Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a preparar a receita de fraldinha na airfryer. Quem não ama uma fraldinha? Ela é conhecida por ser uma carne macia, saborosa e com aquela capinha de gordura que, quando bem dourada, vira um puro espetáculo. Mas o que muita gente não sabe é que você não precisa acender a churrasqueira ou sujar uma frigideira para fazer essa maravilha. A airfryer, com sua tecnologia de circulação de ar quente facilita muito o preparo de carnes, e a fraldinha fica perfeitamente suculenta por dentro e crocante por fora, em muito menos tempo e com muito menos bagunça.

Na airfryer, o calor circula de forma uniforme, o que significa que você não vai ter aquela parte queimada de um lado e crua do outro. A gordura da fraldinha se mantém, derrete na medida certa e deixa a carne com aquele sabor marcante que a gente ama. A fraldinha na airfryer é ideal para aqueles dias que você quer um almoço caprichado ou um jantar especial, mas sem horas de preparo e sem ficar na frente do fogão.

A fraldinha combina com tudo um clássico sal grosso e pimenta, ou uma marinada de alho, ervas e azeite, ou até mesmo um toque agridoce com shoyu e mel. O sabor fica concentrado e delicioso. A fraldinha na airfryer é uma verdadeira aliada, provando que é possível, sim, comer bem com praticidade e saúde.

Escolha uma peça bonita de fraldinha, prepare os temperos do seu jeito e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para o tempo de forno, a temperatura ideal para selar e dourar a carne, e como deixar a sua fraldinha na airfryer no ponto perfeito para o seu paladar. Bora preparar essa delícia?

Conteúdo

Sobre a fraldinha na airfryer

A história da fraldinha na airfryer é uma deliciosa mistura de tradição churrasqueira brasileira com a tecnologia prática do nosso dia a dia. Para entender de onde vem essa carne tão amada, a gente precisa voltar lá para 1967, em São Paulo, onde tudo começou.

A fraldinha, conhecida na França como “bavette”, era um corte até então desconhecido dos brasileiros. Foi o açougueiro Marcos Bassi, a pedido de uma cliente francesa, que começou a preparar essa peça especial. Mas foi o famoso diretor de televisão Boni, amigo de Bassi, quem olhou para a carne e pensou “Parece uma fraldinha de bebê”. E o nome pegou! O corte, retirado da parte inferior do traseiro do boi, próximo à costela, tem uma capa de gordura que dá todo o sabor e a suculência que a gente ama.

Antes o corte era barato e considerado “carne de segunda”, mas foi consagrado nos churrascos e hoje é uma das peças mais queridas do brasileiro, muitas vezes preferida até mesmo que a picanha por churrasqueiros de carteirinha.

Agora, com a chegada das fritadeiras elétricas sem óleo na nossa cozinha, a tradição da fraldinha se renovou. A praticidade e a rapidez fizeram com que adaptássemos essa carne querida para a airfryer, e o resultado é surpreendemente fiel ao sabor de churrasco, mantendo a carne macia por dentro e com aquela casquinha crocante por fora. Você não precisa mais de churrasqueira para ter o sabor e a memória de um bom churrasco de domingo. A fraldinha na airfryer é a prova viva de que a nossa culinária sabe, como ninguém, unir o melhor da tradição com a inovação.

Foto: Manual do Churrasqueiro

Como Fazer Fraldinha na Airfryer

Categoria: Receitas na airfryerCozinha: BrasileiraDificuldade: Fàcil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo na airfryer

minutos

Calorias por porção

380

kcal

Aprenda fazer essa suculenta receita de fraldinha na airfryer com esse passo a passo logo abaixo, fica uma deliciosa.
OBS: Algumas informações são aproximadas

Ingredientes

500g de fraldinha em peça única (prefiro fraldinha Maturatta ou Friboi, testei e são mais macias e com a capa de gordura bem distribuída)
Sal grosso a gosto (sal grosso Cisne para churrasco)
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (pimenta Kitano)
1 colher (sopa) de azeite de oliva (opcional, para ajudar a dourar) (azeite Galo)

Modo de preparo

Retire a fraldinha da geladeira 30 minutos antes de preparar para perder o frio
Seque bem a carne com papel toalha (essencial para dourar)
Tempere a fraldinha generosamente com sal grosso e pimenta em todos os lados
Se desejar, pincele com azeite para ajudar a dourar
Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos
Coloque a fraldinha na cesta da airfryer com a capa de gordura para cima (para a gordura derreter e escorrer pela carne)
Asse por 15 a 25 minutos dependendo do ponto desejado:
15 minutos = mal passada (coração vermelho e suculento)
20 minutos = ao ponto (centro rosado)
25 minutos = bem passada (carne uniforme)
Na metade do tempo (cerca de 10 minutos), abra a cesta para virar a carne e garantir o cozimento uniforme
Após o tempo, retire a carne da airfryer e deixe descansar sobre uma tábua por 5 a 10 minutos (etapa fundamental para os sucos se redistribuírem)
Fatie a fraldinha contra as fibras em fatias de 1,5cm
Sirva imediatamente

Vídeo

Notas

Secar a carne: carne úmida não dourar. É essencial retirar todo o excesso de umidade com papel toalha
Gordura para cima: posicione a fraldinha com a capa de gordura para cima para que ela derreta e molhe a carne durante o cozimento
Descanso: nunca corte a carne diretamente ao sair da airfryer. Descanse fará toda diferença na suculência
Testei também: com marinada de 2h antes (alho, shoyu, limão). Testei e o sabor fica ainda mais intenso e suculento
Testei também: com adição de manteiga e alecrim nos últimos 5 minutos de forno, fica com sabor de churrasco premium
Airfryer baixa potência: se sua airfryer for fraca (menos de 1500W), aumente a temperatura para 200°C e o tempo em 5 minutos
Airfryer alta potência: se for muito potente, reduza para 180°C para não queimar por fora e ficar cru por dentro
Versão com legumes: adicione cebola roxa e pimentões em pedaços grandes na cesta junto com a carne. Refogam e servem de acompanhamento
Dica de ouro: o ponto ideal é quando a temperatura interna da carne chega a 52°C para mal passada ou 58°C para ao ponto (use um termômetro culinário)

Testei essa receita de fraldinha na airfryer inúmeras vezes até chegar na versão que considero perfeita, a maior descoberta foi sobre a importância de secar bem a carne e deixá-la em temperatura ambiente antes de assar no começo, eu tirava direto da geladeira e a carne ficava borrachuda e sem aquela crosta dourada. Quando aprendi a deixar a fraldinha 30 minutos fora da geladeira e a secar com papel toalha, a textura melhorou absurdamente.

Outra coisa que aprendi foi sobre o descanso pós-cozimento jamais cortar a carne direto da airfryer. Aqueles 10 minutos de espera são fundamentais para os sucos se redistribuírem. Hoje, minha fraldinha na airfryer favorita é servida no ponto mal passada, com farofa e vinagrete. É o jantar que me salva quando quero impressionar sem trabalho.

E aí, o que você achou dessa receita de fraldinha na airfryer? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!