Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita da deliciosa e vibrante geleia de amora. Se você tem um pé de amora no quintal, já sabe a alegria que é ver aqueles frutos roxinhos e doces surgindo. Mas se não tem, não se preocupe, porque a geleia de amora é tão saborosa que vale a pena procurar as frutas frescas no mercado ou até usar as congeladas. É aquela geleia caseira que transforma uma simples fatia de pão em um café da tarde especial.

A geleia de amora tem um tom roxo intenso e profundo, tão bonito que parece uma joia dentro do pote. É daquelas geleias que a gente olha e já sabe que vai ser boa. E o sabor? Ah, o sabor é único uma combinação perfeita entre o doce e o levemente ácido da fruta, que equilibra e conquista qualquer paladar.

Ela tem pectina natural, que ajuda a geleia a ficar no ponto certo sem precisar de muito segredo, com poucos ingredientes amora, açúcar e limão a gente consegue uma geleia artesanal de dar orgulho, sem conservantes e com aquele gostinho de fruta de verdade.

Conteúdo

Sobre geleia de amora

A história da geleia de amora é uma deliciosa viagem que começa lá no Oriente Médio, muito antes do Brasil existir como a gente conhece hoje. Acredita-se que os povos antigos do Oriente Médio foram os primeiros a produzir geleias, usando o mel para conservar as frutas sazonais que duravam poucos dias. Era uma forma inteligente de guardar o sabor do verão para os meses mais frios, uma técnica de preservação que se espalhou pelo mundo.

Foi só depois da descoberta do açúcar que as geleias ganharam outra cara, o açúcar no entanto era um artigo caríssimo, e por isso as geleias se tornaram privilégio dos nobres e da realeza por muito tempo. Com o tempo, a técnica se popularizou e chegou até a América, encontrando solo fértil por aqui, principalmente com a amora.

E a amora, essa frutinha que a gente ama, tem sua própria história de viagem, de origem asiática ela foi importada para a Europa no século XVII. No Brasil, o cultivo da amora começou a ganhar força no início do século XX, com a introdução de variedades trazidas da Europa e da Ásia, encontrando clima ideal nas regiões Sul e, mais tarde, expandindo para o Sudeste.

A tradição da geleia de amora no Brasil é a tradição da cozinha de quintal, do aproveitamento das frutas do pé, da memória afetiva que a gente guarda em potinhos de vidro. É aquela geleia que a vó fazia com as amoras colhidas no fundo do quintal, que a gente espalhava no pão quentinho e achava o máximo. É a prova de que a técnica antiga de conservar frutas ganhou um coração brasileiro, virou arte e continua adoçando nossas mesas e nossas lembranças até hoje.

Foto: Comidinhas do Chef

Como fazer geleia de amora caseira

Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias por colher (sopa)

kcal

Aprenda a receita de geleia de amora caseira com esse passo a passo logo abaixo, fica muito saborosa e é fácil de fazer.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

1 kg de amoras frescas ou congeladas (prefiro amoras frescas da estação, testei com congeladas e também funcionam muito bem)
500g de açúcar refinado (açúcar União dissolve melhor) (para amoras mais ácidas, pode usar 600g)
1 suco de limão (cerca de 2 colheres de sopa) (limão tahiti dá o ponto certo)
1 colher (chá) de manteiga (opcional, para eliminar espuma) (manteiga Aviação)

Modo de preparo

Lave bem as amoras em água corrente e escorra
Em uma panela grande e larga (de preferência de fundo grosso), coloque as amoras e o açúcar
Deixe descansar por 30 minutos para as frutas soltarem o caldo naturalmente
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o açúcar dissolver completamente
Adicione o suco de limão (ajuda a ativar a pectina e dá brilho)
Continue cozinhando em fogo médio por 30 a 40 minutos, mexendo com mais frequência no final para não queimar
manteiga pode ser adicionada no final para eliminar a espuma que se forma
ponto da geleia é quando ela escorre lentamente da colher e forma uma gota que não escorre imediatamente
Teste do prato: coloque uma gota da geleia em um prato frio inclinado; se escorrer devagar, está no ponto
Desligue o fogo, retire a espuma se necessário
Distribua ainda quente em potes de vidro esterilizados, feche bem e vire de cabeça para baixo por 10 minutos (cria vácuo)

Vídeo

Notas

Ponto da geleia: não passe do ponto, senão fica dura como bala. O ideal é escorrer da colher em fita grossa
Teste do pires: coloque um pires no freezer antes. Uma gota da geleia quente, quando fria, não deve escorrer ao inclinar o pires
Amoras: amoras maduras têm mais pectina e doçura natural. Se estiverem verdes, aumente o açúcar
Panela de fundo grosso: evita que a geleia queime nas bordas. Panelas finas podem dar problema
Testei também: com metade do açúcar e adoçante culinário para versão light, mas a textura não fica igual
Validade: potes bem fechados duram até 6 meses em local fresco e escuro. Depois de abertos, até 1 mês na geladeira
Esterilização dos potes: ferva os potes e tampas por 10 minutos e seque no forno antes de usar
Dica de ouro: a geleia fica ainda mais saborosa depois de descansar por alguns dias na geladeira, os sabores se intensificam

Testei essa receita de geleia de amora inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto da geleia no começo, eu tirava do fogo muito cedo e ela ficava líquida, mais parecendo calda do que geleia. Quando aprendi a fazer o teste do prato frio e a deixar cozinhar até escorrer em fita grossa da colher, a textura ficou perfeita.

Outra lição valiosa foi sobre o descanso das amoras com o açúcar antes de levar ao fogo esse passo simples ajuda as frutas a soltarem o caldo natural e o resultado fica muito mais saboroso. Hoje, minha geleia de amora favorita é feita com frutas frescas colhidas no pé e sempre ganho elogios quando presenteio os potinhos.

E aí, o que você achou dessa receita de geleia de amora? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!