Olá, amigos e amigas, tudo bem? Hoje no Lista de Receitas vamos aprender a receita de um doce que é delicioso e viciante a palha italiana. Esse doce faz sucesso em festas, reuniões de família e até na hora do café, é a palha italiana. Aquele docinho crocante por fora, macio por dentro, com o sabor intenso do chocolate e o toque especial do biscoito triturado. A palha italiana tem o poder de conquistar qualquer paladar!
Com poucos ingredientes e sem forno, a gente consegue um doce incrível em minutos, a palha italiana é aquela receita coringa para quando bate aquela vontade de um docinho ou quando a visita chega de surpresa e você quer oferecer algo especial sem complicação.
Dá para fazer com chocolate meio amargo, ao leite ou branco, dá para usar biscoito maisena, bolacha maria ou até biscoito de chocolate. Dá para acrescentar nozes, castanhas, coco ralado ou até um toque de rum. A palha italiana aceita todas as variações e sempre fica uma delícia.
Sobre a palha italiana
A história da palha italiana é daquelas que a gente conta e o povo se surpreende! Porque, com esse nome, todo mundo pensa que ela veio lá da Itália, daquelas regiões famosas pelos doces, não é? Mas não, meu povo. A palha italiana é tão brasileira quanto o brigadeiro, a feijoada e o samba.
O que acontece é o seguinte ela nasceu no Sul do Brasil, em regiões onde viviam colônias de imigrantes italianos. Essas famílias já tinham o costume de fazer o salame di cioccolato, um doce italiano que é tipo um “salame de chocolate”, feito com chocolate, manteiga, ovos, biscoitos e muito frutos secos, como amêndoas, nozes e castanhas. Aí, quando os imigrantes chegaram por aqui, deram de cara com os ingredientes brasileiros, mais acessíveis o leite condensado, o achocolatado, o biscoito de maisena, a manteiga. Fizeram a substituição natural, e o que nasceu dessa mistura foi uma delícia que nem se compara ao original italiano. A massa virou o nosso brigadeiro, e os biscoitos crocantes entraram no lugar dos frutos secos.
E o nome? Aí é que está o charme. O nome “palha” tem relação com um costume dos portugueses e italianos na hora de preparar o doce original eles torravam e friccionavam as amêndoas para retirar aquela pele fininha que as cobre, uma pele que eles chamavam de “palha”. E a parte “italiana” veio justamente em homenagem aos imigrantes que adaptaram a receita e espalharam essa gostosura pelo Sul do Brasil. Então, a palha italiana carrega no nome uma homenagem, mas na alma e no sabor ela é cem por cento brasileira. É a prova de que, na nossa cozinha, a gente sabe como pegar uma tradição estrangeira, dar a nossa cara e transformar em patrimônio nacional.
Foto: Julia Nakaya
Receita de palha italiana tradicional
Categoria: Doces e sobremesasCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil25
unidades15
minutos9
120
kcalAprenda a como fazer palha italiana simples com essa receita tradicional passo a passo, fica uma delicia!
OBS: Algumas informações são aproximadas.
Ingredientes
1 lata de leite condensado (395g) (leite condensado Moça é imbatível para cremosidade)
1 colher (sopa) de manteiga (manteiga Aviação dá sabor mais puro)
4 colheres (sopa) de chocolate em pó 50% (prefiro Nestlé Dois Frades, testei com cacau Harald e fica mais amargo e intenso)
1 pacote de biscoito maisena (200g) (uso Maisena da Nestlé, triturado em pedaços médios)
Açúcar de confeiteiro ou granulado para decorar (opcional)
Modo de preparo
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó
- Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até o brigadeiro engrossar e desgrudar do fundo (cerca de 8 a 10 minutos)
- Desligue o fogo e reserve
- Coloque os biscoitos em um saco plástico e quebre em pedaços médios com as mãos ou com um rolo (não triture demais, os pedaços dão a crocância)
- Misture os pedaços de biscoito ao brigadeiro ainda quente, mexendo bem até incorporar
- Despeje a massa em uma travessa ou forma retangular untada com manteiga ou forrada com papel manteiga
- Espalhe bem e alise a superfície com uma espátula
- Leve à geladeira por no mínimo 2 horas até firmar completamente
- Corte em quadradinhos ou retângulos
- Passe no açúcar de confeiteiro ou granulado, se desejar
Vídeo
Notas
- Ponto do brigadeiro: o brigadeiro precisa estar no ponto de desgrudar da panela. Se estiver mole, a palha não vai firmar
- Biscoito: use biscoito maisena ou maria. Quebre em pedaços médios, não triture muito. A graça é sentir os pedacinhos crocantes
- Testei também: com adição de 1 colher de conhaque ou rum no final do cozimento. Fica com sabor mais sofisticado
- Versão com chocolate branco: substitua o chocolate em pó por 200g de chocolate branco picado (adicione depois do brigadeiro pronto)
- Versão com castanhas: acrescente 1/2 xícara de nozes ou castanhas picadas junto com os biscoitos
- Armazenamento: dura até 7 dias na geladeira em pote fechado. Pode congelar por até 2 meses
- Armazenamento: dura até 7 dias na geladeira em pote fechado. Pode congelar por até 2 meses
Testei essa receita de palha italiana inúmeras vezes até chegar na versão perfeita, a maior descoberta foi sobre o ponto do brigadeiro no começo, eu tirava do fogo muito cedo e a palha não firmava, ficava mole e desmanchava na hora de cortar. Quando aprendi a cozinhar até desgrudar completamente do fundo da panela, a textura ficou no ponto certo, firme e cremosa. Outra lição valiosa foi sobre o tamanho dos pedaços de biscoito quebro na mão em pedaços médios, sem triturar demais. Assim a palha italiana fica com aquela crocância característica que todo mundo ama. Hoje, minha versão favorita é com chocolate meio amargo e um toque de rum.
E aí, o que você achou dessa receita de palha italiana? Testou aí na sua casa? Deixe um comentário abaixo contando como foi sua experiência! Não esqueça de avaliar com estrelas e compartilhar nas redes sociais com os amigos. E claro, confira as outras receitas incríveis do Lista de Receitas. Até a próxima!
