Pingo de leite: como fazer o doce, receita fácil

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos preparar uma verdadeira jóia da doçaria caseira brasileira, o doce pingo de leite! Se você é daquelas pessoas que acredita que os melhores doces são aqueles que vêm da cozinha da vovó, prepare-se para se encantar. O doce pingo de leite é uma daquelas receitas que parecem simples, mas carregam em cada mordida todo o carinho e a paciência que só as sobremesas tradicionais têm. E não se engane pela aparência humilde esse doce é pura sofisticação em forma de quitute!

A textura cremosa que derrete na boca, a doçura na medida certa e aquele sabor que remete à infância são realmente especiais. E o melhor: ele é incrivelmente versátil, podendo ser servido sozinho, com queijo, ou até como recheio de bolos e tortas.

Vou compartilhar com vocês os segredos para acertar o ponto perfeito (nem muito mole, nem muito duro), como evitar que o açúcar cristalize, e dicas para armazenar e presentear com esse doce que é puro amor em forma de guloseima!

Sobre o doce pingo de leite

O doce pingo de leite tem uma história que começa nas cozinhas das fazendas brasileiras do século XIX! Ele nasceu como uma solução doce para aproveitar o excedente de leite, numa época em que não existia refrigeração como hoje. As cozinheiras das fazendas descobriram que, ao cozinhar o leite com açúcar por muito tempo, surgia um doce cremoso e delicioso o pingo de leite.

A tradição do pingo de leite se espalhou pelo Brasil inteiro, mas cada região deu seu toque especial, em Minas Gerais, ele é mais cremoso e frequentemente servido com queijo fresco. No Nordeste, às vezes leva coco. No Sul, pode ser mais consistente. Mas independentemente da variação, o pingo de leite sempre manteve seu lugar como um doce caseiro por excelência aquele que as avós faziam nos finais de semana para a família.

O mais bonito é que o pingo de leite se tornou um símbolo de paciência e dedicação, enquanto doces modernos são rápidos de fazer, o verdadeiro pingo de leite exige horas de atenção, mexendo sem parar até atingir o ponto perfeito. Ele carrega em seu sabor não apenas leite e açúcar, mas o tempo e o carinho de quem o prepara uma verdadeira herança doce das cozinhas brasileiras!

Foto: Dika da Naka

Como fazer o doce pingo de leite passo a passo

Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

20

unidades

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de cozimento

2

Horas 

Calorias por unidade

180

kcal

Confira essa receita de pingo de leite, aquele doce que marcou a infância de muita gente, passo a passo bem simples.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Para o Doce:

• 2 litros de leite integral

• 4 xícaras de açúcar cristal

• 1 colher (sopa) de glucose de milho ou xarope de milho (opcional, evita cristalização)

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 1 fava de baunilha (opcional) ou 1 colher (chá) de essência de baunilha

• Para Untar a Forma:

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Açúcar cristal para polvilhar

Modo de preparo

• Preparo Inicial:
• Em uma panela grande de fundo grosso, misture o leite e o açúcar
• Adicione o bicarbonato dissolvido em 1 colher de água
• Se usar, acrescente a fava de baunilha aberta no meio
• Cozimento Lento:
• Leve ao fogo médio, mexendo até dissolver o açúcar
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo para o mínimo
• Cozinhe por aproximadamente 2 horas, mexendo a cada 15 minutos
• Nos últimos 30 minutos, mexa constantemente
• Ponto Perfeito:
• doce está no ponto quando desgruda do fundo da panela
• Forma um caminho ao passar a colher no fundo
• Adicione a manteiga e mexa até incorporar
• Finalização:
• Unte uma forma com manteiga e polvilhe açúcar
• Despeje o doce ainda quente
• Deixe esfriar completamente antes de cortar

Vídeo

Notas

• Panela: Fundo grosso evita que o doce queime
• Temperatura: Fogo baixo é essencial
• Bicarbonato: Ajuda a evitar cristalização do açúcar
• Paciência: Não acelere o processo aumentando o fogo

E aí, conseguiram alcançar a cremosidade aveludada e o ponto perfeito? O pingo de leite é uma verdadeira prova de que paciência na cozinha resulta em doces inesquecíveis! Agora conta pra gente como ficou o ponto do seu doce? Conseguiu aquela textura que derrete na boca? Usou algum segredo especial da sua família? Compartilhe aqui suas experiências e adaptações cada pingo de leite carrega um pedacinho de história afetiva!

Não esquece de marcar suas estrelinhas lá em cima sua avaliação é fundamental para mantermos vivas essas receitas que são patrimônio da nossa doçaria caseira! Agora faz o seguinte marca aqueles amigos que têm um fraco por doces tradicionais! Mostre como seu pingo de leite ficou perfeito e inspire uma verdadeira rede de resgate das receitas das vovós!

E se você se encantou por esse doce que é pura memória afetiva, vai se deliciar com as outras maravilhas tradicionais que temos no site. Tem desde quitutes simples até sobremesas elaboradas que celebram o melhor da nossa herança doceira!