Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a preparar uma sobremesa que tem ganhado espaço nas confeitarias e encantado pela cor e sabor, o cremoso creme de pistache.
O pistache é uma oleaginosa de sabor marcante, levemente adocicado e com um toque terroso que combina bem com preparações doces. Quando transformado em creme, ele resulta em uma textura aveludada, ideal para rechear bolos, acompanhar frutas ou servir como sobremesa em taças. A cor esverdeada natural do pistache também dá um charme extra ao prato.
O preparo do creme de pistache não é complicado, mas exige atenção no cozimento para atingir o ponto certo. A combinação de pistaches triturados com leite condensado e creme de leite garante a cremosidade e o sabor equilibrado. Vamos aprender a fazer essa delícia?
Sobre creme de pistache
O creme de pistache é uma preparação cremosa, com sabor suave e levemente adocicado, muito utilizada em sobremesas e doces. A receita leva pistaches triturados, geralmente combinados com açúcar e outros ingredientes, resultando em uma textura aveludada.
A origem do creme de pistache está ligada à tradição italiana, especialmente na Sicília, onde os pistaches são cultivados há séculos. A cidade de Bronte, ao pé do Monte Etna, é famosa por produzir um dos pistaches mais valorizados do mundo. O uso do pistache em sobremesas, no entanto, não é recente. Há registros de um creme de pistache sendo servido em restaurantes sofisticados na Inglaterra já no século XVIII, em uma versão mais parecida com um doce de leite ou creme inglês.
Foto: Rafa Cabral – Receitas Descomplicadas
Como fazer Creme de pistache
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil4
Porções15
minutos10
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Hoje vamos aprender a como fazer creme de pistache com essa receita fácil, veja o passo a passo e faça já o seu.
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g) (leite condensado Moça, testei e dá a cremosidade certa)
1 caixa de creme de leite (200g) (creme de leite Nestlé)
1/2 xícara de pistache sem casca e sem sal (prefiro pistache Sococo ou Nuts & Berries, testei e são mais saborosos)
1/2 xícara de leite integral (leite Itambé)
1 colher (sopa) de amido de milho (amido Maizena)
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional) (baunilha Dr. Oetker)
Modo de preparo
- Em um processador ou liquidificador, triture os pistaches até virar uma farofa fina (não deixe virar pasta)
- Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite, o amido de milho e a baunilha
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar (cerca de 5 a 8 minutos)
- Adicione a farofa de pistache e misture bem
- Cozinhe por mais 2 a 3 minutos, até o creme ficar homogêneo e com a cor esverdeada
- Despeje em taças ou em uma travessa
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir
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Notas
- Pistache sem sal: use pistaches sem sal para não alterar o sabor doce. Se só tiver salgado, lave e seque bem
- Trituração: o pistache não deve virar pasta, apenas uma farofa fina, para dar textura ao creme
- Geladeira: o creme precisa esfriar para firmar e os sabores se integrarem
- Testei também: com metade da farofa de pistache reservada para finalizar por cima, dá um toque crocante
- Testei também: com adição de 2 colheres de pasta de pistache pronta (encontrada em lojas de confeitaria), o sabor fica mais intenso
- Versão vegana: use leite condensado e creme de leite de coco, e substitua o leite comum por leite vegetal (testei com leite de aveia e o sabor ficou leve)
- Armazenamento: o creme de pistache dura até 4 dias na geladeira em pote fechado
- Dica de ouro: para um creme de pistache com cor vibrante e sabor intenso, triture os pistaches na hora e não cozinhe em excesso, para preservar a cor natural. Sirva com frutas vermelhas ou raspas de chocolate branco para um contraste visual e de sabor. A paciência na geladeira é essencial para a textura perfeita
O creme de pistache é uma sobremesa cremosa e saborosa, com cor e aroma marcantes, ideal para servir em taças ou como recheio de bolos. Para um bom resultado, triture os pistaches até virar uma farofa fina, sem formar pasta, e cozinhe o creme em fogo médio até engrossar, mexendo sempre para não empelotar. Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e os sabores se integrarem.
Depois de preparar o creme de pistache, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.
