Macarrão com carne de panela: como fazer, receita

O macarrão com carne de panela é aquele tipo de refeição que une simplicidade e sabor de forma irresistível. Com raízes na culinária caseira brasileira, esse prato transforma ingredientes básicos como macarrão e carne de primeira em uma combinação reconfortante, perfeita para os dias em que só uma comida bem feita resolve. A carne, cozida lentamente até ficar macia e suculenta, desfia com facilidade e envolve o macarrão em um molho encorpado, criando uma harmonia de texturas que agrada desde crianças até os paladares mais exigentes.

O segredo está no preparo da carne, que ganha profundidade de sabor com temperos tradicionais como alho, cebola, louro e pimenta-do-reino. Cozida em fogo baixo, ela libera seus sucos naturalmente, formando um caldo rico que, muitas vezes, é engrossado com um pouco de molho de tomate ou extrato. O macarrão, por sua vez, absorve esse sabor intenso, resultando em um prato que parece ter levado horas na cozinha mesmo quando preparado de forma prática.

O macarrão com carne de panela permite variações criativas: pode ganhar um toque de páprica defumada para um sabor mais marcante, ou até mesmo vegetais como cenoura e abobrinha para um prato mais balanceado. Ideal para o almoço de domingo ou para aquela noite fria em que só uma refeição reconfortante basta, esse prato prova que a comida de verdade não precisa de luxo para ser memorável – apenas bons ingredientes e um toque de carinho no preparo.

Sobre macarrão com carne de panela

O macarrão com carne de panela é um prato que carrega em seu sabor a essência da culinária de improviso e do aproveitamento inteligente de ingredientes. Suas raízes remontam às cozinhas europeias, onde combinações de massas com carnes cozidas eram comuns, especialmente na Itália, com pratos como o ragù alla Bolognese. A versão brasileira deste prato ganhou identidade própria ao incorporar técnicas locais de preparo e temperos característicos, como o alho e a cebola dourados, o louro e, em muitas regiões, um toque de colorau ou pimenta.

No Brasil, o macarrão com carne de panela tornou-se um símbolo da culinária prática e afetiva, frequentemente preparado em casas de família como solução para cortes de carne menos nobres, como patinho, músculo ou acém. O segredo está no cozimento lento, que transforma essas carnes em fibras macias e suculentas, quase desmanchando-se no garfo. Esse método, herdado das tradições coloniais, nas quais o fogão a lenha exigia preparos demorados, foi adaptado ao cotidiano moderno sem perder seu charme.

Hoje, o macarrão com carne de panela continua sendo um coringa nas cozinhas brasileiras, seja no dia a dia ou em ocasiões especiais. Ele representa mais do que uma simples combinação de ingredientes; é um testemunho da criatividade culinária brasileira, que transforma o básico em extraordinário com técnica e sabor.

Foto: BRUNA CARVALHO TV

Como fazer macarrão com carne de panela

Categoria: MassasCozinha: BrasileiraDificuldade: Médio

Rendimento

6

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de cozimento

2

Horas 

Calorias

650

kcal

Aprenda a como fazer macarrão com carne de panela com essa receita simples, veja o passo a passo logo abaixo.
OBS: Algumas informações podem ser aproximadas.

Ingredientes

• Para a carne:

• 800g de músculo ou patinho em cubos grandes

• 3 colheres de sopa de óleo

• 1 cebola grande picada

• 4 dentes de alho amassados

• 2 tomates picados

• 1 colher de sopa de extrato de tomate

• 1 folha de louro

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 litro de água quente

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Para o macarrão:

• 500g de macarrão tipo espaguete ou parafuso

• 2 colheres de sopa de manteiga

• Queijo ralado para servir

• Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

• Preparar a carne:
• Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne em lotes
• Adicione cebola e alho, refogue até murchar
• Acrescente tomate, extrato e temperos, mexendo por 2 minutos
• Adicione água quente até cobrir a carne
• Tampe e cozinhe por 1h30 após pegar pressão (fogo médio-baixo)
• 2. Finalizar o molho:
• Destampe e verifique o ponto da carne (deve desfiar fácil)
• Se necessário, reduza o caldo em fogo aberto até engrossar
• Ajuste os temperos
• 3. Cozinhar o macarrão:
• Cozinhe o macarrão al dente em água bem salgada
• Escorra e misture com manteiga
• 4. Montagem:
• Misture o macarrão com o molho de carne desfiada
• Finalize com queijo ralado e salsinha

Vídeo

Notas

• Corte da carne: Cubos grandes evitam que a carne se desfaça demais
• Truque de sabor: Adicione 1 cubo de caldo de carne no cozimento
• Sem panela de pressão: Cozinhe em panela comum por 3-4 horas
• Para congelar: Armazene apenas o molho de carne por até 3 meses
• Rendimento extra: A carne rende para até 1kg de macarrão

E aí, o que achou do Macarrão com Carne de Panela? Ficou com a carne macia que desfia fácil e aquele molho encorpado perfeito para envolver o macarrão? Conta pra gente aqui nos comentários como foi sua experiência! Você adaptou algum tempero? Descobriu um truque especial no preparo? Adoramos saber as variações criativas de cada cozinheiro!

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