Olá pessoal, tudo bem? Hoje vou mostrar como fazer uma Passata de Tomate caseira que vai revolucionar sua cozinha! Sabe aquele molho vermelho intenso e cheiroso que encontramos em restaurantes italianos? A grande sacada é que ele começa com uma boa passata e fazer a sua própria versão caseira é mais simples do que parece!
Aqui vai ser tomate puro, sem segredo só a fruta madura, um fio de azeite e temperos frescos, o resultado? Um concentrado de sabor que deixa qualquer macarrão, pizza ou ensopado com gostinho de “comida de nonna”.
O legal é que você pode controlar cada detalhe quer mais acidez? Escolha tomates mais maduros, prefere um sabor suave? Adicione uma cenoura durante o cozimento. É sua chance de criar a assinatura da sua cozinha!
O que é passata de tomate?
Sabe aqueles potes vermelhos que enchem as despensas das nonnas na Itália? A Passata de Tomate nasceu como uma solução genial para preservar o sabor do verão durante o inverno. No final da safra, as famílias se reuniam para transformar quilos de tomates maduros em um purê liso que seria a base de molhos por meses.
O interessante é que cada região da Itália tem seu segredo: no Sul, cozinham os tomates com manjericão fresco no Norte, alguns acrescentam uma cebola inteira que é retirada depois do cozimento. Mas o princípio sempre foi o mesmo usar apenas tomates de qualidade, sal e talvez uma folha de manjericão nada mais.
Quando a Passata de Tomate chegou ao Brasil, ela trouxe consigo toda essa história, aqui, adaptamos com nossos tomates brasileiros, mas mantivemos a essência ainda é sobre transformar ingredientes simples em algo especial. Minha avó sempre dizia que Passata de Tomate boa é aquela que “sabe a tomate de verdade” sem precisar de açúcar ou conservantes para disfarçar.
Hoje, fazer Passata de Tomate caseira virou um ritual de amor à cozinha, é garantir que mesmo no meio da semana, seu espaguete terá aquele sabor que lembra férias na Itália. Porque no fundo, Passata de Tomate verdadeira é aquela que carrega memórias seja das montanhas da Calábria ou do seu próprio jardim!
Foto: Sumito Estévez
Como fazer passata de tomate rápido e fácil
Categoria: MolhosCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil10
porções20
minutos40
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Aprenda essa receita de passata de tomate super fácil de fazer, siga o passo a passo logo abaixo e prepare já o seu.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
2 kg de tomates maduros (tipo italiano ou san marzano)
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1/4 de xícara de azeite de oliva
1 colher (chá) de açúcar (para balancear a acidez)
Folhas de manjericão fresco
Sal a gosto
Modo de preparo
- Prepare os tomates:
- Faça um “X” na base dos tomates e escalde em água fervente por 2 minutos.
- Transfira para uma tigela com água gelada para parar o cozimento.
- Descarte a pele e as sementes.
- Refogue os temperos:
- Aqueça o azeite e refogue a cebola e alho até dourarem.
- Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
- Passe pela peneira:
- Esmague os tomates com um amassador até formar um purê.
- Passe por uma peneira fina para obter uma textura lisa.
- Finalize o cozimento:
- Volte à panela, adicione o açúcar e tempere com sal.
- Cozinhe por mais 20 minutos até engrossar levemente.
- Acrescente o manjericão no final.
Vídeo
Notas
- Tomates ideais: Use tomates bem maduros para melhor sabor
- Armazenamento: Guarde em vidros esterilizados por até 6 meses
- Consistência: Para mais encorpada, cozinhe por mais tempo
- Versatilidade: Use como base para pizzas, massas e ensopados
E aí, curtiram fazer sua própria Passata de Tomate? Conta pra gente como foi a experiência! Os tomates renderam bem? O sabor ficou equilibrado? Já planeja usar em qual receita? Sua opinião é importante! Avalie de 1 a 5 estrelas como ficou seu molho.
Compartilhe essa conquista nas redes sociais! Marque aquela amiga que ama cozinha italiana e mostre como é fácil ter um molho artesanal na despensa. Ah, se criou alguma variação com ervas diferentes, tomates especiais ou temperos personalizados conta aqui nos comentários! Adoro trocar ideias sobre adaptações.
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