Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a preparar um prato clássico que é sucesso em diversas culturas ao redor do mundo, a tradicional e saborosa porpeta. Conhecida por outros nomes em diferentes países, essa receita de bolinho de carne é uma daquelas comidas que todo mundo adora, sendo perfeita para um almoço em família ou um jantar especial.

Você pode servir a porpeta com um molho de tomate encorpado e um bom espaguete, criar um sanduíche suculento, ou até mesmo oferecê-la como um petisco em festas e reuniões. A combinação de temperos, o ponto da carne e o modo de cozinhar são os segredos para transformar essa receita simples em uma refeição inesquecível. Vamos juntos descobrir como fazer a porpeta perfeita?

Conteúdo

O que é porpeta?

Já ouviu falar mas não sabe o que é? Basicamente, a porpeta (ou almôndega, ou polpetta) é aquele bolinho de carne moída, temperado, que a gente ama comer com molho de tomate e macarrão, ou até mesmo sozinho como um petisco.

A palavra “porpeta” tem uma origem curiosa, o nome “almôndega” veio do árabe “al-búndiga”, que significa “a bolinha”. Já “polpetta”, a versão italiana, vem do latim “pulpa”, que quer dizer “polpa” ou “parte carnosa”. E aqui no Brasil, a gente abrasileirou essa palavra para “porpeta”, que virou quase um apelido carinhoso para essas bolinhas de carne!

A tradição da porpeta começou lá na antiga Pérsia, por volta do século XII, com um prato chamado “koofthe”. Com as invasões árabes, essa receita viajou e foi sendo adaptada por vários povos. Chegou na Espanha como “albóndiga”, em Portugal como “almôndega” e, mais tarde, na Itália, ficou conhecida como “polpetta”, ganhando seu lugar de destaque no prato com macarrão e molho de tomate que a gente tanto ama.

Foto: Dona Rê- Do Caseiro ao Gourmet

Receita de Porpeta de Carne

Categoria: CarnesCozinha: ItalianaDificuldade: Fácil

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo de fritura

minutos

Calorias por unidade

kcal

Aprenda a receita de porpeta de carne com esse passo a passo abaixo, fica muito bom e é bem fácil de preparar.
OBS: Algumas informações são aproximadas

Ingredientes

500g de carne moída (patinho ou acém) (prefiro patinho, testei e fica mais macio)
1/2 xícara de farinha de rosca (farinha Yoki)
1/2 xícara de leite (leite Itambé)
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho amassados
1 ovo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada a gosto
2 colheres (sopa) de óleo para fritar (óleo Liza)
1 molho de tomate caseiro ou pronto para finalizar
Queijo para recheio (opcional)

Modo de preparo

Em uma tigela, hidrate a farinha de rosca com o leite e deixe descansar por 5 minutos
Adicione a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, o sal, a pimenta e a salsinha
Misture muito bem com as mãos até formar uma massa homogênea
Enrole a massa em bolinhas do tamanho de uma noz (aproximadamente 3cm de diâmetro)
Abra a massa e adicione queijo ou outro recheio e feche novamente no formato de bolinha (opicional)
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as porpetas em fogo médio até dourar todos os lados
Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo
Sirva com o molho de tomate ou com macarrão

Vídeo

Notas

Farinha de rosca hidratada: a farinha de rosca com leite deixa a porpeta mais macia e úmida. Não pule essa etapa
Não amasse demais: misture a carne apenas até incorporar os ingredientes. Se amassar demais, a porpeta fica dura
Frigideira quente: o óleo deve estar quente para selar a carne e manter a suculência
Testei também: com farinha de pão no lugar da farinha de rosca, fica ainda mais macia
Testei também: com adição de 2 colheres de queijo parmesão ralado na massa, dá um sabor extra
Versão assada: disponha as porpetas em uma forma e asse a 200°C por 20 minutos, virando na metade
Versão na airfryer: pincele com azeite e asse a 180°C por 12 a 15 minutos
Versão com molho: cozinhe as porpetas diretamente no molho de tomate por 15 minutos após dourar, para absorver o sabor
Armazenamento: as porpetas duram até 3 dias na geladeira e podem ser congeladas por até 2 meses
Dica de ouro: para uma porpeta suculenta, não frite demais. O ponto é quando a superfície está dourada, mas o interior ainda rosado. Se for cozinhar no molho, finalize nela para garantir a maciez. Sirva com espaguete e bastante queijo parmesão ralado

A porpeta é uma opção prática e saborosa para quem busca um bolinho de carne macio e suculento. Para um resultado perfeito, hidrate a farinha de rosca no leite antes de misturar à carne, isso garante mais umidade. Não amasse demais a massa para que não fiquem duras e frite em óleo bem quente para selar a superfície e manter os sucos internos. Sirva com molho de tomate caseiro e espaguete, ou como petisco acompanhado de um bom vinagrete.

Depois de preparar a porpeta, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.