Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um doce que é pura nostalgia e faz muita gente sorrir só de lembrar o famoso doce teta de nega ou Dantop / Nhá-Benta. Só de falar já dá água na boca, né? Esse docinho clássico, com sua casquinha de chocolate e o recheio bem fofo de marshmallow, tem aquele gostinho de infância e lanche de padaria de antigamente. É impossível não se apaixonar por ele!
E o mais bacana é que dá pra fazer essa maravilha em casa, com jeitinho e ingredientes simples. Antes de ir direto pra receita, vamos bater um papo sobre a história desse doce tão querido e entender por que ele conquistou gerações. Fica comigo aqui que eu vou te contar tudinho e, logo mais, você vai poder preparar seu próprio Nhá-Benta com aquele toque caseiro que a gente ama.
Sobre o doce teta de nega Dantop / Nhá-Benta
O doce teta de nega ou Dantop / Nhá-Benta é daqueles que marcam época e ficam pra sempre na memória afetiva de quem cresceu nos anos 80 e 90. Com aquele jeitão de docinho de festa, ele tem uma casquinha crocante de chocolate por fora e um recheio de marshmallow bem aerado por dentro, quase como uma nuvem doce. A origem exata é meio difícil de cravar, mas acredita-se que ele surgiu inspirado em sobremesas europeias parecidas, como o “krembo” israelense ou o “schokokuss” alemão só que aqui no Brasil, claro, ganhou nome, jeitinho e carinho bem nossos.
O nome “Nhá-Benta” foi criado por uma famosa marca brasileira de chocolates, a Kopenhagen, lá pelos anos 60. Já o termo “teta de nega” era usado de maneira popular, principalmente no interior e nas padarias antigas, mas com o tempo acabou sendo substituído por nomes mais adequados. O Doce teta de nega Dantop / Nhá-Benta virou uma espécie de lenda entre os doces embalados, e mesmo com todas as mudanças, ele continua sendo sinônimo de infância, lanche da tarde e aquela vontade de comer algo gostoso e reconfortante.
Fotos: Leodenice Camargo
Como fazer o doce teta de nega: receita fácil
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil10
unidades39
minutos220
kcalAprenda a como fazer esse saboroso doce clássico chamado teta de nega com essa receita passo a passo simples.
OBS: Algumas informações podem ser aproximadas.
Ingredientes
- Para a base (biscoito):
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
50 g de manteiga gelada
1 ovo
- Para o marshmallow:
1 xícara (chá) de açúcar
1/3 xícara (chá) de água
1/3 xícara (chá) de glucose de milho (tipo Karo)
2 claras
1 colher (chá) de essência de baunilha
- Para a cobertura:
300 g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
1 colher (sopa) de óleo de coco (opcional, para dar brilho)
Modo de preparo
- Base (biscoitinho): Misture a farinha, o açúcar e a manteiga com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Junte o ovo e amasse até virar uma massa homogênea. Abra a massa, corte em discos (uns 5 cm de diâmetro) e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 12 a 15 minutos ou até dourar levemente.
- Marshmallow: Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose até atingir ponto de fio grosso (cerca de 115 °C, se tiver termômetro). Bata as claras em neve e, com a batedeira ligada, vá despejando a calda quente em fio. Continue batendo até esfriar e formar um merengue firme. Adicione a baunilha.
- Montagem: Coloque o marshmallow em um saco de confeitar e forme montinhos sobre cada disco de biscoito. Leve ao congelador por 20 minutos para firmar.
- Cobertura: Banhe os doces no chocolate derretido, usando um garfo. Deixe escorrer o excesso, coloque sobre papel manteiga e leve à geladeira até o chocolate endurecer.
Vídeo
Notas
- Se não quiser fazer a base, você pode usar bolacha Maria como substituta.
- O marshmallow deve estar bem firme para não desmoronar ao ser banhado.
- Use chocolate de boa qualidade para melhor resultado.
Testei essa receita de teta de nega inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto da maria mole: no começo, eu colocava água fervendo direto na gelatina e o marshmallow não ficava aerado, parecia uma goma dura. Quando aprendi a esperar a água esfriar um pouco (cerca de 15 segundos após ferver) e a bater as claras até formar picos bem firmes, a textura ficou leve como nuvem.
Outra coisa que aprendi foi sobre o banho de chocolate o óleo de coco na cobertura dá aquele brilho profissional e ajuda a espalhar. Hoje, minha teta de nega favorita é a tradicional, com maria mole de coco e cobertura de chocolate ao leite. É o doce que me lembra as festinhas de criança e que todo mundo ama.
E aí, o que você achou dessa receita de teta de nega? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
