O feijão tropeiro mineiro é uma das receitas mais emblemáticas da culinária brasileira, especialmente no estado de Minas Gerais. Esse prato carrega consigo uma rica história que remonta aos tempos dos tropeiros, viajantes que percorriam longas distâncias transportando mercadorias no período colonial. Para sustentar suas jornadas, eles preparavam refeições práticas, nutritivas e que pudessem ser feitas com os ingredientes disponíveis na época, como feijão, farinha de mandioca, carne seca e toucinho.
Com o passar dos anos, o feijão tropeiro evoluiu, mas manteve sua essência rústica e sabor marcante. Hoje, é um prato que simboliza a hospitalidade e a riqueza cultural de Minas Gerais, sendo presença garantida em almoços familiares, festas e restaurantes típicos. Seu sabor único vem da combinação de ingredientes simples e do tempero característico, como alho, cebola e cheiro-verde, que realçam os sabores de cada componente. Versátil, o feijão tropeiro também pode ser adaptado ao gosto pessoal, incorporando linguiça, ovos e até couve. É, sem dúvida, um prato que desperta memórias afetivas e celebra a riqueza da cozinha mineira.
Sobre o feijão tropeiro mineiro
O feijão tropeiro mineiro tem suas origens nos tempos coloniais do Brasil, quando os tropeiros desempenhavam um papel crucial na economia e na logística do país. Esses homens eram responsáveis por transportar mercadorias, como alimentos, tecidos e metais, entre cidades e regiões, viajando a cavalo por longos períodos. Durante essas jornadas, era necessário preparar refeições que fossem rápidas, nutritivas e feitas com ingredientes que durassem sem refrigeração, como feijão, farinha de mandioca, carne seca e toucinho. Assim nasceu o feijão tropeiro, um prato que unia praticidade e sabor.
Em Minas Gerais, o feijão tropeiro ganhou características próprias, tornando-se símbolo da cozinha mineira. O uso de temperos locais, como alho, cebola e cheiro-verde, e a adição de linguiça e ovos trouxeram ainda mais sabor ao prato. Ao longo do tempo, ele deixou de ser apenas uma comida do cotidiano para se tornar um ícone cultural e gastronômico. Presente em restaurantes típicos e celebrações regionais, o feijão tropeiro mineiro é muito mais que um alimento: é uma herança histórica que traduz a simplicidade e a riqueza dos costumes mineiros.
Foto: Moe Alves
Receita de feijão tropeiro mineiro: como fazer passo a passo
Categoria: AcompanhamentosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil6
porções30
minutos20
minutos350
kcalAprenda essa receita de feijão tropeiro mineiro tradicional passo a passo, super fácil de fazer e fica delicioso.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
2 xícaras de feijão carioca cozido e escorrido
1 xícara de farinha de mandioca torrada
150 g de bacon picado
200 g de linguiça calabresa em rodelas
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ou banha de porco
1 maço pequeno de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Couve refogada (opcional, para acompanhamento)
Modo de preparo
- Preparar os ingredientes:
- Cozinhe o feijão em água com sal até ficar macio, mas sem desmanchar. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande ou panela, aqueça a manteiga ou banha e frite o bacon até ficar dourado. Retire e reserve.
- Fritar os ingredientes:
- Na mesma frigideira, frite a linguiça até dourar e reserve junto com o bacon.
- Acrescente a cebola e o alho na gordura que restou e refogue até ficarem levemente dourados.
- Adicionar os ovos:
- Quebre os ovos na frigideira e mexa até que estejam cozidos e em pedaços.
- Montagem do prato:
- Volte o bacon e a linguiça à frigideira.
- Adicione o feijão cozido e mexa delicadamente para incorporar os sabores.
- Aos poucos, acrescente a farinha de mandioca, misturando até atingir a consistência desejada (mais seco ou úmido).
- Finalize com o cheiro-verde e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
- Servir:
- Sirva quente, acompanhado de couve refogada e arroz branco, se desejar.
Vídeo
Notas
- Use feijão carioca ou outro tipo de feijão de sua preferência.
- Ajuste a quantidade de farinha de mandioca conforme a textura desejada.
- Para um toque especial, acrescente torresmo crocante no final.
E então, o que achou da nossa receita de Feijão Tropeiro Mineiro? Esse clássico da culinária brasileira certamente traz o sabor e a tradição de Minas Gerais para a sua mesa. Esperamos que você tenha gostado de preparar e saborear esse prato delicioso e cheio de história.
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