Como fazer Nhoque à Bolonhesa Tradicional

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos preparar juntos um clássico que nunca sai de moda o Nhoque à Bolonhesa caseiro! aquela massa de batata fofinha abraçada por um molho vermelho encorpado é simplesmente irresistível. E sabe o que é melhor? É uma daquelas receitas que parecem sofisticadas, mas são super acessíveis de fazer na nossa cozinha do dia a dia!

O nhoque ainda quentinho saindo da água, o molho bolonhesa perfumando toda a casa com seu tomate e ervas, e aquele queijo ralado finalizando tudo… É puro conforto italiano que conquista qualquer paladar! Vem comigo descobrir como transformar ingredientes simples num prato que vai fazer todo mundo pensar que você estudou na Itália prometo que é mais fácil do que parece!

Sobre o Nhoque à Bolonhesa

Sabe, essa combinação nasceu da criatividade dos imigrantes italianos que chegaram ao Brasil, lá na Itália, o nhoque já era um prato tradicional das famílias pobres, feito com batata para substituir a massa de trigo. Já o molho bolonhesa vinha da cidade de Bolonha, onde era preparado com carne e tomate para acompanhar tagliatelle.

O mais interessante é que foi aqui no Brasil que esses dois clássicos se encontraram! Os italianos adaptaram suas receitas com os ingredientes que encontravam por aqui, e assim surgiu o Nhoque à Bolonhesa que a gente conhece e ama hoje.

Na minha família, o Nhoque à Bolonhesa sempre foi o prato das celebrações, minha avó fazia no dia 29 de cada mês seguindo a tradição italiana de colocar uma moeda sob o prato para atrair prosperidade. Ela dizia que nhoque bem feito tinha que “ser leve como nuvem” e o molho precisava “cozinhar numa boa, sem pressa”.

Hoje, o Nhoque à Bolonhesa já é tão nosso quanto a feijoada! Virou aquele coringa dos restaurantes por quilo e do almoço de domingo em família. E cada casa tem seu segredo tem quem goste do molho mais encorpado, quem prefira o nhoque mais firme, e os que não abrem mão do queijo parmesão na hora de servir.

Não é à toa que esse prato conquistou o coração dos brasileiros ele prova que quando as culturas se encontram na cozinha, nascem maravilhas que atravessam gerações!

Foto: Delicias na cozinha Por Edilza Rocha

Receita de Nhoque à Bolonhesa Tradicional

Categoria: MassasCozinha: ItalianaDificuldade: Moderado

Servings

6

porções

Prep time

30

minutos

Cooking time

1

Hora 

50

minutos

Calorias por porção

420

kcal

Aprenda a como fazer Nhoque à Bolonhesa Tradicional com essa receita passo a passo logo abaixo, fica maravilhosa.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Para o Nhoque:

• 1 kg de batatas

• 2 xícaras de farinha de trigo

• 1 ovo

• Sal a gosto

• Noz-moscada (opcional)

• Para o Molho Bolonhesa:

• 500g de carne moída

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 latas de tomate pelado

• 1 cenoura ralada

• 1 talo de salsão picado

• 1 xícara de vinho tinto seco

• Manjericão fresco

• Sal e pimenta a gosto

• Azeite para refogar

Modo de preparo

• Molho Bolonhesa:
• Aqueça o azeite e refogue a cebola e alho
• Acrescente a carne e doure bem
• Adicione a cenoura e salsão, refogando por 5 minutos
• Coloque o vinho e deixe reduzir
• Adicione os tomates e temperos
• Cozinhe em fogo baixo por 1h30, mexendo ocasionalmente
• Nhoque:
• Cozinhe as batatas até ficarem macias
• Amasse ainda quentes e deixe esfriar
• Acrescente a farinha, ovo e temperos
• Sove até obter uma massa homogênea
• Modele rolinhos e corte em pedaços pequenos
• Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície

Vídeo

Notas

• Use batatas do mesmo tamanho para cozimento uniforme
• O molho fica melhor no dia seguinte
• Para nhoque mais leve, use farinha de arroz
• Não coe o molho os pedacinhos de tomate dão textura

E aí, conseguiram sentir o sabor da Itália aí na sua casa com esse Nhoque à Bolonhesa caseiro? Quando aqueles nhoquinhos fofinhos encontraram o molho encorpado e a casa encheu com aquele aroma de manjericão fresco, deu aquela vontade de chamar todo mundo para a mesa, né? A textura da batata caseira combinada com o molho que cozinhou lentamente é uma daquelas experiências que a gente nunca esquece!

Me conta aqui nos comentários como foi sua experiência o Nhoque à Bolonhesa ficou leve no ponto certo? O molho atingiu aquele sabor profundo dos tomates cozidos lentamente? Alguém aí seguiu a tradição da moeda debaixo do prato? Fiquei curiosa para saber se o trabalho valeu a pena pelo resultado final!

Se o prato ficou digno das melhores trattorias, que tal compartilhar essa conquista? Tira uma foto daquela travessa linda e marca aquele amigo que ama culinária italiana. Quem sabe você não inspira alguém a tentar essa receita especial de fim de semana?

Ah, e se criou alguma variação seja com um toque pessoal nos temperos, um queijo diferente ou até uma massa alternativa me conta todos os detalhes! Adoro descobrir como cada cozinheiro deixa sua marca nas receitas tradicionais. Sua opinião é super importante para a gente! Não esquece de dar aquela avaliada com as estrelinhas me diz se o tempo de preparo compensou no sabor final.

Para quem quer explorar mais receitas italianas autênticas, no site tem desde massas frescas até risotos cremosos todas com a mesma paixão pela culinária que aquece o coração! Beijos e até a próxima receita com gostinho de nonna!