Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de mousse de goiaba, esse mousse tem aquela textura aerada, que derrete na boca, combinada com o sabor doce e levemente ácido da goiaba. É a sobremesa perfeita para depois de um almoço mais pesado, para um lanche da tarde refrescante ou para qualquer momento que você queira um docinho leve.
Aquele tom rosado, que vem diretamente da polpa da fruta, já alegra o copo e deixa qualquer mesa mais bonita, o sabor é inconfundível a goiaba tem um perfume único que combinado com o creme de leite e o leite condensado, vira uma verdadeira obra-prima da nossa culinária.
Com apenas 3 ou 4 ingredientes e um liquidificador, você tem uma sobremesa linda e deliciosa pronta em minutos. É a sobremesa coringa para receber visitas de última hora, para fazer um doce em família ou simplesmente para matar a vontade de algo gostoso sem muito trabalho. O mousse de goiaba é a escolha perfeita para quem tem pouco tempo, mas não abre mão de um sabor incrível.
Pegue a goiabada, separe o creme de leite e vem comigo! Vou te ensinar o segredo para uma mousse bem firme, aerada e com o equilíbrio perfeito de sabores. Bora preparar essa delícia?
Sobre o mousse de goiaba
A história da mousse de goiaba é como um casamento feliz entre a elegância europeia e a criatividade brasileira! Para entender a sobremesa, a gente precisa primeiro conhecer seus dois pais a mousse, uma técnica francesa de fazer “espuma”, e a goiabada, um doce genuinamente brasileiro.
O mousse, lá na França, surgiu como uma sobremesa leve e aerada, feita com claras em neve, a versão de chocolate, que é a mais famosa no mundo, teria sido inventada no início do século XX pelo artista francês Henri de Toulouse-Lautrec, que chamava sua criação de “maionese de chocolate”. Ela se tornou um clássico da confeitaria francesa.
Do outro lado do oceano, a goiabada já era produzida no Brasil desde a época dos colonos portugueses, lá pelos séculos XVI e XVII. A técnica foi uma adaptação da marmelada portuguesa, mas utilizando a goiaba, uma fruta nativa e abundante em terras brasileiras. Nasceu como um método para conservar a fruta, cozinhando-a com açúcar até virar uma pasta firme, a famosa goiabada cascão, que a gente ama.
Juntar essas duas tradições em uma só sobremesa, o mousse de goiaba, é uma sacada bem brasileira! a gente pegou a base cremosa da mousse, que leva leite condensado e creme de leite, e deu um sabor todo especial com a polpa ou o suco da goiaba fresca, muitas vezes completada com a própria goiabada derretida para dar aquele toque adocicado e a cor rosada de dar água na boca. A receita é moderna e não tem uma data de invenção exata, mas com certeza já faz parte do nosso cardápio afetivo, sendo uma sobremesa querida em muitos lares brasileiros.
Foto: MARA CAPRIO CULINÁRIA E DICAS
Como fazer Mousse de Goiaba simples
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil7
Porções15
5
minutos350
kcalAprenda essa saborosa e cremosa receita de mousse de goiaba com este passo a passo super fácil, fico muito bom mesmo.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
300g de goiabada (prefiro goiabada Pé de Moleque ou Minas Gerais, testei e são mais macias e derretem melhor)
1 lata de leite condensado (395g) (leite condensado Moça é imbatível)
2 caixas de creme de leite (400g) (creme de leite Nestlé)
1/2 xícara de água (para dissolver a goiabada)
Modo de preparo
- Pique a goiabada em cubos pequenos para derreter mais rápido
- Em uma panela, leve a goiabada picada com a água ao fogo baixo, mexendo sempre, até dissolver completamente, formando uma calda.
- Deixe a calda de goiabada esfriar por alguns minutos (não pode ir quente para o liquidificador)
- No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e a calda de goiabada.
- Bata por cerca de 3 minutos, até a mistura ficar homogênea e aerada.
- Despeje em taças individuais ou em uma travessa grande.
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas, até ficar bem firme.
- Se quiser, decore com pedacinhos de goiabada ou com um fio de calda de goiabada antes de servir.
Vídeo
Notas
- Frio: o segredo da mousse é que ela precisa gelar bem para ficar na textura certa
- Testei também: com goiabada cascão (mais dura). Nesse caso, aumente a quantidade de água para 3/4 de xícara e deixe dissolver bem no fogo
- Testei também: com calda de chocolate branco por cima. A combinação de sabores fica incrível
- Versão mais leve: substitua o creme de leite por iogurte natural ou creme de leite light. Fica menos calórico, mas com textura mais líquida
- Armazenamento: dura até 3 dias na geladeira, bem coberta com filme plástico
- Dica de ouro: para uma mousse mais leve e aerada, bata as claras das latas de creme de leite em neve e incorpore delicadamente ao final, mas essa mousse já fica bem cremosa sem essa etapa
Testei essa receita de mousse de goiaba inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o tipo de goiabada: no começo, eu usava a mais barata, dura e cristalizada, e o mousse ficava com pedaços e uma textura arenosa. Quando aprendi a investir em goiabada macia, da Pé de Moleque ou Minas Gerais, o resultado ficou liso, homogêneo e com sabor muito mais intenso.
Outra coisa que aprendi foi deixar a calda esfriar antes de bater no liquidificador com os laticínios o calor pode talhar o creme de leite e estragar a sobremesa. Hoje, minha mousse de goiaba favorita é servida bem gelada em taças, decorada com pedacinhos de goiabada e um raminho de hortelã. É a sobremesa que me salva quando quero impressionar sem passar horas na cozinha.
E aí, o que você achou dessa receita de mousse de goiaba? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
