Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de steak de frango, diferente do frango inteiro ou do peito desfiado, o steak de frango é um corte fino e macio da carne, geralmente retirado do peito ou do filé, que cozinha super rápido e fica incrivelmente suculento quando bem preparado. Ele é a escolha perfeita para um jantar rápido, para um almoço saudável ou para compor um prato fitness cheio de estilo.
O steak de frango é uma tela em branco na cozinha, ele aceita qualquer tempero, de um clássico sal e pimenta, passando por um mix de ervas frescas, até marinadas exóticas com mostarda e mel, shoyu e gengibre, ou iogurte com especiarias. Em poucos minutos na frigideira ou na chapa, ele fica pronto e pode ser servido com saladas, purês, legumes grelhados, arroz, ou dentro de sanduíches e wraps.
Por ser um corte fino, o steak de frango cozinha em cerca de 3 a 5 minutos de cada lado, o que o torna a opção ideal para aqueles dias em que o tempo é curto, mas a fome é grande. E você não precisa de nenhum equipamento especial: uma frigideira antiaderente ou uma chapa quente são mais que suficientes para criar um prato digno de chef.
Prepare os bifes de frango, escolha os seus temperos favoritos e vem comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um steak dourado por fora, macio por dentro e com o ponto no lugar certo, sem ressecar. Bora preparar essa delícia?
Sobre o steak de frango
A história do “steak de frango” é uma adaptação moderna e prática, muito mais ligada à maneira como a gente cozinha hoje do que a uma tradição antiga ou uma receita específica de um país.
Diferente do filé mignon, que tem uma origem definida, o steak de frango nasceu da necessidade de criar um corte que cozinhasse rápido. Na prática, ele nada mais é do que um filé de peito de frango cortado ao meio, horizontalmente, ou um pedaço da sobrecoxa prensado. Essa técnica de “abrir” o peito ou achatar pedaços de carne é antiga e existe em várias culturas, geralmente usada para garantir um cozimento uniforme e reduzir o tempo na frigideira.
A tradição desse prato é, portanto, uma tradição da cozinha contemporânea, especialmente fitness e de dia a dia. Por ser magro, fácil e rápido de preparar, o steak de frango se tornou um queridinho de quem busca uma refeição saudável, mas sem complicação. Ele é a solução perfeita para um almoço rápido de dia de semana ou um jantar pós-treino.
O legal é que o steak de frango não tem uma receita fixa, ele combina com temperos e acompanhamentos de todas as partes do mundo. O importante não é a origem, mas sim a técnica de selar bem numa frigideira quente para manter o interior suculento.
Foto: Ana Zambrin
Como fazer Steak de frango caseiro
Categoria: CarnesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil4
unidades10
minutos4
280
kcalAprenda a como fazer Steak de frango com essa receita passo a passo é bem simples e fácil, vamos lá cozinhar essa maravilha?
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
4 bifes de filé de peito de frango (aprox. 150g cada) (prefiro peito de frango Sadia ou Perdigão, testei e são mais macios)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto (pimenta Kitano)
1 colher (chá) de alho em pó
2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga para grelhar (azeite Galo ou manteiga Aviação)
2 colheres (sopa) de suco de limão (opcional, para amaciar e dar sabor)
Modo de preparo
- Se os bifes forem muito grossos, coloque entre dois plásticos filme e bata levemente com um batedor de carne para uniformizar a espessura
- Tempere os bifes de frango com sal, pimenta, alho em pó e suco de limão (se usar)
- Deixe descansar por 10 minutos (ou até 2 horas na geladeira, para mais sabor)
- Aqueça uma frigideira grande antiaderente ou chapa em fogo médio-alto
- Adicione o azeite ou a manteiga
- Quando estiver bem quente, coloque os bifes sem amontoar (faça em duas levas, se necessário)
- Cozinhe por 3 a 5 minutos de cada lado, até dourar bem
- ponto ideal é quando o frango está dourado por fora e o interior está branco e macio (não deixe secar)
- Retire da frigideira e deixe descansar por 2 minutos antes de servir
Vídeo
Notas
- Uniformizar a espessura: bater os bifes levemente garante que eles cozinhem por igual e não fiquem ressecados nas pontas
- Frigideira bem quente: para dourar e selar a superfície, mantendo os sucos internos. O frango não deve cozinhar no vapor
- Não amontoar: frite os bifes em uma única camada. Se sobrepor, a temperatura da frigideira cai e o frango cozinha no vapor
- Testei também: com marinada de iogurte e especiarias por 4 horas. A carne fica extremamente macia e suculenta
- Testei também: com molho de mostarda e mel para finalizar na frigideira. Fica um sabor agridoce delicioso
- Versão com cogumelos: depois de tirar os bifes, refogue cogumelos fatiados na mesma frigideira e finalize com um pouco de vinho branco
- Versão para airfryer: pincele os bifes temperados com azeite e asse a 200°C por 8 a 10 minutos, virando na metade
- Armazenamento: o steak de frango pronto dura até 3 dias na geladeira. Ótimo para preparar marmitas
- Dica de ouro: não corte o frango direto da frigideira. Deixe descansar por 2 minutos para os sucos se redistribuírem e a carne ficar mais macia. Corte em fatias contra as fibras para servir. Sirva com salada, legumes grelhados, purê, ou em sanduíches e wraps
Testei essa receita de steak de frango inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre a temperatura da frigideira: no começo, eu não pré-aquecia o suficiente e o frango cozinhava no vapor, ficando branco e sem graça. Quando aprendi a deixar a frigideira bem quente antes de colocar os bifes, o frango passou a dourar rapidamente, mantendo o interior suculento.
Outra coisa que aprendi foi sobre o descanso pós-cozimento aqueles 2 minutos fazem toda diferença, os sucos se redistribuem e o frango fica muito mais macio. Hoje, meu steak de frango favorito é marinado no suco de limão, alho e páprica defumada, servido com uma saladinha verde e farofa crocante. É o prato que resolve o jantar em 15 minutos sem erro.
E aí, o que você achou dessa receita de steak de frango? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
