Olá gente! Quem aí lembra daquele Curau de Milho que a vó fazia nas tardes de inverno? Aqui em casa, essa receita é pura memória afetiva. Lembro da minha avó escolhendo as espigas mais amarelinhas na feira, reclamando que milho de pacote não tem o mesmo sabor… Ela tinha razão!
Agora me conta na sua família também tem aquela discussão sobre o ponto ideal do curau? Uns gostam mais ralinho, outros mais cremoso, e sempre tem quem peça uma canela extra por cima! Vou te mostrar como fazer a versão que aprendi com ela milho fresco ralado na mão, aquele cheirinho que enche a casa toda e a textura que fica entre o mingau e o creme. É mais simples do que parece, prometo!
Sobre o Curau de milho
Sabe, essa iguaria tem raízes bem profundas no interior do Brasil, nasceu nas cozinhas das roças, onde o milho verde era aproveitado de todas as formas possíveis. Enquanto as espigas mais duras viravam canjica, os grãos mais leitosos se transformavam nesse creme especial que a gente conhece hoje.
O mais bonito é que cada região do país criou sua versão do Curau de Milho, em Minas, fazem bem cremoso e servem em potinhos de barro. No Nordeste, chamam de “mingau de milho verde” e às vezes acrescentam coco. Já no Sudeste, virou tradição de festa junina, sempre polvilhado com canela em pó.
Na minha família, o Curau de Milho sempre marcou época era sinal de que o inverno tinha chegado de verdade. Minha avó guardava as melhores espigas especialmente para essa receita, e a gente ajudava a ralar o milho no ralador de ferro que era uma verdadeira relíquia!
Hoje em dia, o Curau de Milho continua sendo aquele comida reconfortante que aquece o coração. É uma daquelas receitas que passa de geração em geração, cada família com seu segredinho tem quem goste mais doce, quem prefira mais consistente, e os que não abrem mão da canela em pau durante o cozimento. Não é à toa que esse creme resistiu ao tempo ele carrega consigo o sabor da simplicidade e o calor do afeto caseiro!
Foto: Menino Prendado
Receita de Curau de Milho verde rápido e fácil
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil8
porções15
minutos25
minutos180
kcalAprenda a como fazer curau de milho verde com essa receita super fácil logo abaixo, fica uma delicia e todo mundo ama.
OBS: algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
6 espigas de milho verde frescas
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo
- Rale as espigas de milho ou bata no liquidificador com um pouco de leite
- Passe pela peneira para extrair todo o creme
- Leve ao fogo médio com os demais ingredientes
- Mexa sem parar por 20-25 minutos até engrossar
- Sirva em potinhos com canela por cima
Vídeo
Notas
- Use milho bem fresco quanto mais leitoso, melhor
- Mexa sempre para não empelotar
- O ponto certo é quando o creme desgruda do fundo da panela
- Sirva morno ou gelado fica bom dos dois jeitos
E aí, conseguiram sentir o gostinho da infância com esse Curau de Milho? Quando o cheiro do milho fresquinho tomou conta da cozinha e a canela foi polvilhada por cima, deu aquela nostalgia gostosa das tardes na casa da vó, né? A textura cremosa que derrete na boca é uma das coisas mais aconchegantes que a culinária brasileira já criou!
Me conta aqui nos comentários como foi sua experiência o milho estava doce no ponto certo? A consistência ficou entre o creme e o mingau? Alguém aí inovou com algum toque especial? Fiquei curiosa pra saber se a receita despertou as mesmas memórias em vocês!
Se o curau ficou digno das melhores festas juninas, que tal compartilhar essa delícia? Tira uma foto daqueles potinhos tradicionais e marca aquela pessoa que adora doces caseiros. Quem sabe você não inspira alguém a resgatar essa receita de família?
Ah, e se criou alguma variação seja com coco, com baunilha ou uma canela diferente me conta nos comentários! Adoro ver como cada um dá seu toque pessoal às receitas tradicionais. Sua opinião é super importante pra gente! Não esquece de dar aquela avaliada com as estrelinhas me conta se o ponto do curau ficou como você gosta.
Pra quem quer explorar mais receitas que trazem o sabor do interior, no site tem desde doces de colher até sobremesas que são pura tradição brasileira todas testadas com todo o carinho! Beijos e até a próxima receita com gostinho de casa!
