Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de brownie de frigideira, é exatamente o que parece, a massa do brownie tradicional, mas cozida em uma frigideira antiaderente, em poucos minutos. O resultado é um brownie quentinho, cremoso e com aquele toque especial de “feito na hora” sendo a prova de que dá para ter um doce de qualidade com muito menos trabalho.
Em menos de 10 minutos, o doce está pronto, sem pré-aquecer forno, sem untar formas e, o melhor, com pouquíssima sujeira. É a salvação para aquela visita de última hora, para a sobremesa de um jantar rápido ou para matar a vontade de um docinho no meio da tarde.
Diferente do brownie de forno, que pode ficar mais sequinho, o brownie de frigideira fica incrivelmente cremoso e com um centro que derrete na boca. É quase um pudim de chocolate, mas com a cara e o sabor de um brownie. A combinação da massa com caldas e coberturas, como sorvete, calda de chocolate ou frutas, é irresistível.
Pegue a frigideira, o chocolate e vem comigo! Vou te ensinar o ponto exato da massa para não ficar crua nem queimar, a temperatura ideal do fogo e como desenformar sem quebrar. Bora preparar essa delícia?
Sobre o brownie de frigideira
A história do brownie de frigideira é, na verdade, a história de uma das sobremesas mais queridas do mundo, mas contada com um toque de praticidade moderna. O brownie tradicional tem suas origens nos Estados Unidos no final do século XIX, com uma das versões mais famosas sendo criada por um “acidente” na cozinha uma cozinheira teria esquecido de adicionar fermento à sua massa de bolo de chocolate, resultando em um doce denso, úmido e mais baixo que o esperado.
Em vez de descartar a sobremesa, ela a cortou em pequenos quadrados, e o resto é história. Outra versão aponta para o Palmer House Hotel em Chicago, em 1893, onde um chef criou um doce compacto para as damas da Exposição Colombina.
Essa tradição de um doce com casquinha crocante e miolo macio e úmido foi adaptada ao longo do tempo para diversas técnicas de preparo. O brownie de frigideira nasceu dessa vontade de ter a mesma experiência sensorial, mas com a agilidade que o dia a dia pede. Ele mantém a alma do brownie clássico a textura marcante e o sabor intenso do chocolate, mas troca o forno pela frigideira, reduzindo drasticamente o tempo de preparo e a sujeira. É a prova de que a tradição pode se reinventar, adaptando-se ao ritmo da vida moderna sem perder a essência que a tornou um clássico.
Foto: Simples Assim Com Sabor
Como fazer Brownie de frigideira
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil4
Porções10
minutos6
minutos380
Aprenda a como fazer brownie de frigideira com essa receita passo a passo super fácil e prática, fica prontos em minutos.
OBS: Algumas informações são aproximadas
Ingredientes
200g de chocolate meio amargo picado (uso Callebaut ou Nestlé, testei e derretem mais lisos)
4 colheres (sopa) de manteiga (manteiga Aviação)
3/4 xícara de açúcar refinado (açúcar União)
2 ovos grandes (ovos Granja Faria)
1/2 xícara de farinha de trigo (farinha Dona Benta)
2 colheres (sopa) de cacau em pó (cacau Harald)
1 pitada de sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional) (baunilha Dr. Oetker)
Modo de preparo
- Unte uma frigideira antiaderente média com manteiga e polvilhe com cacau (para não manchar o fundo)
- Em uma tigela, derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria (ou no micro-ondas de 30 em 30 segundos)
- Adicione o açúcar, os ovos, a farinha, o cacau, o sal e a baunilha à mistura de chocolate, mexendo bem até ficar homogêneo
- Despeje a massa na frigideira untada e espalhe uniformemente
- Leve ao fogo baixo, tampe a frigideira e cozinhe por 8 a 12 minutos
- ponto ideal é quando as bordas estão firmes e o centro ainda está levemente macio (não asse demais para não ressecar)
- Desligue o fogo, deixe descansar por 2 minutos
- Desenforme com cuidado (ou sirva diretamente na frigideira) e finalize com sorvete ou cobertura, se desejar
Vídeo
Notas
- Fogo baixo: cozinhar em fogo baixo evita que a base queime antes do centro cozinhar
- Ponto do brownie: o brownie de frigideira deve ficar cremoso por dentro. Não passe do ponto
- Desenformar: se a frigideira for muito antiaderente, o brownie sai com facilidade. Use uma espátula para soltar as bordas antes de desenformar
- Testei também: com adição de gotas de chocolate ou nozes na massa, fica ainda mais texturizado
- Testei também: com chocolate ao leite (substitua o meio amargo por 200g de chocolate ao leite e reduza o açúcar para 1/2 xícara)
- Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo por farinha de amêndoas ou mix sem glúten
- Versão vegana: use chocolate vegano, manteiga vegana e substitua os ovos por 2 colheres de linhaça hidratada
- Armazenamento: o brownie de frigideira é melhor consumido no mesmo dia. Se sobrar, guarde na geladeira e reaqueça no micro-ondas por 15 segundos
- Dica de ouro: tampar a frigideira durante o cozimento ajuda a cozinhar o topo do brownie sem queimar a base. Se não tiver tampa, use um prato invertido ou papel alumínio
O brownie de frigideira é uma alternativa prática para quem deseja um doce cremoso e rápido, sem a necessidade de forno. Para um bom resultado, utilize chocolate meio amargo de qualidade e mantenha o fogo baixo durante o cozimento, tampe a frigideira para que o centro cozinhe uniformemente e não passe do ponto para evitar que a massa resseque. Sirva com sorvete ou calda de chocolate para um toque extra.
Depois de preparar o brownie de frigideira, conte nos comentários como ficou o resultado e, se possível, envie uma foto do prato. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.
