Como fazer bolo de maracujá fofinho e gostoso

Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um clássico irresistível que conquista pelo aroma e pela acidez na medida certa o maravilhoso bolo de maracujá. Se tem um bolo que agrada a todos os paladares, é esse! ele tem aquela combinação perfeita entre a massa fofinha e levemente doce com o sabor intenso e levemente ácido da fruta. É equilíbrio puro. Fica lindo para um café da tarde especial, para surpreender uma visita inesperada ou até para vender e garantir uma renda extra. O perfume que toma conta da casa enquanto ele assa já é um espetáculo à parte.

Com ingredientes básicos, que a gente quase sempre tem na despensa, conseguimos um resultado profissional e de dar água na boca. E aquele detalhe da calda brilhante por cima? É o toque final que transforma o simples bolo de maracujá em uma obra de arte da confeitaria caseira. Então, prepare sua forma, separe os ovos em temperatura ambiente e venha comigo! Vou te ensinar todos os segredos para um bolo bem crescido, úmido na medida certa e com uma calda de maracujá que é uma delicia.

Sobre o bolo de maracujá

O maracujá é 100% brasileiro, nativo da nossa terra, os índios tupis já chamavam a fruta de “mara kuya”, que quer dizer “alimento que se serve na cuia” . Imagina só eles cortavam o maracujá ao meio e já tinham duas tigelinhas prontas para comer a polpa com as sementes. Os nativos também usavam a fruta como calmante natural, muito antes de a ciência comprovar suas propriedades .

Quando os portugueses chegaram, ficaram fascinados com a flor do maracujazeiro, aquelas pétalas arroxeadas, os detalhes que lembram uma coroa de espinhos… tudo isso fez os missionários associarem a flor à Paixão de Cristo. Por isso, na maioria dos países, o maracujá se chama “passion fruit” fruta da paixão . Mas aqui no Brasil, a gente manteve o nome dado pelos nossos ancestrais, e fez muito bem!

Agora, sobre o bolo de maracujá especificamente ele não nasceu em um dia marcado nos livros de história. Ele foi criado aos poucos, nas cozinhas das casas brasileiras, principalmente a partir do século XX, quando os bolos caseiros se popularizaram de verdade . Nossas avós e mães foram experimentando, testando, até chegar naquele equilíbrio perfeito entre a doçura da massa e a acidez vibrante da fruta.

Diferente dos bolos europeus, que têm séculos de tradição e receitas quase imutáveis , o nosso bolo de maracujá é mais livre, mais jeitoso. Cada família tem sua versão umas juram que o segredo é bater no liquidificador, outras preferem o método cremoso com manteiga batida . Tem quem faça com calda grossa e quem goste só da massa pura, com aquelas sementinhas pretas dando charme .

Hoje, o bolo de maracujá carrega essa tradição de ser o bolo do aconchego, do café da tarde com cheirinho de casa de vó . É uma prova que o Brasil não tem apenas frutas maravilhosas, mas sabe como transformá-las em receitas incríveis.

Foto: Frigideira com Tampa Juliana Reis

Receita de Bolo de Maracujá fofinho de liquidificador

Categoria: BolosCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

12

fatias

Tempo de preparo

19

minutos

Tempo no forno

40

minutos

Calorias por fatia

280

kcal

Aprenda a como fazer bolo de maracujá de liquidificador com essa receita passo a passo super fácil, fica bem fofinho.
OBS: Algumas informações são aproximadas

Ingredientes

• Para a Massa:

• 3 ovos grandes em temperatura ambiente (essencial para o crescimento)

• 2 xícaras de açúcar refinado (prefiro União por dissolver mais rápido)

• 3/4 de xícara de óleo vegetal (testei com óleo de milho Liza e ficou leve)

• 1 xícara de suco de maracujá concentrado (cerca de 3 a 4 maracujás azedos)

• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada (uso Dona Benta para bolos fofinhos)

• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

• 1 pitada de sal

• Para a Calda:

• 1/2 xícara de suco de maracujá concentrado

• 1/2 xícara de açúcar refinado

• 1 colher (sopa) de amido de milho (opcional, para calda mais encorpada)

• Polpa com sementes de 1 maracujá para decorar

Modo de preparo

• Passo 1: Massa Aerada e Crescida (Método Liquidificador)
• Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de furo central (24cm) com manteiga e farinha.
• Bata os líquidos: No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o óleo e o suco de maracujá. Bata em velocidade média por 3 minutos até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa.
• Transfira para uma tigela: Despeje a mistura líquida em uma tigela grande. Adicione a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou espátula. Não use o liquidificador nesta etapa para não desenvolver demais o glúten.
• Incorpore o fermento: Por último, adicione o fermento e o sal, misturando com movimentos suaves e envolventes.
• Asse: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35-40 minutos, ou até que o palito inserido no centro saia limpo.
• Esfrie: Deixe o bolo amornar por 10 minutos, desenforme e aguarde esfriar completamente antes de aplicar a calda.
• Passo 2: Calda de Maracujá Perfeita
• Misture os ingredientes: Em uma panela pequena, combine o suco de maracujá e o açúcar.
• Engrosse: Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e começar a engrossar levemente. Se preferir calda mais encorpada, dissolva o amido de milho em um pouco de suco frio antes de adicionar à panela.
• Finalize: Desligue o fogo e acrescente a polpa com sementes de 1 maracujá. Isso dará textura e um visual incrível.
• Aplique: Com o bolo já frio, fure toda a superfície com um garfo e despeje a calda morninha aos poucos, deixando penetrar bem.

Vídeo

Notas

• Maracujá: Prefira maracujás azedos e de casca rugosa, que têm suco mais concentrado. Testei com a polpa congelada Mãe Terra e o resultado foi excelente para dias de pressa.
• Ovos em temperatura ambiente: Este é o segredo número 1 para um bolo de maracujá fofinho. Ovos gelados não incorporam ar adequadamente.
• Farinha de trigo: Após testar diversas, a Dona Benta Especial para Bolos realmente entrega uma textura mais macia.
• Óleo: O óleo de milho deixa o bolo mais neutro e leve. Óleo de soja também funciona, mas evite azeite, que tem sabor muito marcante.
• Bolo de maracujá com casca: Bata a casca do maracujá higienizada no liquidificador com o suco. Fica mais nutritivo e com sabor suave.
• Cobertura de chocolate branco: Derreta 200g de chocolate branco com 1 caixinha de creme de leite e despeje sobre o bolo antes da calda de maracujá. Combinação divina!
• Versão diet: Substitua o açúcar por adoçante culinário na mesma proporção.

Testei esta receita de bolo de maracujá mais de 8 vezes até chegar na versão que considero impecável. O que fez a diferença foi a importância de bater os ovos com o açúcar por tempo suficiente, aqueles 3 minutos no liquidificador fazem toda diferença na estrutura final do bolo. Outro truque foi esperar o bolo esfriar completamente antes da calda. No começo, eu aplicava a calda ainda morna, e ela escorria toda para o prato, deixando o bolo seco. Hoje, faço os furinhos com garfo, espero paciência, e o resultado é um bolo de maracujá úmido na medida certa, com a calda brilhante e firme por cima.

Sobre marcas depois de muitos testes, confirmo que o açúcar refinado da União dissolve melhor na massa, e a farinha Dona Benta Especial para Bolos entrega a maciez que a gente busca. Se puder investir em maracujás orgânicos, o sabor fica ainda mais intenso e natural.

E aí, o que você achou desta receita? Seu bolo de maracujá ficou fofinho, perfumado e com aquela calda brilhante de dar orgulho? Conta tudo para mim nos comentários logo abaixo! Adoro saber como foi a experiência na sua cozinha, se descobriu algum truque novo ou se a família aprovou. Sua opinião é o que faz nossa comunidade crescer e evoluir. Não esqueça de avaliar esta receita usando as estrelinhas cada voto ajuda outros confeiteiros caseiros a encontrarem o caminho do bolo perfeito.

Se o seu bolo de maracujá foi sucesso absoluto, compartilhe este artigo nas suas redes sociais! Marque aquela amiga que também é apaixonada por bolos caseiros ou poste no grupo da família para inspirar o próximo café da tarde.

E tem muito mais delícia esperando por você! Veja todas as outras receitas disponíveis no nosso site são bolos, tortas, sobremesas e pratos salgados que vão transformar sua rotina na cozinha. Até a próxima receita, com todo o carinho e sabor do Lista de Receitas!