Os risoles são um clássico da culinária que conquistou espaço em festas, lanches e mesas de diversas famílias. Esses pequenos pastéis em formato semicircular, com uma textura crocante por fora e um recheio cremoso por dentro, são um verdadeiro deleite para o paladar. Seja recheado com frango, carne moída, queijo ou até versões vegetarianas, os risoles oferecem uma experiência culinária que agrada a todos.
Eles podem ser preparados para ocasiões especiais, como festas de aniversário, ou servirem como um lanche rápido e saboroso em qualquer momento do dia. A receita é adaptável e permite inúmeras variações de massa e recheios, tornando o prato ainda mais acessível e criativo.
Perfeitos para quem busca algo prático e delicioso, os risoles podem ser feitos com antecedência e congelados, facilitando a rotina na cozinha. O processo de preparo pode até parecer trabalhoso, mas o resultado final vale cada etapa. Seja como um acompanhamento ou como protagonista do lanche, eles trazem um toque de conforto e sabor que poucos pratos conseguem igualar.
Sobre o salgado risoles
Os risoles têm origem na culinária europeia, especificamente em Portugal, onde eram preparados como um tipo de pastel recheado e empanado, muitas vezes recheado com camarão ou carne. O nome “risole” deriva do francês rissoler, que significa dourar ou fritar, remetendo ao método de preparo que dá ao prato sua crocância característica. Com o tempo, os risoles atravessaram fronteiras e chegaram ao Brasil, onde se tornaram um item popular em festas e lanches.
No Brasil, a receita foi adaptada e ganhou novas versões, incorporando recheios como frango, queijo, presunto, palmito e até opções doces. Essa versatilidade garantiu que o risole se tornasse um clássico indispensável em aniversários e celebrações, compartilhando espaço com outros salgadinhos como coxinhas e quibes. Apesar de ser associado a momentos festivos, ele também é consumido como lanche ou refeição rápida no dia a dia.
A tradição de preparar risoles em casa é passada de geração em geração, sendo um momento especial para reunir a família na cozinha. A massa macia e a casquinha crocante, combinadas com um recheio saboroso, fazem desse prato uma verdadeira expressão de criatividade e afeto, além de um exemplo de como a gastronomia pode unir diferentes culturas e sabores.
Foto: DICAS DA VALL
Receita de risoles simples: como fazer, vários recheios
Categoria: SalgadosCozinha: PortuguesaDificuldade: Média12
unidades40
minutos20
minutos150
kcalAprenda a como fazer essa tradicional salgado risoles com essa receita simples e fácil de se fazer, vários recheios.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
- Para a massa:
2 xícaras (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (chá) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Para o recheio:
- Recheio de Frango com Requeijão:
1 peito de frango cozido, desfiado e temperado
½ xícara (chá) de requeijão
½ cebola picada
1 colher (sopa) de óleo
1 tomate picado
Sal e salsinha a gosto
Recheio de Palmito:
½ vidro de palmito picado
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
Salsinha a gosto
- Recheio de Carne Moída:
250 g de carne moída
1 colher (sopa) de óleo
1 dente de alho picado
½ cebola picada
Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
- Recheio de Presunto e Queijo:
200 g de presunto picado
200 g de muçarela picada
- Para empanar:
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Modo de preparo
- Prepare a massa:
- Em uma panela, aqueça o leite, a manteiga e o sal até ferver.
- Adicione a farinha de trigo de uma vez e mexa vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e que desgrude do fundo da panela.
- Retire do fogo, deixe esfriar e sove levemente até a massa ficar lisa.
- Prepare os recheios:
- Recheio de Frango com Requeijão:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o tomate.
- Acrescente o frango desfiado e o requeijão. Mexa até ficar homogêneo.
- Finalize com salsinha e reserve.
- Recheio de Palmito:
- Em uma panela, coloque o óleo e refogue a cebola e o tomate.
- Adicione o palmito e o requeijão. Mexa até tudo ficar bem misturado e homogêneo.
- Finalize com salsinha e reserve.
- Recheio de Carne Moída:
- Refogue a cebola e o alho no óleo.
- Acrescente a carne moída e tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto.
- Deixe cozinhar até a carne estar bem dourada e reserve.
- Recheio de Presunto e Queijo:
- Misture o presunto picado e a muçarela até que fiquem bem homogêneos.
- Monte os risoles:
- Abra pequenas porções da massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada.
- Corte círculos com um cortador ou a boca de um copo.
- Coloque uma porção do recheio escolhido no centro do círculo de massa.
- Dobre a massa ao meio e pressione as bordas para selar bem, evitando que o recheio vaze.
- Empane os risoles:
- Passe os risoles no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite os risoles:
- Frite os risoles em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes.
- Se preferir uma versão mais leve, pode assar os risoles na airfryer, pincelando-os com um pouco de óleo. Asse a 200°C por cerca de 20 minutos.
Vídeo
Notas
- Certifique-se de selar bem as bordas dos risoles para evitar que o recheio vaze durante o preparo.
- Para uma versão mais leve, os risoles podem ser preparados na airfryer, bastando pincelar com um pouco de óleo antes de assar.
- Experimente variar os recheios, criando opções como carne moída, presunto e queijo, ou versões vegetarianas com palmito e cogumelos.
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