O risoles de carne é uma variação clássica e muito apreciada desse famoso salgado. Reconhecido pela sua massa macia e crocante por fora, o recheio de carne é o grande destaque, proporcionando uma explosão de sabores a cada mordida. Seja utilizando carne moída bem temperada ou uma carne desfiada, o resultado é sempre um salgado irresistível que combina texturas e aromas de forma harmoniosa. Esse prato é muito versátil, podendo ser servido como lanche, entrada ou até mesmo em festas e eventos.
O processo de preparo envolve o cozimento cuidadoso da carne para garantir que ela fique suculenta, além de uma montagem caprichada para manter o recheio bem protegido pela massa. Fritar ou assar os risoles também é uma escolha que pode variar, atendendo às preferências e tornando o salgado ainda mais acessível. O risoles de carne é, sem dúvida, uma receita que faz parte da memória afetiva de muitas pessoas, sempre presente em momentos de celebração e reuniões em família.
Sobre risoles de carne
O risoles de carne é uma receita com raízes na cozinha europeia, especialmente na culinária portuguesa, que popularizou a prática de criar salgados recheados com diversos tipos de ingredientes. O nome “risoles” vem do francês rissoler, que significa “dourar”, referindo-se ao processo de fritura que confere à massa sua característica crocante. Com o tempo, essa receita cruzou fronteiras e foi adaptada em diferentes países, incluindo o Brasil, onde se tornou um lanche clássico e muito popular.
No Brasil, o risoles de carne ganhou um toque especial com temperos locais, como alho, cebola e cheiro-verde, que adicionam mais sabor ao recheio. É um salgado amplamente consumido em festas de aniversário, padarias e lanchonetes, sendo reconhecido por sua textura crocante por fora e macia por dentro, além do recheio suculento e bem temperado. A tradição de preparar risoles está associada a momentos de partilha e celebração, sendo uma receita que une praticidade, sabor e memória afetiva. O risoles é um exemplo da influência da culinária europeia na gastronomia brasileira, transformada ao longo do tempo para atender aos paladares locais.
Foto: Receitas de Pai
Receita de risoles de carne: como fazer, receita simples
Categoria: SalgadosCozinha: FrancesaDificuldade: Fácil15
unidades40
minutos5
minutos180
kcalAprenda a como fazer risoles de carne com essa receita simples passo a passo, fica uma delicia e todo mundo vai gostar.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
- Para a massa:
500 g de farinha de trigo
1 litro de leite
2 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de carne (ou frango)
Sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva
- Para o recheio:
500 g de carne moída (patinho ou acém)
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 tomate picado
1 pimentão verde picado (opcional)
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeitonas picadas (opcional)
Cheiro-verde a gosto
- Para empanar:
Farinha de trigo
Ovos batidos
Farinha de rosca
Óleo para fritar
Modo de preparo
- Recheio:
- Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne moída e refogue até que ela esteja bem dourada e soltinha.
- Junte o tomate, pimentão e extrato de tomate, misture bem.
- Tempere com sal, pimenta e adicione as azeitonas e o cheiro-verde.
- Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Reserve e deixe esfriar.
- 2. Massa:
- Em uma panela grande, leve o leite, o caldo de carne e a manteiga para ferver.
- Assim que ferver, adicione o azeite e, aos poucos, acrescente a farinha de trigo, mexendo sem parar para não formar grumos.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos até que a massa desgrude do fundo da panela.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e deixe esfriar até manuseá-la.
- 3. Montagem:
- Modele pequenas porções da massa, achate-as e coloque uma colher do recheio no centro.
- Feche a massa, modelando o risole de forma que o recheio fique bem fechado.
- 4. Empanamento e fritura:
- Passe os risoles na farinha de trigo, depois no ovo batido e, por último, na farinha de rosca.
- Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os risoles até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e deixe escorrer em papel toalha.
Vídeo
Notas
- A massa deve ser trabalhada enquanto ainda estiver morna, mas sem queimaduras.
- Para um toque especial, você pode adicionar requeijão cremoso ou queijo ralado ao recheio.
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