já existiam receitas de massas em camadas, mas sem tomate, porque ele ainda não tinha chegado na Europa.

Foi com a imigração italiana no século XIX que a lasanha chegou ao Brasil, e aqui como tudo na nossa cozinha, ela foi ganhando jeitinho brasileiro. A lasanha de frango é uma dessas criações nossas, uma adaptação genial que substitui a carne vermelha pelo frango, tão presente no nosso dia a dia.

A tradição da lasanha de frango no Brasil é a do almoço de domingo, da reunião de família, da travessa grande que vai ao forno e sai fumegante para alegrar a mesa. É um prato que representa fartura e aconchego. Cada família tem sua versão, umas fazem com molho branco cremoso, outras com molho de tomate, algumas com catupiry, outras só com mussarela. O importante é que a lasanha de frango conquistou seu lugar no coração do brasileiro como uma opção mais leve, mas igualmente saborosa e reconfortante.

Foto: Receitas da Lene

Como fazer lasanha de frango com molho branco

Categoria: MassasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo no forno

minutos

Calorias por porção

450

kcal

Aprenda a receita de lasanha de frango simples com molho branco ou vermelho, siga o passo a passo abaixo e faça já a sua.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

Ingredientes para lasanha de frango:
500g de peito de frango cozido e desfiado (uso peito de frango Sadia, mais macio e suculento)
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados sem sementes
1/2 xícara de cheiro-verde picado
Sal, pimenta e colorau a gosto
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
Para o Molho Branco:
2 colheres (sopa) de manteiga (manteiga Aviação dá sabor mais puro)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
500ml de leite integral (leite Itambé deixa o molho mais cremoso)
1 caixinha de creme de leite (200g) (opcional, para mais cremosidade)
Noz-moscada ralada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho de Tomate:
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado ou 500ml de molho pronto (molho Pomarola é prático e tem sabor equilibrado)
Sal, orégano e manjericão a gosto
Para a Montagem:
1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g) (massa Barilla não precisa cozinhar antes, muito prática)
300g de mussarela fatiada ou ralada (queijo Scala derrete melhor)
200g de presunto fatiado (opcional)
200g de catupiry ou requeijão cremoso (opcional, para um toque especial)
50g de queijo parmesão ralado para gratinar (queijo Faixa Azul tem sabor intenso)

Modo de preparo

Frango Desfiado:
Cozinhe o peito de frango em água com sal até ficar macio (cerca de 20 minutos na panela de pressão)
Escorra, deixe esfriar e desfie com um garfo ou na batedeira (na batedeira, use o gancho, desfia em segundos)
Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar
Adicione os tomates picados e refogue até murcharem
Acrescente o frango desfiado, o colorau, sal e pimenta
Misture bem, adicione o cheiro-verde e reserve
Molho Branco:
Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio
Adicione a farinha de trigo e mexa por 1 minuto (cozinhe a farinha para não ficar gosto de cru)
Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar
Cozinhe até engrossar, mexendo constantemente (cerca de 5 minutos)
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite (se usar), misturando bem
Molho de Tomate:
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar
Adicione o tomate pelado (amasse com uma colher) ou o molho pronto
Tempere com sal, orégano e manjericão
Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo
Como montar lasanha de frango na ordem certa:
Preaqueça o forno a 200°C
No fundo da travessa, espalhe uma camada fina de molho de tomate (evita que a massa grude)
Coloque uma camada de massa pré-cozida (cubra todo o fundo, sem sobrepor)
Espalhe metade do frango desfiado sobre a massa
Por cima do frango, distribua metade do molho branco
Adicione uma camada de presunto fatiado (se usar)
Cubra com uma camada de mussarela
Repita as camadas: massa, frango restante, molho branco restante, presunto e mussarela
Finalize com uma última camada de massa
Cubra com molho de tomate e polvilhe queijo parmesão ralado por cima
Se usar catupiry, faça montinhos ou coloque em bisnaga para decorar
Leve ao forno por 25 a 30 minutos, coberto com papel alumínio nos primeiros 20 minutos
Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 5 a 10 minutos
Retire do forno e aguarde 10 minutos antes de cortar (descanso evita que desmonte)

Vídeo

Notas

Ordem das camadas: molho no fundo, massa, recheio, molho, queijo, repetir, finalizar com massa, molho e queijo para gratinar
Massa pré-cozida: siga as instruções da embalagem. Uso massa Barilla que vai direto ao forno, sem cozimento prévio
Cubra com papel alumínio: nos primeiros 20 minutos, o alumínio segura a umidade e cozinha a massa. Depois, retire para dourar
Descanso obrigatório: deixe descansar 10 minutos antes de cortar. Isso firma as camadas e evita que a lasanha desmonte
Congelamento: a lasanha montada (crua) pode ser congelada por até 3 meses. Asse direto do freezer, aumentando o tempo em 20 minutos
Versão light: substitua o molho branco por molho de tomate, use mussarela light e frango sem pele
Molho branco mais rápido: use 1 caixinha de creme de leite e 1 copo de requeijão misturados, mas o cozido é mais saboroso
Testei também: com requeijão no lugar do molho branco. Fica mais pesado, mas também delicioso
Para não errar: calcule 3 a 4 camadas de massa. Mais que isso, a lasanha fica seca
Dica de ouro: intercale os molhos. Molho de tomate e molho branco juntos criam um equilíbrio perfeito de sabores

Testei essa receita de lasanha de frango inúmeras vezes até chegar na versão que considero ideal, a maior descoberta foi sobre a ordem de montagem e o uso do papel alumínio. No começo, eu não cobria nos primeiros minutos e a massa ficava dura ou ressecada nas bordas. Quando aprendi a assar coberto por 20 minutos e só depois deixar gratinar, a textura ficou perfeita.

Outra lição valiosa foi sobre o molho branco caseiro, depois que passei a fazer com noz-moscada ralada na hora, o sabor ficou muito mais sofisticado. Hoje, minha lasanha de frango favorita leva camadas intercaladas de molho de tomate e molho branco, frango bem temperado, bastante mussarela e um toque de catupiry. É sucesso garantido em qualquer almoço em família.

E aí, o que você achou dessa receita? Sua lasanha de frango ficou cremosa e no ponto certo? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!