Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de caldo de abóbora. Se você está cansado daquela sopa básica de legumes e quer uma opção mais encorpada, com sabor marcante e uma textura aveludada, o caldo de abóbora é a escolha perfeita. A abóbora, cozida e batida com caldo de legumes, se transforma em um creme liso e dourado, com um sabor suave e levemente adocicado. É a base ideal para um jantar leve e saboroso, para aquecer o estômago ou para servir como entrada em um almoço especial.

Dá para fazer o caldo de abóbora básico, só com abóbora, cebola, alho e caldo de legumes. Mas também dá para incrementar de muitas formas adicionando gengibre para um toque picante e revigorante finalizando com um fio de creme de leite e cebolinha para dar mais cremosidade acrescentando cubos de gengibre para um toque oriental ou servindo com croutons crocantes para dar mais textura.

A abóbora é rica em vitaminas A e C, fibras e antioxidantes, além de ser pobre em calorias. É a opção perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa.

Prepare a abóbora (moranga, cabotiá ou japonesa), o caldo de legumes e vem comigo! Vou te ensinar o segredo para um caldo liso e cremoso, o ponto exato do cozimento e os acompanhamentos que vão transformar sua receita. Bora preparar essa delícia?

Conteúdo

Sobre caldo de abóbora

A história do caldo de abóbora é uma viagem que atravessa o oceano e guarda um dos significados mais bonitos da culinária mundial. A sopa de abóbora, conhecida como “Soup Joumou” em crioulo haitiano, é o símbolo máximo da independência do Haiti. Ela foi criada em 1804, quando o Haiti se tornou o primeiro país independente da América Latina, e a tradição conta que a sopa foi distribuída a todos os cidadãos como celebração da liberdade, já que os escravos antes não podiam consumir essa iguaria, reservada aos colonos franceses.

No Brasil, a tradição do caldo de abóbora também está ligada à nossa herança culinária. A abóbora, de origem nas Américas, com nome de origem tupi “jerimu”, já era consumida pelos povos indígenas e foi incorporada à cozinha portuguesa e, depois, à brasileira. Hoje, é um prato que aquece as noites frias, com cada região criando suas versões: do nordestino que adiciona gengibre e carne-seca , ao sulista que faz um creme mais suave, provando que a tradição de um caldo de abóbora está em constante reinvenção.

Foto: Ediane – Comida Mineira

Como fazer Caldo de Abóbora com frango ou carne

Rendimento

Porções

Tempo de preparo

minutos

Tempo de cozimento

minutos

Calorias

300

kcal

Veja essa receita de Caldo de abóbora com frango ou carne super fácil de fazer fica uma delicia.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

1kg de abóbora (moranga ou cabotiá) descascada e cortada em cubos (prefiro cabotiá, testei e é mais doce e firme)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite (azeite Galo)
400g de carne bovina (acém ou músculo) cortada em cubos (ou peito de frango) (prefiro acém, testei e fica mais macio)
1,5 litro de caldo de legumes (ou água + 1 caldo de legumes)
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar

Modo de preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar
Adicione a carne e refogue até dourar por todos os lados
Acrescente a abóbora e refogue por 2 minutos
Cubra com o caldo de legumes, adicione o louro, sal e pimenta
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos, até a carne e a abóbora ficarem macias
Retire o louro e bata o caldo no liquidificador (em etapas) até ficar homogêneo
Devolva à panela, aqueça e ajuste o sal
Sirva com salsinha picada por cima

Vídeo

Notas

Carne: escolha cortes que ficam macios com cozimento lento, como acém, músculo ou peito. Se usar frango, desfie após cozinhar
Ponto da abóbora: a abóbora deve estar bem macia para o creme ficar liso. Cozinhe até desmanchar
Bater o caldo: bata em pequenas quantidades para não sobrecarregar o liquidificador. Tampe com um pano de prato para o vapor escapar
Testei também: com frango desfiado (adicione o frango cozido e desfiado no final, junto com a abóbora batida)
Testei também: com adição de gengibre ralado no refogado, fica um toque picante e revigorante
Versão com bacon: refogue cubos de bacon junto com a cebola e alho para um sabor defumado
Versão com creme de leite: finalize com 1/2 xícara de creme de leite Nestlé para um caldo mais aveludado
Versão vegetariana: substitua a carne por legumes (abobrinha, cenoura, batata) e use caldo de legumes
Armazenamento: o caldo de abóbora dura até 3 dias na geladeira e pode ser congelado por até 2 meses
Dica de ouro: para um caldo ainda mais saboroso, deixe a carne marinando com sal, alho e pimenta por 30 minutos antes de refogar. Isso garante mais sabor e maciez

O caldo de abóbora com carne é uma preparação encorpada e nutritiva, com textura cremosa e sabor marcante. Para um bom resultado, utilize abóbora cabotiá por ser mais doce e firme cozinhe a carne em fogo baixo até ficar macia antes de adicionar a abóbora e bata o caldo em pequenas porções no liquidificador para obter uma textura lisa e homogênea. Finalize com salsinha picada para um toque de frescor.

Depois de preparar o caldo de abóbora, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.