Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de bolinho de vinagre. Diferente do que o nome pode sugerir, ele não é azedo. Na verdade, o vinagre é o segredo para criar uma textura esponjosa e um sabor leve e neutro que combina com qualquer recheio ou simplesmente frito puro, com uma pitada de sal. O bolinho de vinagre é aquele salgado aerado, macio por dentro e crocante por fora, que derrete na boca e vicia no primeiro pedaço.
A massa dispensa fermento e pontos complicados, e fica pronta em minutos com ingredientes que quase sempre temos em casa: farinha, ovo, leite, óleo e, claro, o vinagre. Ele é o queridinho para um lanche rápido, para acompanhar um cafezinho ou para servir de aperitivo quando a visita chega de surpresa. O bolinho de vinagre é a prova de que as melhores receitas são, muitas vezes, as mais simples.
Dá para fazer o bolinho de vinagre puro, frito em formato de bolinhas, dá para adicionar ervas finas, como orégano ou salsinha, para dar um toque especial. Também dá para servir com molho de pimenta, com geleia de pimenta ou com um bom requeijão cremoso.
Separe a farinha, pegue a garrafa de vinagre e vem comigo! Vou te ensinar o segredo para uma massa leve e aerada, o ponto certo da fritura e como deixar os seus bolinhos sequinhos e irresistíveis. Bora preparar essa delícia?
Sobre o bolinho de vinagre
A história do bolinho de vinagre é daquelas que a gente conta e já fica com água na boca, porque ela tem o gostinho de infância e o aroma de cozinha de avó. Olha, o “bolo” de vinagre na verdade é um primo próximo do nosso querido bolinho de chuva, e sua tradição está ligada diretamente à criatividade e economia da cozinha caseira brasileira. Surgiu como um truque genial nas cozinhas antigas, principalmente lá pela década de 1940, uma época em que os ingredientes eram mais difíceis de encontrar, e qualquer toque de mestre para melhorar a textura ou aproveitar o que se tinha em casa virava um clássico.
A mágica do bolinho de vinagre é que essa receita tem origem tanto na tradição de bolinhos cozidos em calda (como uma sobremesa antiga) quanto na técnica de adicionar vinagre à massa de bolinhos de chuva fritos, que a gente faz até hoje. O grande segredo dele está na reação química o vinagre, que é ácido, reage com o fermento e a base da massa, liberando bolhas de gás que deixam a estrutura super leve, aerada e crocante, sem absorver aquele excesso de gordura da fritura.
E o melhor de tudo a tradição é que esse bolinho de vinagre não fica com gosto de vinagre, não! Depois de frito e passado no açúcar com canela, ele revela um sabor neutro, levemente adocicado e uma textura sequinha, que tem conquistado famílias por gerações. É um patrimônio afetivo, uma receita que passou de mãe para filha e hoje é um sucesso garantido e super fácil de fazer.
Foto: Delícias da Cíntia
Receita de Bolinho de Vinagre simples
Categoria: MassasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil30
unidades15
minutos15
minutos70
Aprenda a como fazer bolinho de vinagre com essa receita simples e fácil, ótimo lanche rápido para aqueles dia corridos.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
2 ovos grandes (ovos Granja Faria)
2 colheres (sopa) de açúcar (açúcar União)
1 colher (chá) de fermento em pó químico (fermento Roya)
1 pitada de sal
2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 280g) (farinha Dona Benta)
1/2 xícara de leite (leite Itambé)
1/2 xícara de vinagre branco (vinagre de álcool Heinz ou de maçã)
Óleo para fritar (óleo de milho Liza)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar, o fermento e o sal até ficar homogêneo
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, alternando com o leite e o vinagre
- massa deve ficar lisa, consistente e desgrudar levemente das mãos (não enxágue na água)
- Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para ajustar o ponto
- Deixe a massa descansar por 10 minutos
- Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C
- Com duas colheres de sopa, modele pequenas porções de massa e frite no óleo quente até dourar por igual
- Escorra sobre papel toalha
- Passe em açúcar com canela enquanto quentes
Vídeo
Notas
- Farofa de vinagre: o segredo é a massa não estar muito mole, senão os bolinhos absorvem muito óleo
- Testei também: com vinagre de maçã e com vinagre de vinho branco. O sabor final fica parecido, mas testei e o de maçã deixa um toque levemente frutado delicioso
- Testei também: com adição de raspas de limão ou canela na massa. Fica ainda mais aromático
- Dica de ouro: o ponto ideal para fritar é quando a massa está lisa, mas ao mesmo tempo macia. Não deixe a massa muito seca, ou o bolinho ficará duro
Testei essa receita de bolinho de vinagre inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto da massa: no começo, eu deixava a massa muito mole e os bolinhos enchiam de óleo, ficando pesados e gordurosos. Quando aprendi a acertar a consistência a massa deve desgrudar da colher, mas ainda ser macia a textura ficou crocante por fora e macia por dentro.
Outra coisa que aprendi foi sobre o vinagre testei com vinagre de maçã e o sabor final ficou ainda mais leve e aromático. Hoje, meu bolinho de vinagre favorito é passado no açúcar com canela e servido com um café fresquinho. É o petisco que alegra a tarde e traz boas lembranças.
E aí, o que você achou dessa receita de bolinho de vinagre? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
