Batata Salteada: como fazer, receita simples

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos dominar uma técnica clássica que transforma a batata em algo extraordinário a batata salteada! Se você já se encantou por aquelas batatas douradas e crocantes dos restaurantes, com aquele exterior perfeito e interior macio, prepare-se para descobrir que o segredo está em uma técnica simples, mas que faz toda a diferença. A batata salteada é muito mais do que batata frita ou assada é um método que realça o sabor natural do ingrediente e cria uma textura que conquista qualquer paladar. E você não precisa de equipamentos especiais, apenas de uma boa frigideira e um pouco de atenção.

Serve como acompanhamento perfeito para carnes grelhadas, pode ser a base de um brunch especial ou até mesmo a estrela de um prato vegetariano. E o processo de saltear cozinhar rapidamente em fogo alto com pouca gordura, mexendo constantemente é quase terapêutico, uma verdadeira dança na frigideira que recompensa com sabor.

Vou compartilhar com vocês os segredos para escolher o tipo certo de batata, como cortar para garantir um cozimento uniforme, e as técnicas de temperatura e movimento que vão garantir aquela crocância dourada por fora e maciez por dentro que todo mundo ama!

Sobre Batata Salteada

A Batata Salteada tem uma história que começa nas cozinhas francesas, mas que foi adotada com muito carinho pelo mundo todo! A técnica do “sauter” (que significa “pular” em francês) surgiu na França, onde os chefs descobriram que cozinhar rapidamente em fogo alto, mexendo constantemente, criava um sabor e textura únicos. Quando essa técnica chegou ao Brasil, encontrou na nossa querida batata o ingrediente perfeito para brilhar.

A tradição da Batata Salteada se consolidou nos restaurantes brasileiros como um acompanhamento sofisticado, mas aos poucos foi conquistando as cozinhas caseiras. Enquanto a batata frita era a opção do dia a dia, a Batata Salteada era reservada para ocasiões especiais ou quando se queria impressionar visitas. Ela representava aquela cozinha que parecia complicada, mas que na verdade só exigia um pouco de técnica e atenção.

O mais interessante é como a Batata Salteada se adaptou ao nosso jeito brasileiro de cozinhar, por aqui muitas vezes acrescentamos temperos locais, como a nossa querida cebola e alho, ou até um toque de pimenta. Mas a essência da técnica francesa se mantém: batatas cortadas uniformemente, cozidas rapidamente em fogo alto, com aquele movimento constante que garante um dourado perfeito em todos os lados. Uma verdadeira fusão que deu certo!

Foto: Receitas de Pai

Receita de Batata Salteada, rápida, prática e deliciosa

Categoria: AcompanhamentosCozinha: FrancesaDificuldade: Fácil

Rendimento

4

porções

Tempo de preparo

20

minutos

Tempo de cozimento

20

minutos

Calorias por porção

210

kcal

Aprenda a como fazer a batata salteada com essa receita passo a passo, fica surpreendente boa e todos adoram.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Para as Batatas:

• 800g de batatas asterix ou holandesas

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino moída na hora

• Para Aromatizar:

• 4 dentes de alho laminados

• 1 cebola roxa em fatias finas (opcional)

• 2 ramos de alecrim fresco

• 2 ramos de tomilho fresco

• Para Finalizar:

• Salsa ou cebolinha picada

• Raspas de limão siciliano (opcional)

Modo de preparo

• Preparo das Batatas:
• Lave bem as batatas (não descasque para melhor textura)
• Corte em cubos de 2cm ou em pedaços irregulares
• Cozinhe em água salgada por 8-10 minutos até ficarem al dente
• Escorra bem e seque com papel toalha
• Técnica do Salteado:
• Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto
• Adicione o azeite e a manteiga
• Quando a manteiga parar de borbulhar, acrescente as batatas
• Espalhe em uma camada única e não mexa por 5 minutos
• Douramento Perfeito:
• Quando as batatas começarem a dourar na base, vire com cuidado
• Adicione o alho laminado e as ervas
• Continue cozinhando por 15-20 minutos, virando ocasionalmente
• As batatas devem ficar douradas em todos os lados
• Finalização:
• Tempere com sal e pimenta
• Retire as ervas (os galhos)
• Misture a salsa ou cebolinha picada
• Sirva imediatamente

Vídeo

Notas

• Pré-cozimento: Fundamental para interior macio
• Secar Bem: Batatas úmidas não douram
• Espaço: Não sobrecarregue a frigideira
• Paciência: Deixe dourar antes de virar
• Manteiga + Azeite: Combinação perfeita de sabor e ponto de fumaça

E aí, conseguiram alcançar aquele dourado perfeito e a crocância irresistível? A Batata Salteada é a prova de que técnica simples pode elevar um ingrediente comum à categoria de espetáculo gastronômico! Agora conta pra gente como ficou o ponto das suas batatas? Conseguiu o equilíbrio entre o exterior crocante e o interior macio? Que combinação de ervas e temperos você usou? Compartilhe aqui suas experiências e variações cada Batata Salteada tem sua personalidade única!

Não esquece de marcar suas estrelinhas lá em cima sua avaliação é fundamental para mantermos vivas essas técnicas que transformam o cotidiano na cozinha! Agora faz o seguinte marca aqueles amigos que adoram dominar métodos culinários e surpreender à mesa! Mostre como sua Batata Salteada ficou impecável e inspire uma nova abordagem para acompanhamentos clássicos!

E se você se encantou por essa técnica versátil e cheia de sabor, vai se surpreender com as outras receitas que exploram métodos de preparo especiais no site. Tem desde técnicas internacionais até segredos da alta gastronomia adaptados para o dia a dia!