Olá, meus amores da cozinha mineira! Tudo bem com vocês? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender uma receita que é pura tradição brasileira o Pão de Queijo caseiro, aquela maravilha para o lanche da tarde que derrete na boca e conquista qualquer coração!
Confessa aí quem é que resiste ao cheirinho de pão de queijo saindo do forno? Aquela casquinha crocante por fora, o interior macio e elástico, e aquele sabor inconfundível de queijo… hum, já deu água na boca só de pensar! E o melhor de tudo essa delícia é muito mais fácil de fazer do que parece, viu?
Eu sei que muita gente tem medo de trabalhar com polvilho, mas vou te contar um segredo com os truques certos, seu pão de queijo fica redondinho, fofinho e sem abrir embaixo igual ao daquela cafeteria chique que a gente adora! E olha que maravilha você pode congelar a massa e ter pão de queijo fresquinho a qualquer hora.
Sobre o pão de queijo
Vou contar uma história que vai fazer você amar ainda mais essa delícia o Pão de Queijo é uma daquelas joias raras que nasceu do jeitinho brasileiro de transformar simples ingredientes em algo extraordinário! Sua origem vem lá do século XVIII, em Minas Gerais, quando as cozinheiras improvisavam com polvilho que sobrava da produção de farinha e queijo curado, criando esses pãezinhos que hoje são paixão nacional.
O mais incrível é que o Pão de Queijo quase virou “receita perdida” no passado! Com a industrialização, o queijo artesanal foi ficando escasso, mas a tradição se manteve graças às famílias mineiras que guardaram a receita a sete chaves. Até que nos anos 1950, ele ressurgiu com tudo e conquistou o Brasil inteiro hoje até o exterior se rende a essa tentação!
E não é só história cada mordida no Pão de Queijo carrega séculos de tradição, a textura única vem do polvilho azedo, que fermenta naturalmente, e o queijo precisa ser daqueles bem curados pra dar aquele sabor marcante. Por isso que cada região do Brasil criou sua versão tem com parmesão, com requeijão, e até com goiabada para os ousados!
Não é à toa que esse redondinho dourado virou símbolo de acolhimento é impossível receber visitas sem oferecer uma fornada quentinha! E o melhor mesmo com fama internacional, ele nunca perdeu sua essência caseira e afetiva.
Foto: Cozinhando com a Ly
Receita do pão de queijo mineiro tradicional
Categoria: LanchesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil30
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Aprenda a como fazer essa receita do pão de queijo mineiro, claro na versão tradicional que é uma delicia, veja o passo a passo.
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
500g de polvilho azedo (farinha de mandioca azeda)
300g de queijo minas meia cura ralado grosso
200g de queijo parmesão ralado fino
2 ovos grandes (ou 3 pequenos)
1 xícara de leite integral
1/2 xícara de óleo ou 100g de margarina
1 colher (sopa) de sal
Leite extra se necessário
Modo de preparo
- Scalde o polvilho:
- Ferva o leite com o óleo/margarina e o sal.
- Despeje fervendo sobre o polvilho e misture rapidamente com colher de pau até formar uma farofa.
- Sove a massa:
- Deixe esfriar completamente (fundamental!).
- Adicione os ovos um a um, amassando com as mãos.
- Incorpore os queijos aos poucos até obter massa homogênea.
- Modele:
- Unte as mãos com óleo e forme bolinhas de 3cm.
- Disponha em forma untada sem pressionar (cresce melhor).
- Asse:
- Forno pré-aquecido a 200°C por 20-25 minutos.
- ão abra o forno nos primeiros 15 minutos!
Vídeo
Notas
- Polvilho azedo: Não substitua por doce (altera textura e sabor)
- Queijos: Minhas meia cura + parmesão é o casamento perfeito
- Descanso: Massa deve descansar 30min antes de assar (opcional mas ideal)
- Congelar: Modele e congele cru, asse direto acrescentando 5min
E aí, meus amores da culinária brasileira? O que acharam dessa receita autêntica de Pão de Queijo Tradicional? Conta pra gente aqui nos comentários como ficou o seu será que atingiu aquele ponto mineiro de perfeição? A massa ficou no ponto certo? O queijo derreteu como deveria? Adoramos saber cada detalhe da experiência de vocês!
Não deixe de dar sua nota com as estrelinhas (de 1 a 5) sua opinião é super importante para mantermos viva essa tradição! Compartilhe essa delícia no seu Instagram ou Facebook e marque aqueles amigos que amam uma receita cheia de história! Ah, e se você é fã de pão de queijo, corre conferir nossas outras receitas tem opção para todos os gostos!
