Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de caldo de abóbora. Se você está cansado daquela sopa básica de legumes e quer uma opção mais encorpada, com sabor marcante e uma textura aveludada, o caldo de abóbora é a escolha perfeita. A abóbora, cozida e batida com caldo de legumes, se transforma em um creme liso e dourado, com um sabor suave e levemente adocicado. É a base ideal para um jantar leve e saboroso, para aquecer o estômago ou para servir como entrada em um almoço especial.
Dá para fazer o caldo de abóbora básico, só com abóbora, cebola, alho e caldo de legumes. Mas também dá para incrementar de muitas formas adicionando gengibre para um toque picante e revigorante finalizando com um fio de creme de leite e cebolinha para dar mais cremosidade acrescentando cubos de gengibre para um toque oriental ou servindo com croutons crocantes para dar mais textura.
A abóbora é rica em vitaminas A e C, fibras e antioxidantes, além de ser pobre em calorias. É a opção perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa.
Prepare a abóbora (moranga, cabotiá ou japonesa), o caldo de legumes e vem comigo! Vou te ensinar o segredo para um caldo liso e cremoso, o ponto exato do cozimento e os acompanhamentos que vão transformar sua receita. Bora preparar essa delícia?
Sobre caldo de abóbora
A história do caldo de abóbora é uma viagem que atravessa o oceano e guarda um dos significados mais bonitos da culinária mundial. A sopa de abóbora, conhecida como “Soup Joumou” em crioulo haitiano, é o símbolo máximo da independência do Haiti. Ela foi criada em 1804, quando o Haiti se tornou o primeiro país independente da América Latina, e a tradição conta que a sopa foi distribuída a todos os cidadãos como celebração da liberdade, já que os escravos antes não podiam consumir essa iguaria, reservada aos colonos franceses.
No Brasil, a tradição do caldo de abóbora também está ligada à nossa herança culinária. A abóbora, de origem nas Américas, com nome de origem tupi “jerimu”, já era consumida pelos povos indígenas e foi incorporada à cozinha portuguesa e, depois, à brasileira. Hoje, é um prato que aquece as noites frias, com cada região criando suas versões: do nordestino que adiciona gengibre e carne-seca , ao sulista que faz um creme mais suave, provando que a tradição de um caldo de abóbora está em constante reinvenção.
Foto: Ediane – Comida Mineira
Como fazer Caldo de Abóbora com frango ou carne
4
Porções30
minutos40
minutos300
kcalVeja essa receita de Caldo de abóbora com frango ou carne super fácil de fazer fica uma delicia.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
1kg de abóbora (moranga ou cabotiá) descascada e cortada em cubos (prefiro cabotiá, testei e é mais doce e firme)
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite (azeite Galo)
400g de carne bovina (acém ou músculo) cortada em cubos (ou peito de frango) (prefiro acém, testei e fica mais macio)
1,5 litro de caldo de legumes (ou água + 1 caldo de legumes)
1 folha de louro
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar
- Adicione a carne e refogue até dourar por todos os lados
- Acrescente a abóbora e refogue por 2 minutos
- Cubra com o caldo de legumes, adicione o louro, sal e pimenta
- Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 30 a 40 minutos, até a carne e a abóbora ficarem macias
- Retire o louro e bata o caldo no liquidificador (em etapas) até ficar homogêneo
- Devolva à panela, aqueça e ajuste o sal
- Sirva com salsinha picada por cima
Vídeo
Notas
- Carne: escolha cortes que ficam macios com cozimento lento, como acém, músculo ou peito. Se usar frango, desfie após cozinhar
- Ponto da abóbora: a abóbora deve estar bem macia para o creme ficar liso. Cozinhe até desmanchar
- Bater o caldo: bata em pequenas quantidades para não sobrecarregar o liquidificador. Tampe com um pano de prato para o vapor escapar
- Testei também: com frango desfiado (adicione o frango cozido e desfiado no final, junto com a abóbora batida)
- Testei também: com adição de gengibre ralado no refogado, fica um toque picante e revigorante
- Versão com bacon: refogue cubos de bacon junto com a cebola e alho para um sabor defumado
- Versão com creme de leite: finalize com 1/2 xícara de creme de leite Nestlé para um caldo mais aveludado
- Versão vegetariana: substitua a carne por legumes (abobrinha, cenoura, batata) e use caldo de legumes
- Armazenamento: o caldo de abóbora dura até 3 dias na geladeira e pode ser congelado por até 2 meses
- Dica de ouro: para um caldo ainda mais saboroso, deixe a carne marinando com sal, alho e pimenta por 30 minutos antes de refogar. Isso garante mais sabor e maciez
O caldo de abóbora com carne é uma preparação encorpada e nutritiva, com textura cremosa e sabor marcante. Para um bom resultado, utilize abóbora cabotiá por ser mais doce e firme cozinhe a carne em fogo baixo até ficar macia antes de adicionar a abóbora e bata o caldo em pequenas porções no liquidificador para obter uma textura lisa e homogênea. Finalize com salsinha picada para um toque de frescor.
Depois de preparar o caldo de abóbora, conte nos comentários como ficou o seu prato e, se possível, envie uma foto do resultado. Avalie a receita usando as estrelas, compartilhe com os amigos nas redes sociais e confira as outras receitas do Lista de Receitas.
