Molho à bolonhesa: como fazer, receita simples

Olá amigos e amigas, tudo bem com vocês? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um clássico que nunca sai de moda e é presença garantida na mesa de muita gente o famoso molho à bolonhesa! Só de falar já dá água na boca, né?

Esse molho é aquele tipo de receita que parece simples à primeira vista, mas que carrega um sabor marcante, cheio de personalidade. Perfeito pra acompanhar um bom macarrão, lasanha ou até mesmo pra dar um toque especial em receitas do dia a dia. Ele tem aquele cheirinho inconfundível que toma conta da casa e faz todo mundo correr pra cozinha.

E o melhor de tudo é que, com os ingredientes certos e algumas dicas que vou te passar, você consegue fazer um molho à bolonhesa digno de restaurante italiano aí na sua casa mesmo. Então já separa os temperos e vem comigo que logo abaixo vamos preparar esse molho delicioso passo a passo, do jeitinho que a gente gosta bem caseiro e cheio de sabor!

Sobre o molho à bolonhesa

Ah, o molho à bolonhesa! Só de ouvir esse nome já vem à mente aquela panela fumegante no fogão, o cheirinho de carne refogada com temperos bem caprichados e aquele toque especial de amor que a gente coloca quando cozinha pra quem gosta. Esse molho, que virou queridinho aqui no Brasil e em muitos cantos do mundo, tem raízes lá na Itália mais precisamente na região de Bolonha, como o próprio nome já entrega.

Diferente do que muita gente pensa, o molho à bolonhesa tradicional é bem diferente daquela versão supertomatada que conhecemos por aqui. Na receita original italiana, chamada ragù alla bolognese, a base é feita com carne moída (geralmente uma mistura de carne bovina e suína), cebola, cenoura, salsão, vinho e leite. Sim, leite! E o molho de tomate entra ali só pra dar um fundinho de sabor, não pra dominar tudo. É um preparo lento, que cozinha por horas, justamente pra realçar todos os sabores.

Com o tempo, claro, a receita foi sendo adaptada em cada canto do mundo. Aqui no Brasil, o molho à bolonhesa ganhou nossa cara: leva mais tomate, um bom alho, pimenta-do-reino e até um queijo ralado por cima na hora de servir. E vamos combinar? Essa versão mais caseira conquista corações e estômagos em qualquer mesa.

O que importa mesmo é que esse molho carrega tradição, aconchego e aquele gostinho de comida feita com carinho. Seja servido com espaguete, talharim, lasanha ou até numa polenta bem cremosa, o molho à bolonhesa é uma daquelas receitas que a gente guarda no coração e repete no prato sem nem pensar duas vezes.

Foto: Tata Pereira

Como fazer molho à bolonhesa rápido e fácil

Categoria: MolhosCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil

Rendimento

5

porções

Tempo de preparo

10

minutos

Tempo de cozimento

30

minutos

Calorias por porção

200

kcal

Aprenda a como fazer molho à bolonhesa de maneira bem simples e fácil com essa receita maravilhosa que separamos para você.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• 500 g de carne moída (patinho ou acém são ótimas opções)

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados ou amassados

• 1 cenoura pequena ralada (opcional, mas dá um sabor incrível)

• 1 talo de salsão picado (opcional)

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate

• 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates maduros sem pele e sem sementes picados

• 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional, mas dá um toque especial)

• 1/2 xícara de leite integral (opcional, versão mais italiana)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Folhas de louro e noz-moscada (opcional, pra dar aquele toque)

Modo de preparo

• Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
• Acrescente o alho, a cenoura e o salsão (se for usar) e refogue por uns 3 minutinhos.
• Adicione a carne moída e cozinhe até dourar bem, soltando ela com a colher pra não empelotar.
• Quando a carne estiver bem refogada, acrescente o vinho (se for usar) e mexa até evaporar o álcool.
• Coloque o extrato de tomate e mexa bem por uns 2 minutos.
• Adicione o tomate pelado ou os tomates picados, tempere com sal, pimenta, louro e noz-moscada.
• Deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Quanto mais tempo cozinhar, mais saboroso fica!
• Se quiser uma versão mais cremosa e fiel à italiana, adicione o leite nos últimos 10 minutos de cozimento.

Vídeo

Notas

• O segredo de um bom “molho à bolonhesa” é o tempo de cozimento: quanto mais devagar, melhor!
• A cenoura e o salsão são ingredientes tradicionais do ragù original, mas se não tiver, pode fazer sem.
• Esse molho combina com massa, polenta, arroz, lasanha e até recheio de panqueca!

E aí, gostaram da nossa receita de molho à bolonhesa? É aquela combinação perfeita de sabor, simplicidade e tradição que transforma qualquer refeição em um momento especial. Agora queremos saber de você! Conta pra gente nos comentários aqui embaixo se testou, se fez do seu jeitinho ou se tem alguma dica pra deixar esse prato ainda mais gostoso.

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