Como fazer Lagarto Assado na Panela de Pressão

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos preparar um verdadeiro coringa da cozinha doméstica brasileira o lagarto assado na panela de pressão! Se você já achou que para ter uma carne assada suculenta e desfiando fácil era preciso passar horas no forno ou ter habilidades de chef, prepare-se para uma grata surpresa. O lagarto assado na panela de pressão é a prova de que a simplicidade e a técnica certa podem transformar um corte mais rústico em uma verdadeira iguaria. Em muito menos tempo do que você imagina, com todo aquele sabor caseiro que aquece o coração e reúne a família à mesa.

É aquele prato perfeito para um domingo especial, quando queremos algo caprichado sem ficar o dia inteiro na cozinha. A panela de pressão trabalha sua mágica, deixando a carne tão macia que quase desmancha sozinha, enquanto os temperos penetram profundamente, criando um caldo saboroso que é pura felicidade junto com um arroz soltinho.

Vou compartilhar com vocês os segredos para escolher o lagarto perfeito, como fazer um tempero que realmente penetra na carne, e a técnica de “assar” na pressão que garante aquela suculência inesquecível e uma carne que desfia com o garfo, perfeita para sanduíches, para acompanhar purê ou simplesmente para saborear com uma farofinha caseira!

Sobre o lagarto assado na panela de pressão

O lagarto assado na panela de pressão é um tesouro da culinária brasileira que nasceu da nossa genialidade em transformar cortes mais rústicos em pratos sofisticados! O lagarto sempre foi um corte valorizado no interior do país, especialmente em regiões de pecuária como o Centro-Oeste e o Sul, onde o gado é parte da cultura local.

A tradição do lagarto assado na panela de pressão começou quando as donas de casa descobriram que a panela de pressão podia fazer milagres com carnes mais duras. Enquanto o lagarto tradicional levava horas no forno, a panela de pressão reduzia esse tempo drasticamente, sem perder o sabor. Essa técnica se espalhou como uma forma inteligente de preparar um jantar especial sem passar o dia todo na cozinha.

O mais interessante é como o lagarto assado na panela de pressão uniu o útil ao agradável, virou o prato perfeito para os domingos em família, quando todo mundo quer uma refeição caprichada, mas ninguém tem paciência para longas horas de preparo. Cada região foi acrescentando seu toque: no Nordeste, pode levar mais temperos fortes; em Minas, não pode faltar o louro e a cebolinha. Mas a essência continua a mesma: uma carne suculenta, desfiando fácil, que prova que a simplicidade da panela de pressão pode produzir verdadeiras obras-primas da cozinha caseira!

Foto: Receitas Faceis da Lia

Como fazer lagarto assado na panela de pressão

Categoria: CarnesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

8

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo de cozimento

30

minutos

Calorias por porção

280

kcal

Aprenda essa saborosa receita de lagarto assado na panela de pressão, a carne fica bem macia e suculenta.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Para o Lagarto:

• 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5kg)

• 4 dentes de alho amassados

• 2 colheres (sopa) de sal grosso

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

• Suco de 2 limões

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• Para o Líquido de Cozimento:

• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas

• 2 cenouras em pedaços grandes

• 2 xícaras de água ou caldo de carne

• 2 folhas de louro

• 4 ramos de alecrim fresco

• Para a Finalização (opcional):

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• Cheiro-verde picado

Modo de preparo

• Preparo da Carne:
• Faça pequenos cortes por toda a peça com uma faca afiada
• Misture todos os temperos (alho, sal, pimenta, limão e azeite)
• Esfregue bem a mistura na carne, inclusive dentro dos cortes
• Deixe marinar por no mínimo 2 horas (ideal de um dia para outro)
• Montagem na Panela:
• Forre o fundo da panela de pressão com as cebolas e cenouras
• Coloque o lagarto sobre os legumes
• Adicione a água ou caldo até cobrir 1/3 da carne
• Acrescente as folhas de louro e alecrim
• Cozimento na Pressão:
• Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão
• Reduza o fogo e cozinhe por 1 hora
• Desligue e deixe a pressão sair naturalmente
• Finalização:
• Retire a carne (ela deve estar desfiando fácil)
• Se desejar um molho mais encorpado:
• Derreta a manteiga na panela
• Adicione a farinha e mexa
• Junte o caldo da panela coado e cozinhe até engrossar
• Finalize com cheiro-verde picado

Vídeo

Notas

• Cortes na Carne: Permitem que os temperos penetrem
• Marinada: Tempo é essencial para sabor e maciez
• Pressão Natural: Nunca force a saída da pressão
• Ponto da Carne: Deve desfiar com facilidade
• Caldo: Pode ser usado em sopas ou risotos

E aí, conseguiram alcançar aquela maciez que faz o lagarto quase desmanchar sozinho? O lagarto assado na panela de pressão é a prova de que técnicas simples podem transformar um corte econômico em uma verdadeira celebração à mesa!

Agora conta pra gente: como ficou a textura da sua carne? Desfiou com a facilidade que esperava? Que temperos você usou para marinar? Compartilhe aqui suas experiências e segredos cada lagarto assado na panela de pressão tem sua história única!

Não esquece de marcar suas estrelinhas lá em cima sua avaliação é fundamental para mantermos vivas essas receitas que são pura inteligência culinária! Agora faz o seguinte marca aqueles amigos que adoram uma carne bem feita, mas não têm horas para ficar na cozinha! Mostre como seu lagarto assado na panela de pressão ficou perfeito e inspire refeições saborosas sem complicação!

E se você se encantou pela praticidade e resultado dessa técnica, vai se surpreender com as outras maravilhas da panela de pressão que temos no site. Tem desde cozidos reconfortantes até carnes especiais que vão revolucionar sua rotina na cozinha!