Panna cotta: como fazer, receita original italiana

Hoje aqui no Lista de Receitas vamos desvendar os segredos de uma sobremesa que parece de restaurante chique, mas que você pode fazer em casa a panna cotta! Se você é daqueles que ama um doce sofisticado, mas sem muito trabalho, essa receita vai te conquistar.

A panna cotta é aquela sobremesa que impressiona pelo visual, mas é incrivelmente simples de preparar. Cremosa, delicada e com um toque de baunilha, ela derrete na boca e pode ser acompanhada de frutas vermelhas, calda de caramelo ou até um café expresso. E o melhor? Não precisa de forno, nem de habilidades avançadas na cozinha! Dá para fazer em versão tradicional, light ou até vegana. E olha que charme: fica linda em taças ou forminhas individuais, perfeita para impressionar convidados ou para um miminho especial no final do dia.

O que é panna cotta

A panna cotta tem uma história tão rica quanto seu sabor. Nascida no norte da Itália, mais precisamente no Piemonte, é uma sobremesa que surgiu como uma solução simples das nonnas para aproveitar o creme de leite fresco da região. O nome, que literalmente significa “creme cozido”, já entrega sua essência poucos ingredientes, preparo fácil e resultado sofisticado.

O que faz a panna cotta ser tão especial é como ela equilibra textura e sabor, diferente de outras sobremesas elaboradas, ela não precisa de técnicas complicadas basta acertar o ponto da gelatina para ficar com aquela cremosidade que derrete na boca. Tradicionalmente aromatizada com baunilha, hoje já ganhou variações com frutas, chocolate e até especiarias.

Essa sobremesa começou como um doce rústico, feito nas cozinhas de fazenda, e só depois conquistou os restaurantes finos. O que ninguém conta é que a versão original nem usava gelatina as nonnas deixavam o creme coalhar naturalmente em formas de barro, num processo que podia levar horas. E o mais curioso a panna cotta só ficou realmente famosa fora da Itália nos anos 1980, quando chefs internacionais descobriram seu charme. Hoje, é um clássico que une tradição e praticidade perfeita para quem quer impressionar sem stress.

Foto: Cook’n Enjoy

Receita de panna cotta de frutas vermelhas

Categoria: Doces e sobremesasCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil

Rendimento

6

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Calorias por porção

320

kcal

Aprenda a como fazer panna cotta de frutas vermelhas com essa receita original italiana, sobremesa fácil e saborosa.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• 500ml de creme de leite fresco

• 100ml de leite integral

• 80g de açúcar

• 1 fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato)

• 5g de gelatina em pó incolor (1 envelope)

• 3 colheres de sopa de água fria

• Para a calda de frutas vermelhas (opcional):

• 200g de frutas vermelhas frescas ou congeladas

• 50g de açúcar

• Suco de ½ limão

Modo de preparo

• Hidrate a gelatina:
• Dissolva a gelatina na água fria e reserve.
• Prepare a base:
• Em uma panela, aqueça o creme de leite, leite e açúcar em fogo baixo.
• Raspe as sementes da fava de baunilha e adicione à mistura (ou use extrato).
• Mexa por 5-7 minutos sem ferver (até 80°C).
• Incorpore a gelatina:
• Desligue o fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo até dissolver completamente.
• Montagem:
• Coe a mistura em forminhas individuais (ou 1 forma grande).
• Leve à geladeira por no mínimo 4 horas (ideal overnight).
• Calda (opcional):
• Cozinhe as frutas com açúcar e limão até formar calda. Esfrie antes de servir.

Vídeo

Notas

• Para desenformar: passe rapidamente as formas em água quente
• Versão vegana: substitua por creme de coco e agar-agar
• Conserve na geladeira por até 3 dias

Esperamos que esta receita de panna cotta tenha trazido um pouco da elegância da culinária italiana para sua casa. Essa sobremesa, aparentemente simples, mostra como ingredientes básicos podem se transformar em algo especial quando preparados com atenção.

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Agradecemos por testar essa receita conosco. A panna cotta é uma prova de que a simplicidade bem executada pode ser extraordinária. Bom apetite e até a próxima preparação.