O tender de Natal é uma tradição que enriquece a mesa das festividades de fim de ano. Este prato, muito popular no Brasil, é apreciado pela sua carne macia e suculenta, que ganha um sabor ainda mais especial com o preparo típico. Decorado com cravos-da-índia e frequentemente coberto com um glazeado adocicado, o tender traz uma combinação equilibrada de sabores, contrastando o doce do mel ou do açúcar mascavo com o salgado da carne defumada. Além de ser visualmente bonito, ele é fácil de servir e combina com diversos acompanhamentos típicos da ceia.
No Brasil, ele conquistou seu espaço nas ceias de Natal como uma alternativa prática e saborosa, adaptando-se ao paladar local com toques especiais de especiarias e frutas frescas. O prato, geralmente servido fatiado, é muito bem-vindo ao lado de farofas, arroz festivo e frutas assadas, e sua preparação simples permite que o cozinheiro personalize o sabor com diferentes molhos e coberturas, tornando cada tender único e especial.
O que é tender?
O tender de Natal é um prato festivo que teve suas raízes inspiradas na culinária norte-americana e europeia, onde carnes defumadas, como o presunto, são tradicionalmente consumidas durante feriados e grandes celebrações. No contexto europeu, especialmente em países como a Alemanha e a Inglaterra, o presunto e outras carnes suínas são assados ou cozidos em preparos especiais para marcar ocasiões importantes. Nos Estados Unidos, o “ham” – presunto defumado – também é muito consumido durante o Thanksgiving e o Natal, sempre decorado e preparado com acompanhamentos típicos da temporada.
No Brasil, o tender ganhou popularidade ao longo do século XX, especialmente como um prato prático e saboroso para as ceias de Natal. Diferente do pernil e de outras carnes que exigem mais tempo de preparo, o tender já vem defumado e parcialmente cozido, facilitando o processo de finalização. As adaptações brasileiras incluem a decoração com cravos-da-índia e o tradicional glaze de mel ou açúcar mascavo, que adicionam um toque agridoce ao prato. Essa combinação de sabores, além de dar um aroma marcante, faz com que o tender seja uma das opções mais queridas para a mesa natalina, representando a união de influências culturais com toques de criatividade local.
Foto: wEnDy
Receita do tender de natal suculento passo a passo
Categoria: Datas especiaisCozinha: AmericanaDificuldade: Fácil9
porções15
minutos45
minutos130
Aprenda a como fazer esse delicioso e suculento tender de natal com essa receita fácil, veja o passo a passo.
OBS: Algumas informações podem ser aproximadas.
Ingredientes
1 tender bolinha (aproximadamente 1 kg)
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de suco de laranja
1/4 xícara de açúcar mascavo
Cravos-da-índia a gosto
1 colher de sopa de manteiga derretida
Rodelas de abacaxi e cerejas para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Preparo do Tender: Com uma faca, faça cortes em formato de losango na superfície do tender, sem atravessar a carne. Em cada interseção, espete um cravo-da-índia.
- Molho Agridoce: Em uma tigela, misture o mel, o suco de laranja, o açúcar mascavo e a manteiga derretida até formar uma calda homogênea.
- Assando o Tender: Coloque o tender em uma assadeira e pincele uma camada generosa da calda por toda a superfície. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
- Finalização: Retire o papel alumínio, regue o tender com mais da calda e asse por mais 15 minutos, até que fique dourado e caramelizado.
- Decoração (opcional): Retire do forno e decore com rodelas de abacaxi e cerejas.
Vídeo
Notas
- É importante não exagerar nos cravos, pois o sabor pode ficar muito intenso.
- O tender pode ser regado com o molho durante o cozimento para que a carne absorva melhor os sabores.
- Para quem prefere um sabor mais suave, pode substituir o suco de laranja por suco de maçã.
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