Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de cri cri de amendoim, quem nunca comeu um cri cri de amendoim, aquele doce duro, estaladiço e delicioso, coberto de chocolate ao leite? Ele tem esse nome por causa do barulho que faz quando a gente morde: “cri, cri”. É aquele docinho que a gente adorava comprar na escola, na cantina, ou que a vó fazia para a gente no final de semana.
Com apenas alguns ingredientes como amendoim torrado, açúcar e chocolate a gente consegue recriar essa delícia que tanto marcou nossa infância. O processo de cozinhar o açúcar até o ponto de caramelo duro e envolver o amendoim gera um resultado que é uma casquinha crocante e brilhante que derrete na boca.
Você escolhe o amendoim de qualidade, controla o ponto do caramelo e usa o chocolate de sua preferência. O sabor é mais puro, mais intenso e tem aquele gostinho de “feito com amor”. É uma ótima atividade para fazer com as crianças, que vão adorar ajudar a quebrar o doce depois de pronto.
Prepare o amendoim torrado e sem pele, separe o chocolate e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para o ponto do caramelo, a temperatura ideal e a técnica para o doce não agarrar no dente. Bora preparar essa delícia crocante?
Sobre o cri cri de amendoim
A história do cri cri de amendoim é daquelas que a gente conta e já ouve o barulhinho crocante na cabeça! Olha, essa delícia que tanto amamos é uma tradição que veio lá de longe, com a imigração alemã no sul do Brasil. Os alemães, que já tinham o costume de fazer doces com açúcar e frutas secas, trouxeram essa técnica e ela se encontrou com a abundância do amendoim por aqui, nascendo o doce que conquistou o país.
O nome “cri cri”, curiosamente, é uma onomatopeia super divertida, ele veio justamente do barulho que o doce faz quando a gente mastiga, aquele “cri, cri” crocante do amendoim caramelizado. Com o tempo, a receita se espalhou e ganhou um espaço especial, principalmente nas tradicionais festas juninas do interior, mas também virou um clássico em outras épocas, como a Páscoa, quando é muito comum encontrar ele como uma opção de presente caseiro e gostoso.
E olha, ao contrário do que muitos pensam, não há um criador único ou uma data exata de invenção para o cri cri de amendoim. Ele é um legítimo produto da “cucina povera”, a cozinha criativa e de aproveitamento, que foi sendo moldada pelas mãos das nossas avós em cada cantinho do Brasil. É a prova viva de que os melhores doces são aqueles que carregam memória, carinho e aquele sabor nostálgico que a gente nunca esquece.
Foto: Cozinhando com Bruna Hahn
Como fazer Cri Cri de Amendoim Simples
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil40
unidades15
10
minutos60
kcalAprenda a receita de cri cri de amendoim com esse passo a passo que separamos, fica bem crocante uma delicia.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
200g de amendoim torrado e sem pele (prefiro amendoim Jandaia ou Santa Helena, testei e são mais frescos e saborosos)
1 xícara de açúcar refinado (200g) (açúcar União)
1/2 xícara de água
100g de chocolate ao leite (ou meio amargo) picado (chocolate Nestlé ou Hershey’s)
Modo de preparo
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio para formar uma calda
- Deixe ferver sem mexer até atingir o ponto de “fio” ou até ficar na cor de caramelo claro (cuidado para não queimar)
- Quando a calda estiver no ponto, despeje o amendoim e mexa rapidamente com uma colher de pau até que todos os grãos fiquem bem envolvidos
- Continue mexendo por cerca de 5 minutos, em fogo baixo, até o açúcar secar e se transformar em um pó branco sobre os amendoins (é o famoso “ponto de areia”)
- Desligue o fogo e continue mexendo por mais alguns segundos até o amendoim começar a soltar uns dos outros
- Espalhe o amendoim caramelizado sobre uma superfície antiaderente (tipo uma bancada de mármore ou silicone) para esfriar
- Em banho-maria, derreta o chocolate
- Quando o amendoim estiver frio, quebre em pedaços menores ou separe em unidades
- Banhe os pedaços no chocolate derretido e coloque-os sobre papel manteiga para secar
Vídeo
Notas
- Ponto do caramelo: o segredo é não deixar o caramelo escurecer demais antes de colocar o amendoim, senão o doce fica amargo. A cor ideal é um dourado claro
- Ponto de areia: é normal que o açúcar endureça e fique parecendo um pó sobre os amendoins. Isso acontece porque mexemos o caramelo, fazendo ele cristalizar de volta.
- Testei também: com pitada de sal no caramelo. O sal realça o sabor do amendoim e do chocolate. Fica uma delícia
- Testei também: banhado em chocolate branco. Fica uma versão diferente, mais doce, mas igualmente viciante
- Versão sem glúten: essa receita é naturalmente sem glúten. Só fique atento à marca do chocolate que você usa
- Armazenamento: guarde o cri cri em um pote bem fechado, em local seco e fresco, por até 2 semanas
- Dica de ouro: para não ter erro, use um termômetro de açúcar. A temperatura ideal é 140°C para a calda antes de adicionar o amendoim
Testei essa receita de cri cri de amendoim inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto do caramelo: no começo, eu deixava o açúcar no fogo até ficar escuro e o doce ficava com gosto de queimado. Quando aprendi a tirar do fogo assim que a calda atinge um tom dourado claro, o sabor ficou equilibrado e crocante na medida certa.
Outra coisa que aprendi foi sobre o “ponto de areia” mexer os amendoins até o açúcar cristalizar e ficar branco é o segredo para o cri cri não grudar nos dentes. Hoje, meu cri cri de amendoim favorito é banhado em chocolate meio amargo com uma pitada de flor de sal. É o doce que me traz boas lembranças da infância.
E aí, o que você achou dessa receita de cri cri de amendoim? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
