Filé mignon suíno: receita simples e como fazer

O filé mignon suíno é um corte de carne suína que vem ganhando espaço nas cozinhas por sua maciez, sabor delicado e versatilidade. Esse corte, localizado na parte traseira do porco, é conhecido por ser extremamente tenro e de fácil preparo. Por ser uma carne magra, o filé mignon suíno é ideal para quem busca refeições saborosas sem comprometer a leveza. Ele pode ser preparado de diversas formas, como assado, grelhado, ensopado ou mesmo recheado, adaptando-se facilmente a diferentes estilos culinários.

Além de ser uma escolha econômica em relação ao filé mignon bovino, o filé mignon suíno também se destaca pela rapidez no preparo, sendo perfeito para ocasiões especiais ou até mesmo refeições do dia a dia. Seu sabor suave combina bem com temperos variados, desde os mais simples, como alho e ervas frescas, até marinadas mais elaboradas com vinho, especiarias ou molhos doces e ácidos. Seja como prato principal ou acompanhado de vegetais, purês ou massas, o filé mignon suíno sempre entrega uma experiência gastronômica diferenciada.

Sobre o filé mignon suíno

O filé mignon suíno é um ingrediente que carrega uma rica história dentro da culinária mundial, especialmente nas culturas que valorizam a carne suína como uma base importante da alimentação. Originário da parte mais macia e magra do porco, esse corte tem uma tradição que remonta às antigas práticas de aproveitamento integral do animal, um hábito comum em diversas partes do mundo, como na Europa e na Ásia.

Na Europa, países como Portugal, Espanha e Alemanha têm longa tradição de consumo de carne suína, e o filé mignon suíno é muitas vezes associado a pratos festivos ou ocasiões especiais. Nas regiões mediterrâneas, o corte costuma ser temperado com ervas aromáticas, vinho e alho, refletindo a simplicidade e riqueza de sabores locais. Já em países asiáticos, como a China e o Japão, ele aparece em receitas que misturam técnicas de cozimento rápido e molhos ricos, valorizando a textura macia da carne.

No Brasil, o filé mignon suíno também ganhou destaque, especialmente nas cozinhas regionais que celebram a versatilidade da carne suína. Ele é frequentemente utilizado em receitas práticas e familiares, servindo como base para pratos que combinam simplicidade e sabor. Tradicionalmente, a carne suína é associada à fartura e prosperidade, o que faz com que cortes como o filé mignon suíno apareçam em ceias de Ano-Novo ou outras celebrações importantes.

Ao longo do tempo, o filé mignon suíno transcendeu as tradições locais e se adaptou às tendências da culinária contemporânea, ganhando espaço como uma alternativa leve, acessível e sofisticada. Hoje, ele é sinônimo de criatividade na cozinha, permitindo combinações com molhos doces, cítricos ou picantes, sempre destacando sua textura suculenta e sabor delicado.

Foto: Carol Fiorentino

Receita de filé mignon suíno: como fazer passo a passo

Categoria: CarnesCozinha: BrasileiraDificuldade: Fácil

Rendimento

4

porções

Tempo de preparo

15

minutos

Tempo de cozimento

15

minutos

Calorias

330

kcal

Aprenda essa saborosa receita de filé mignon suíno com esse passo a passo super fácil e prático.
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• 600 g de filé mignon suíno

• 2 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Suco de 1 limão

• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)

• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 colher de sopa de mostarda Dijon (opcional)

• 1 ramo de alecrim fresco (ou 1/2 colher de chá seco)

• 1/4 de xícara de vinho branco seco (opcional)

Modo de preparo

• Preparação da carne:
• Limpe o filé mignon suíno, removendo o excesso de gordura ou membranas.
• Tempere com sal, pimenta, alho, suco de limão, azeite e mostarda (se usar). Adicione o alecrim. Cubra e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira para intensificar o sabor.
• Selagem:
• Em uma frigideira grande e bem quente, adicione um fio de azeite.
• Sele o filé mignon em todos os lados até dourar, garantindo uma crosta dourada e suculência interna.
• Cozimento:
• Reduza o fogo, adicione o vinho branco (se estiver usando) e tampe. Deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos, virando a carne na metade do tempo.
• Certifique-se de que a carne esteja cozida no centro, mas ainda suculenta.
• Finalização:
• Retire o filé da frigideira e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
• Sirva com acompanhamentos de sua preferência, como purê de batatas, arroz ou legumes salteados.

Vídeo

Notas

• Marinar: O tempo de marinada pode ser estendido para até 12 horas para um sabor mais intenso.
• Corte correto: Use uma faca afiada para cortar em fatias uniformes e evitar que a carne perca os sucos.
• Substituições: O vinho pode ser substituído por caldo de legumes ou de frango.

E então, gostaram da receita de filé mignon suíno? É uma opção deliciosa e prática para surpreender em qualquer refeição. Não se esqueça de deixar o seu comentário logo abaixo, avaliando a receita com as estrelas disponíveis. Sua opinião é muito importante para nós!

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