O peixe na telha é um prato típico da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões litorâneas e interioranas. A preparação consiste em assar o peixe sobre uma telha de barro, o que traz um sabor diferenciado e preserva a suculência do peixe. Essa técnica remonta a tradições antigas, em que o uso de telhas era uma alternativa prática para cozinhar em forno de barro, conferindo um charme rústico e um aroma especial aos alimentos. O resultado é um peixe de carne macia e bem temperada, muitas vezes acompanhado de molhos regionais, legumes ou farofas, formando uma refeição completa e cheia de sabor.
O prato é geralmente preparado com peixes frescos e firmes, como o robalo, a tilápia ou a traíra, que absorvem bem os temperos e mantêm a estrutura durante o cozimento. A telha de barro atua como uma superfície de cozimento que distribui o calor de maneira uniforme, proporcionando uma cocção lenta e uniforme que intensifica os sabores dos temperos. Esse método de preparo faz do peixe na telha uma opção de destaque em festas e reuniões familiares, onde é servido à mesa com acompanhamentos variados. Além de ser uma refeição nutritiva, o peixe na telha representa uma experiência gastronômica autêntica que celebra as raízes brasileiras.
Sobre o peixe na telha
A receita de peixe na telha tem origem nas tradições culinárias do Brasil, especialmente nas regiões litorâneas e interioranas, onde o preparo de alimentos em telhas de barro é comum. Essa técnica remonta a um tempo em que as comunidades locais aproveitavam os materiais disponíveis para criar suas próprias ferramentas de cozimento. As telhas de barro, originalmente usadas para cobertura das casas, eram improvisadas como superfícies de cozimento, aproveitando sua capacidade de reter e distribuir o calor de forma uniforme. Esse método rústico e engenhoso foi mantido ao longo dos anos, ganhando um lugar especial na cultura gastronômica brasileira.
O peixe na telha se tornou um prato popular em várias regiões, especialmente em cidades litorâneas que valorizam a pesca e o consumo de peixes frescos. Com o tempo, a receita foi adaptada e aprimorada, incorporando temperos locais e acompanhamentos típicos, como o pirão, a farofa e os legumes. Mais do que um prato saboroso, o peixe na telha representa uma celebração das tradições e dos ingredientes brasileiros, trazendo à mesa não só o sabor único do peixe assado lentamente, mas também a história de uma técnica que conecta gerações e preserva um modo de vida simples e próximo da natureza.
Foto: Cozinhando com Dirlei
Como fazer peixe na telha: receita simples e fácil
Categoria: Peixes e frutos do marCozinha: BrasileiraDificuldade: Média6
servings20
minutos40
minutos250
kcalAprenda a como fazer essa deliciosa receita de peixe na telha passo a passo, super fácil de se fazer.
OBS: algumas informações podem ser aproximadas.
Ingredientes
1 peixe inteiro de tamanho médio (cerca de 1,5 kg), como robalo, tilápia ou traíra, limpo e sem escamas
Suco de 1 limão
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho, cortado em tiras
1 pimentão amarelo, cortado em tiras
2 cebolas médias, cortadas em rodelas
3 tomates maduros, cortados em rodelas
1/2 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
Azeite de oliva para regar
1 telha de barro bem limpa (ou uma assadeira se não tiver a telha)
Modo de preparo
- Preparação do peixe: Tempere o peixe com suco de limão, alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por cerca de 15 minutos para absorver os temperos.
- Montagem na telha: Se estiver usando uma telha de barro, certifique-se de que ela esteja bem limpa. Coloque o peixe sobre a telha, regue com um pouco de azeite e espalhe as tiras de pimentão, as rodelas de cebola e os tomates ao redor e sobre o peixe. Salpique o cheiro-verde por cima para dar sabor.
- Cozimento: Leve a telha com o peixe ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e os legumes macios. Regue com mais azeite se necessário para manter o peixe úmido.
- Finalização: Retire do forno e sirva o peixe na própria telha, acompanhado de pirão, arroz ou farofa, conforme preferência.
Vídeo
Notas
- Limpeza da telha: A telha deve estar bem higienizada antes de ser usada. Se não tiver uma telha, pode utilizar uma assadeira para um resultado similar.
- Escolha do peixe: Opte por um peixe de carne firme para que não desmanche durante o cozimento.
- Acompanhamentos: Esse prato fica excelente com pirão ou farofa, que ajudam a realçar os sabores dos temperos e do peixe.
Esperamos que você tenha apreciado essa receita tradicional de peixe na telha! Se você preparou e gostou do resultado, compartilhe sua experiência deixando um comentário logo abaixo. Aproveite para avaliar a receita com as estrelas e, se quiser, compartilhe nas redes sociais para que mais pessoas possam descobrir o sabor único deste prato brasileiro. E não deixe de explorar outras receitas do site, há sempre algo especial para experimentar. Até a próxima!
