Cupim Assado no Forno: receita e como fazer

Olá amigos e amigas, tudo bem? Hoje vamos preparar uma verdadeira celebração de sabores o cupim assado no forno! Se tem um corte de carne que me lembra aqueles almoços de domingo em família, é esse! O cupim assado no forno é daqueles pratos que parecem chique, mas basta saber escolher a peça certa e ter um pouquinho de paciência enquanto a mágica do forno acontece.

Aquela gordura entremeada que parece excessiva no começo vai derretendo e deixando a carne incrivelmente suculenta, enquanto a parte externa fica dourada e levemente crocante. Vou compartilhar com vocês todos os segredos para escolher a melhor peça, como preparar uma marinada que realça o sabor da carne, e os truques para assar no ponto perfeito aquele que derrete na boca e deixa todo mundo pedindo mais!

Sobre o cupim assado no forno

O cupim assado no forno tem uma história que começa nas fazendas brasileiras, onde cortes menos nobres eram transformados em verdadeiras iguarias! Esse corte específico uma saliência na cernelha do boi era muitas vezes desprezado, até que alguém descobriu que, com um bom tempero e cozimento lento, ele se tornava uma das carnes mais saborosas.

A tradição do cupim assado no forno se consolidou nos almoços de domingo e nas festas familiares, era a opção perfeita para alimentar muita gente sem gastar muito afinal, o cupim rende bastante e fica ainda melhor no dia seguinte, requentado ou na sanduícheira. Aos poucos, o cupim assado no forno foi ganhando status e hoje é presença garantida nos bons churrascos e até em restaurantes refinados.

O mais interessante é que cada região do Brasil criou seu jeito de preparar o cupim assado no forno, no Nordeste, é comum temperar com ervas regionais como alfavaca no Centro-Oeste, usam mais alho e limão já no Sudeste, não pode faltar aquele vinho na marinada. Essa diversidade mostra como um corte simples conquistou o paladar do país inteiro!

Foto: Receitas da Ane

Receita de Cupim Assado no Forno

Categoria: CarnesCozinha: PortuguesaDificuldade: Moderado

Rendimento

8

porções

Tempo de preparo

30

minutos

Tempo no forno

5

Horas 

Calorias por porção

420

kcal

Aprenda a como fazer cupim assado no forno com essa receita simples, siga o passo a passo abaixo e faça já!
OBS: Algumas informações são aproximadas.

Ingredientes

• Para a Carne:

• 1 peça de cupim (aproximadamente 2 kg)

• 4 dentes de alho amassados

• 2 colheres (sopa) de sal grosso

• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída

• Suco de 2 limões

• 2 colheres (sopa) de azeite

• Para o Líquido de Assamento:

• 2 cebolas cortadas em rodelas grossas

• 3 xícaras de água ou caldo de carne

• 2 folhas de louro

• 4 ramos de alecrim fresco

Modo de preparo

• Preparação da Carne:
• Tempere o cupim com alho, sal, pimenta e suco de limão
• Deixe marinar por no mínimo 2 horas (ideal de um dia para o outro)
• Pré-aqueça o forno a 200°C
• Montagem para Assar:
• Em uma assadeira grande, distribua as rodelas de cebola
• Coloque o cupim sobre as cebolas e regue com azeite
• Adicione a água ou caldo até cobrir 1/3 da carne
• Acrescente as ervas aromáticas
• Assamento:
• Leve ao forno por 30 minutos em temperatura alta
• Reduza para 150°C e asse por mais 3 a 4 horas
• Vire a peça a cada hora e adicione mais líquido se necessário

Vídeo

Notas

• Escolha da Peça: Prefira cupim com boa gordura entremeada
• Temperatura Baixa: Garante carne macia e suculenta
• Ponto Ideal: A carne deve se desfazer facilmente com o garfo
• Descanso: Deixe repousar 15 minutos antes de fatiar

E aí, conseguiram alcançar o ponto perfeito desse cupim assado no forno? Espero que a carne tenha ficado tão macia a ponto de desmanchar com o garfo, exalando aquele aroma irresistível que só um assado bem feito consegue ter!

Agora conta pra gente qual foi o segredo do seu tempero? Deixou marinando por quanto tempo? A carne ficou suculenta como esperava? Compartilhe aqui cada detalhe da sua experiência cada cupim assado no forno tem sua história única!

Não esquece de marcar suas estrelinhas lá em cima seu voto é fundamental para sabermos como foi sua jornada culinária! Agora faz o seguinte marca aquela galera que ama um bom assado! Mostre como seu cupim assado no forno ficou dourado e suculento, e inspire eles a tentarem essa receita deliciosa!

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