Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos explorar uma das joias mais doces da nossa culinária a Cocada! Quando penso nesse doce, me vem à mente aquelas bancas de feira livre com suas cocadas branquinhas enfileiradas, cada uma mais tentadora que a outra. Ela é daqueles doces que parecem simples, mas escondem segredos milenares, pode ser adaptada de mil maneiras para agradar todos os gostos!
O que me encanta é como ela consegue ser ao mesmo tempo rústica e sofisticada, dá para fazer desde aquela versão mais dura, que a gente quebra com os dentes, até a cocada mole que derrete na boca. E os sabores? Tradicional branca, queimadinha, com amendoim, com castanhas… as possibilidades são infinitas! Vou compartilhar com vocês os segredos para acertar o ponto perfeito, como escolher o coco ideal e dicas para criar variações que vão surpreender todo mundo!
Sobre a Cocada
A Cocada tem uma história que vem das cozinhas africanas e foi se transformando no Brasil! Ela chegou aqui com os povos escravizados, que trouxeram na memória o conhecimento de trabalhar com o coco e o açúcar. Mas foi nas senzalas que a Cocada ganhou sua cara brasileira, usando o coco que era abundante por aqui e a cana-de-açúcar que já era cultivada.
A tradição se espalhou por todo o país e cada região foi criando sua versão especial, no Nordeste, ela é mais durinha e pode ser encontrada em cores variadas. No Sudeste, muitas vezes é mais clarinha e macia. E não podemos esquecer da Cocada queimada, que tem um sabor mais intenso e é feita em fogão a lenha essa é pura tradição caipira!
O mais bonito é que a Cocada virou um doce democrático. Você encontra desde a versão simples na porta da escola, até versões gourmet em docerias finas. Ela está presente nas festas juninas, nos aniversários e naquelas tardes de visita na casa da vó. Essa receita carrega não só o sabor do coco e do açúcar, mas toda uma história de resistência e adaptação que faz parte da nossa identidade!
Foto: Cozinha da Li Oliveira
Como fazer Cocada de coco caseira e simples
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil25
unidades15
minutos30
minutos180
kcalAprenda essa deliciosa receita de cocada caseira simples com essa receita passo a passo super fácil.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
- Para a Cocada Tradicional:
1 kg de coco fresco ralado grosso
4 xícaras de açúcar
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 pau de canela (opcional)
- Para Variar:
Cocada Preta: substituir 1 xícara de açúcar por açúcar mascavo
Cocada de Forno: adicionar 4 ovos e 1 colher de fermento
Modo de preparo
- Calda Perfeita:
- Em uma panela grande, derreta o açúcar com a água
- Adicione o pau de canela e cozinhe em fogo médio
- Mexa até formar uma calda em ponto de fio
- Incorporação do Coco:
- Adicione o coco ralado aos poucos, mexendo sem parar
- Junte a manteiga e o sal, misturando bem
- Cozinhe por 20-25 minutos até dar o ponto
- Modelagem:
- Para cocadas individuais: coloque porções em fôrma untada
- Para cocada em pedaços: espalhe em assadeira untada
- Deixe esfriar completamente antes de servir
Vídeo
Notas
- Coco Fresco: Use preferencialmente coco ralado na hora
- Ponto de Corte: A cocada está no ponto quando desgruda do fundo da panela
- Textura: Para cocada mole, cozinhe menos; para dura, cozinhe mais
- Armazenamento: Guarde em recipiente fechado por até 15 dias
E aí, conseguiram acertar o ponto perfeito da Cocada? Espero que essa receita tenha trazido todo o sabor e aroma das tradições brasileiras para sua casa! Agora conta pra gente qual versão da Cocada você fez? A branca tradicional, a queimada ou criou alguma variação especial? O coco ficou no ponto ideal? Compartilhe aqui suas experiências e descobertas cada Cocada tem sua história!
Não esquece de marcar suas estrelinhas lá em cima sua opinião é muito valiosa para mantermos viva essa receita tão especial! Agora faz o seguinte marca aqueles amigos que adoram um doce caseiro! Mostre como sua Cocada ficou irresistível e espalhe essa delícia tipicamente brasileira! E se você é fã de receitas que carregam história e sabor, vai se encantar com as outras gostosuras tradicionais que temos no site. Tem desde quitutes simples até doces festivos para você se deliciar!
