Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a fazer um pão doce que é sucesso em padarias e lanchonetes, a tradicional rosca de coco.
A rosca de coco é um pão macio e levemente adocicado, com uma textura fofinha que agrada a maioria das pessoas. A massa leva leite, ovos e farinha de trigo, e o coco ralado entra tanto na massa quanto na cobertura, dando o sabor característico. Ela pode ser servida no café da manhã, no lanche da tarde ou como sobremesa.
O preparo da rosca de coco não é complicado, mas exige um pouco de paciência com o descanso da massa. O resultado, porém, vale a espera uma rosca dourada, fofinha e com a casquinha crocante. Vamos preparar essa delícia?
Sobre a rosca de coco
A história da rosca de coco é uma daquelas que revela como os alimentos se transformam com o tempo e os ingredientes disponíveis. No Ceará, essa tradição tem raízes ligadas à época da Páscoa, quando o pão ganhava um lugar especial nas celebrações religiosas.
A rosca de coco, como conhecemos hoje, não é um prato antigo, o uso da farinha de trigo no Nordeste era restrito a uma pequena elite até meados do século XX, pois era um produto caro. Antes disso, o consumo de pão era um luxo, e a culinária local era dominada por preparações à base de mandioca e milho.
A popularização da rosca de coco ocorreu a partir da década de 1940, quando a farinha de trigo se tornou mais acessível com a chegada de grandes moinhos na região. A tradição de adicionar coco ao pão veio da adaptação de receitas portuguesas, combinada com a abundância do coco no litoral nordestino e a influência da cozinha afro-brasileira.
Foto: GORDICES DA TEKA
Como fazer Rosca de coco passo a passo
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil8
Porções20
minutos25
minutos320
kcalAprenda essa deliciosa receita de rosca de coco com esse passo a passo simples, a massa fica fofinha, vamos lá?
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
- Para a Massa:
3 xícaras de farinha de trigo (farinha Dona Benta)
1/2 xícara de açúcar (açúcar União)
1 tablete de fermento biológico fresco (15g) (ou 1 sachê de seco)
1/2 xícara de leite morno (leite Itambé)
2 ovos
1/2 xícara de coco ralado (coco Sococo)
2 colheres (sopa) de manteiga (manteiga Aviação)
1 pitada de sal
- Para a Cobertura:
2 colheres (sopa) de leite
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de açúcar
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture o fermento com o açúcar e o leite morno. Deixe descansar por 10 minutos
- Adicione os ovos, a manteiga, o coco ralado, o sal e a farinha aos poucos, sovando até formar uma massa lisa
- Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume
- Sove novamente e modele uma rosca em uma assadeira untada
- Deixe descansar por mais 30 minutos
- Preaqueça o forno a 180°C
- Para a cobertura, misture o leite, o coco e o açúcar e pincele sobre a rosca
- Asse por 25 a 30 minutos, até dourar
- Deixe amornar antes de servir
Vídeo
Notas
- Leite morno: não pode estar quente, senão mata o fermento. A temperatura ideal é de 38°C
- Descanso: as duas etapas de descanso são essenciais para a massa ficar leve e fofinha
- Sova: a massa deve ser sovada até ficar lisa e elástica, cerca de 10 minutos
- Testei também: com leite de coco no lugar do leite comum, o sabor fica ainda mais intenso
- Testei também: com adição de 1 colher de essência de baunilha Dr. Oetker na massa para mais aroma
- Versão com calda: finalize com uma calda de açúcar e água com coco ralado por cima
- Versão com recheio: abra a massa em um retângulo, espalhe um creme de coco (leite condensado + coco) e enrole antes de modelar a rosca
- Armazenamento: a rosca de coco dura até 3 dias em pote fechado em temperatura ambiente, ou 5 dias na geladeira
- Dica de ouro: o segredo para uma rosca de coco fofinha é sovar bem a massa até ela ficar lisa e elástica, e respeitar o tempo de descanso. O coco ralado deve ser fino para incorporar bem à massa. Sirva com um café fresquinho para completar a experiência
A rosca de coco é uma opção saborosa e macia, com massa fofinha e cobertura crocante de coco, ideal para o café da manhã ou lanche da tarde. Para um bom resultado, utilize leite morno para ativar o fermento e não ultrapasse a temperatura sove a massa até ficar lisa e elástica, e respeite os tempos de descanso para que ela cresça adequadamente. Pincele a cobertura antes de levar ao forno para garantir a casquinha crocante.
Depois de preparar a rosca de coco, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.
